Il risotto zucca e gorgonzola è un primo piatto autunnale cremoso e gustoso. Il sapore dolce della zucca incontra le note più piccanti del gorgonzola. Una ricetta facile, veloce con una presentazione elegante, perfetta per una cena con amici o per il pranzo della domenica.
Si prepara in poco tempo e in mezz’ora porterete in tavola un risotto zucca e gorgonzola saporito e delicato. L’abbinamento della zucca con il gorgonzola è vincente, un condimento cremoso e profumato che avvolge perfettamente i chicchi di riso. Per la perfetta riuscita del risotto: la zucca va cotta a parte perché l’ambiente umido creato dalla zucca nel tegame impedirebbe una corretta tostatura dei chicchi di riso.
Il piatto si completa in modo scenografico con la salsa al gorgonzola che si prepara in pochissimi minuti semplicemente facendo sciogliere il gorgonzola in poco latte. Se non amate in maniera particolare il gorgonzola potete sostituirlo con un formaggio a pasta morbida tipo taleggio in modo che si scioglie facilmente. Un’ottima alternativa al risotto alla zucca è il farrotto alla zucca o il risotto zucca e melagrana. Ed ora leggete la ricetta del risotto zucca e gorgonzola e provatelo subito, è una vera coccola.
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Risotto zucca e gorgonzola
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Ingredienti
- 320 riso Carnaroli o vialone nano
- 600 zucca delica già pulita al netto degli scarti
- 1 cipolla piccola
- 1 tazzina di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1,200 L di brodo vegetale
- 150 g di gorgonzola piccante o dolce
- 30 g di burro
- sale
- pepe
- noci nocciole (opzionale)
Istruzioni
- In un tegame fate imbiondire a fiamma bassa la cipolla tagliata sottile con un po' di olio, fino a quando risulterà tenera. Unite la zucca tagliata dadini, fate insaporire, unite un mestolino di brodo vegetale e fate cuocere con coperchio fino a quando diventerà morbida, ci vorranno circa 15-18 minuti. Schiacciate la zucca con una forchetta, salate e tenente la purea da parte.
- In un altro tegame aggiungete un filo di olio e fate scaldare leggermente. Aggiungete il riso, fatelo tostare a fiamma vivace per 1 minuto, girando spesso in modo che non si attacchi. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare ed aggiunte un po' di brodo vegetale bollente. Fate cuocere il riso aggiungendo poco brodo per volta, a metà cottura aggiungete la purea di zucca e portate a cottura secondo i tempi indicati sulla confezione. Verso fine cottura regolare di sale e pepe. Spegnete il fuoco e mantecate con il burro.
- Per la salsa al gorgonzola: in un pentolino fate sciogliere il gorgonzola a tocchetti con pochissimo latte, circa 2 cucchiai, fino ad avere una bella cremina liscia. Impiattate subito il risotto alla zucca (qui trovate la mia tazza da zuppa forma di zucca)ed aggiungete sopra ad ogni piatto un po' di salsa al gorgonzola e delle noci o nocciole ridotte in granella. Il vostro risotto zucca e gorgonzola è pronto per essere gustato.
Note
- Il risotto zucca e gorgonzola va fatto e consumato. Se avanza potete utilizzarlo per realizzare una torta di riso salata, una frittata di riso oppure degli arancini di riso.
