La Pizza Rianata trapanese è una ricetta tipica siciliana, una pizza sfiziosa e gustosa nota anche con il nome di pizza origanata perché si realizza con tanto origano.
E’ una variante della classica pizza in teglia a lunga lievitazione, una pizza siciliana che ho gustato per la prima volta durante le mie vacanze a Trapani, che mi ha conquistato con il suo gusto intenso e fresco allo stesso tempo.
Il condimento della pizza rianata è composto da pomodoro, acciughe, abbondante origano e pecorino grattugiato che dona sapore extra, poi c’è la variante con aggiunta di mozzarella che si chiama pizza rianella.
Vi starete chiedendo ma perché si chiama Rianata? In dialetto siciliano origano si dice “rieno”.
Leggete subito la ricetta e preparate la prossima pizza in teglia con questo condimento, una volta provata non potrete più farne a meno!!!
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Pizza rianata
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Ingredienti
Per la farcitura
- 400 g di pomodori pelati a cubetti Pomì
- 70 g di pecorino
- 4-5 filetti di acciughe sott'olio
- origano q.b.
- prezzemolo q.b.
- 1 spicchio di aglio
- sale
- zucchero q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
Impasto pizza
- 400 g di farina 0 oppure metà farina 0 e metà semola rimacinata di grano duro
- 240 g di acqua a temperatura ambiente
- 10 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 8 g di sale
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Per il procedimento della Ricetta Clicca qui Pizza Rianata trapanese
Sono un uomo del Nord ma quando leggo ricette simili a questa della Pizza Rianata mi commuovo fino alle lacrime e capisco che l’Italia è numero 1 nel mondo in cucina.
Lascio pesce crudo, tofu, sashimi ecc. ecc. agli infelici!
Chiarapassion sei fantastica!
Mi piace la cucina che presentate.
Ho fatto il casatiello un successone!!! Mi tocca rifarlo!! 😀😀 Grazie e buona Pasqua