Ecco la ricetta facile e veloce per preparare un gelato fatto in casa con la gelatiera. Solo 3 ingredienti: panna, latte e zucchero per un gelato cremoso e genuino. Una base perfetta per creare tante varianti: fiordilatte, stracciatella e amarena. Un gelato senza latte condensato e anche senza uova semplicissimo da preparare!
Questa base gelato è perfetta per realizzare il Cornetto Algida, il gelato coppa del nonno, il Nutella gelato, o il gelato al pistacchio. Per un gelato fatto in casa con la gelatiera cremoso è importante utilizzare panna fresca (minimo 35% di grassi) e latte intero. I grassi, infatti aiutano a rendere il gelato morbido e riducono la formazione di cristalli di ghiaccio. Inoltre è importante utilizzare gli ingredienti ben freddi prima di versarli nella macchina. La gelatiera grazie al movimento costante della mantecatura aiuta ad incorporare aria e a rendere il gelato più morbido.
Esistono due tipi di gelatiere. La gelatiera non autorefrigerante, che è quella che utilizzo io, il cestello va tenuto in freezer almeno 16 ore prima di preparare il gelato. Poi c’è la gelatiera autorefrigerante con sistema di raffreddamento interno, più grande e costosa. Questa ricetta va benissimo per entrambe i modelli.
Se lo servite subito avrete ungelato soft oppure conservatelo in freezer, con il processo di congelamento avrete una consistenza più compatta e cremosa. Non avete la gelatiera? Allora provate il gelato furbo senza gelatiera e lo Spumone alle fragole. Volete servire il gelato in modo originale e godurioso? Non perdevi la ricetta siciliana dellebrioche col tuppo, sono sofficissime! Guardate la Video Ricetta del gelato cremoso fatto in casa e riuscirete ad ottenere un gelato morbido e cremoso direttamente a casa vostra.
Gelato fatto in casa con la gelatiera
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Ingredienti
Gelato Fiordilatte
- 250 ml latte intero
- 250 ml panna fresca da montare non zuccherata
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure baccello
Per il gusto stracciatella
- 100 g di cioccolato fondente
Per il gusto amarena
- 1 vasetto piccolo di amarene
Per il gusto Malaga
- 2 cucchiai colmi di uvetta
- 1 bicchierino di rum
Istruzioni
- Per preparare il gelato iniziate a scaldare leggermente il latte, con la panna, lo zucchero e la vaniglia, senza arrivare al bollore, mescolate con una frusta a mano. Versate in una caraffa, coprite con pellicola alimentare e fate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di mantecare in gelatiera. Potete farlo anche il giorno prima e tenere tutta la notte in frigo.
- Azionate la gelatiera con il cestello precedentemente raffreddato in freezer (dalle 16 alle 24 ore, seguite i tempi della vostra gelatiera), versate la miscela preparata ormai fredda. Fate mescolare per 25-30 minuti fino al raggiungimento della consistenza desiderata. (i tempi cambiano in base al modello di gelatiera, seguite i tempi della vostra macchina). Il gelato fatto in casa è pronto, si può gustare subito, la consistenza appena fatto è come un gelato soft. Oppure mettetelo in un contenitore ermetico e fate riposare in freezer per almeno 3 ore per ottenere una cremosità perfetta.
- Per il gusto stracciatella, gli ultimi 5 minuti di mantecatura aggiungete il cioccolato ridotto in piccoli pezzetti. Per il gusto amarena, quando il gelato è pronto in contenitore fate uno strato di circa 2 cm, aggiungete delle amarene con un po' del loro sciroppo, procedete in questo modo facendo 2-3 strati. Mescolate con uno stecco così da creare la variegatura all'amarena. Per il gusto Malaga, mettete l'uvetta a bagno nel liquore per 10 minuti. Scolatela, filtrate il liquore ed unite il tutto alla miscela di panna, latte e zucchero dopo averle scaldata leggermente, procedete come sopra con la fase di raffreddamento e mantecatura.
Note
- Il gelato fatto in casa si conserva in freezer in contenitore ermetico ben chiuso per 1 mese.
- Tirate fuori il gelato dal freezer circa 10 minuti prima di servirlo.
- Per un gelato cremoso usate latte intero e panna fresca o panna uht da montare con almeno il 35% di grassi.
- Potete realizzare questo gelato sia nella gelatiera non autorefrigerante che nella gelatiera autorefrigerante.
DOLCE VITA
Enrica
Ciao, se voglio farlo al pistacchio quanta crema di pistacchi devo aggiungere? La quantità degli altri ingredienti resta invariata?
Grazie
Ciao Tina ecco la ricetta del gelato al pistacchio:https://www.chiarapassion.com/2021/05/gelato-al-pistacchio.html
Riuscito perfetto e golosissimo!