Gli involtini di pesce spada sono una ricetta estiva, un secondo piatto siciliano saporito e facile da fare. Si preparano con fettine di pesce spada tagliate sottili e con un ripieno gustoso e profumato. Con questa ricetta siciliana avrete degli involtini di pesce spada tenerissimi e saporiti!
Come tutte le ricette regionali esistono diverse versioni: involtini di pesce spada messinesi, palermitani catanesi, chiamati anche braciole di pesce spada. Quella che vi propongo è la ricetta base siciliana con un ingrediente che li rende saporiti e buonissimi, la Muddica. Il pangrattato, infatti, viene cotto in padella con capperi, pinoli, uvetta, olive, pomodori e formaggio.
Per avere degli involtini di pesce teneri per prima cosa chiedete al vostro pescivendolo di tagliare delle fette di pesce spada sottilissime. In questo modo la cottura sarà breve per involtini morbidi che si sciolgono in bocca. Potete cuocerli in friggitrice ad aria o in forno per 15 minuti. Oppure sulla piastra o padella per 10 minuti, il risultato finale è da leccarsi i baffi.
Potete prepararli anche in anticipo e cuocerli al momento, oppure, potete surgelarli per averli sempre pronti. Scoprite come preparare gli involtini di pesce spada seguendo la ricetta passo passo. Altre ricette che vi consiglio di provare con questo pesce sono: pesce spada al limone, pasta con ragù di pesce spada, il pesce spada gratinato al forno, le polpette di pesce di spada.
Involtini di pesce spada
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Ingredienti
- 8 fette sottili di pesce spada (500 g)
- 150 g di pangrattato
- 1 cucchiaio di uvetta ammollata (20 g)
- 2 cucchiai di pinoli tostati (15 g)
- 1 cucchiaio di olive taggiasche o mix olive verdi e nere
- 1 cucchiaio di capperi dissalati (10 g)
- 40 g di caciocavallo ragusano grattugiato oppure mix tra parmigiano e pecorino
- 100 g di pomodorini oppure pomodorini secchi
- menta o basilico o finocchietto fresco
- 1 limone o arancia non trattata
- olio extra vergine di oliva
- pepe
- sale
Istruzioni
- Per realizzare gli involtini di pesce spada iniziate preparando il ripieno. In una padella antiaderente aggiungete un bel giro di olio ed unite i pomodorini tagliati in piccoli pezzetti, fate insaporire 30 secondi. Unite il pangrattato, l'uvetta, i pinoli, menta e basilico, olive tritate. Fate cuocere 3 minuti mescolando, fino ad ottenere un composto leggermente umido ed omogeneo. Infine unite anche il formaggio, la scorza grattugiata di limone e pepe. Trasferite in una ciotola e fate intiepidire.
- Mettete al centro di ogni fettina di pesce spada un po' del ripieno. Chiudete i lati lunghi verso il centro di 1 cm e poi arrotolate l'involtino dal lato corto in modo da non far fuoriuscire il ripieno. Disponete gli involtini in una pirofila unta con poco olio. Mettete sopra il ripieno di mollica avanzato e pressate bene con le mani, condite con olio ed un pizzico di sale. Cuocere in forno ventilato a 190° per 15 minuti. Oppure in friggitrice ad aria 180° per 15 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite i vostri involtini di pesce spada.
Note
- Gli involtini di pesce spada sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente, soprattutto in estate.
- Potete conservarli, in un contenitore ermetico, in frigorifero per 1 giorno.Â
- Potete anche congelarli fino ad 1 mese.
DOLCE VITA
Enrica
