La Pasta con crema di fave secche è un primo piatto semplice e gustoso perfetto da realizzare con le fave secche. La crema di fave si prepara velocemente con pochi ingredienti: fave secche e acqua di cottura per una consistenza cremosa. Vi basterà cuocerle a fuoco dolce e frullarle con un po’ della loro acqua di cottura fino a ottenere una purea morbida e vellutata. Le fave frullate piacciono tanto anche ai bambini perché hanno un sapore delicato e gustoso.
Pasta con crema di fave secche è una ricetta vegetariana e senza lattosio, un primo piatto completo e sostanzioso. Le fave secche infatti sono un legume ricco di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali come il ferro. Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare le fave secche decorticate che sono più digeribili e velocissime da cuocere. Un’ottima alternativa a pasta e fave fresche e pasta con fave, guanciale e pecorino.
Per rendere questo piatto più gustoso ho preparato un leggero condimento a base di pomodorini datterini e pomodorini secchi. Infine ho mantecato la pasta con la purea di fave e l’ho saltata in padella insieme ai pomodorini. Se amate le ricette con fave secche, provate anche la tradizionale Fave e Cicoria. Ed ora leggete la ricetta di questo primo piatto con fave. Fatemi sapere nei commenti se la provate.
Pasta con crema di fave secche
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Ingredienti
- 200 g di fave secche decorticate
- 320 g di spaghetti o pasta preferita
- 320 g di pomodori datterino
- 4 pomodori secchi (opzionale)
- una manciata di pinoli (opzionale)
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Per preparare la pasta con fave secche se usate quelle decorticate potete cuocerle subito senza ammollo. In una pentola aggiungete le fave precedentemente sciacquate sotto acqua corrente. Coprite con l'acqua, fate cuocere per circa 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Aggiustate di sale. Prelevate le fave e frullatele in un contenitore con parte della loro acqua di cottura fino ad avere una purea di fave molto fluida. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- In una larga padella fate imbiondire leggermente l'aglio nell'olio evo, unite i pomodorini tagliati a metà, i pinoli ed i pomodorini secchi tagliati a pezzetti. Fate cuocere per circa 5 minuti,, se serve aggiustate di sale. Scolate la pasta al dente. Se volete potete tenere da parte qualche pomodorino per la decorazione finale del piatto. Saltate la pasta in padella con i pomodorini e la crema di fave, se serve aggiungete altra acqua di cottura fino ad avere un condimento cremoso. Servite subito pasta e fave secche con i pomodorini tenuti da parte ed una leggera spolverata di pepe.
DOLCE VITA
Enrica
