Ecco la ricetta facile e veloce dei pandorini fatti in casa, quelli che preparo ogni anno. Dei mini pandoro soffici, con tutto l’aroma tipico di questo dolce. Morbidi, golosi e ricoperti dalla dolcezza dello zucchero a velo. Sono perfetti per la colazione o la merenda nei giorni di festa.
Questi pandori mignon ricordano tanto quelli del Mulino Bianco ma sono sicuramente più genuini. Semplici da preparare e anche molto profumati, sono l’alternativa ai Panettoncini. Non aspettatevi il risultato del pandoro classico, che richiede lievito madre e lunghe ore di lievitazione, ma vi assicuro che sono delle merendine buonissime. Se amate i dolci lievitati delle feste, provate anche il mio panettone facile fatto in casa. Inoltre se cercate una versione super veloce, non perdetevi i miei finti Pandorini al cioccolato e la Torta Pandoro. Ora non vi resta che leggere la ricetta e mettere le mani in pasta!
Pandorini
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Ingredienti
- 270 g di farina 0 oppure 00 forte (leggi note)
- 70 g di acqua
- 50 g di latte intero
- 80 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 30 g di cioccolato bianco
- 70 g di zucchero più un cucchiaino per pre-impasto
- 1 uovo grande
- 12 g di lievito di birra fresco
- 5 g di sale
Per emulsione aromatica
- 2 cucchiaini di miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di rum scuro o Marsala
- 1/2 limone buccia grattugiata
- 1 arancia buccia grattugiata
Per decorare
- zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- Per preparare i pandorini per prima cosa preparate l'emulsione aromatica. In una ciotolina mescolate il miele con la scorza d'arancia, limone, vaniglia e rum. Coprite con pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero almeno 4 ore. Potete preparala anche il giorno prima. In una ciotola sciogliete il lievito di birra nell'acqua a temperatura ambiente, aggiungete 50g di farina presi dal totale ed un cucchiaino di zucchero, mescolate bene con una frusta a mano. Fate riposare il composto per 45 minuti ben coperto con pellicola alimentare (forno spento con luce accesa). Incorporate al pre-impasto la farina rimanente, lo zucchero ed il latte e mescolate. Se usate la planetaria usate la frusta K (a foglia). Lavorando a velocità media unite l'emulsione aromatica, l'uovo sbattuto ed il cioccolato bianco fuso, freddo. Ora, inserite il gancio ad uncino ed incorporate il burro morbido a pezzetti e per ultimo il sale. Impastate a lungo fino ad avere un impasto ben amalgamato. Formate una palla e sistemala in una ciotola coperta con pellicola alimentare. Fate lievitare per circa 2 ore lontano da correnti d'aria.
- Dividete l'impasto in 8 pezzi uguali, formate delle palline. Imburrate gli stampini da pandorini e inserite le palline con la chiusura rivolta verso l'alto. Lasciate lievitare fino a quando l'impasto non raggiungerà quasi il bordo dello stampo, circa 1 ora e 30 minuti. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Fateli intiepidire e sformate. Fateli raffreddare completamente e spolverate abbondantemente con lo zucchero a velo. I pandorini sono pronti!
Note
- I pandorini si conservano ben chiusi in porta torta o sacchetti per alimenti per 3- 4 giorni.Â
- Come farina usate una farina 0 oppure 00 forte. Oppure metà 00 e metà Manitoba.
Ciao. Volevo sapere se si oossono congelare una volta cotti.
Si certo.
Posso mettere vanillina al posto della bacca di vaniglia? Oppure se uso la bacca come la devo inserire nell’impasto?
certo va benissimo.
Buongiorno se volessi fare un solo pandoro i tempi di lievitazione e cottura? Cambia qualcosa nel procedimento?che stampo dovrei usare?grazie
I tempi di lievitazione sono più o meno gli stessi, la cottura sarà sicuramente più lunga, regolati facendo la prova stecchino dopo circa 40 minuti.
Dove trovo il link per gli stampini?
Grazie mille come sempre,
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Ciao Enrica, volendo si potrebbe utilizzare questa ricetta per fare il pandoro grande? Se si quanto deve essere grande lo stampo?
Grazie mille😘
Ciao Teresa certo puoi farlo ma non aspettarti la resa finale del vero pandoro che si realizza con lievito madre ed ha bisogno di giorni di lievitazione. Con queste dosi puoi fare un pandoro con stampo da 750 g più un paio di piccoli pandorini, che puoi fare anche nei barattoli di vetro come i panettoncini: https://www.chiarapassion.com/2016/12/panettoncini-in-barattolo.html