Torta di riso salata

La Torta di riso salata genovese è una ricetta facile e veloce, ottima sia calda che fredda: uno sformato di riso arricchito da uova e Galbanino Light che piace tantissimo anche ai bambini.
Questa torta di riso tipica ligure si può fare con un involucro di sfoglia o senza. Oggi vi faccio vedere la mia versione senza sfoglia, arricchita da 1 zucchina grattugiata cruda e farcita con pomodorini e Galbanino Light.
La torta di riso salata genovese è l’equivalente della classica frittata di pasta napoletana che sul blog trovate al forno e in padella; l’unica differenza è che si sostituiscono gli spaghetti con il riso.
Una torta salata economica e velocissima da fare: si cuoce il riso e poi si mescola con uova, Galbanino Light, 1 zucchina cruda grattugiata e poco latte.
La torta di riso salata può essere preparata anche in anticipo ed è perfetta per buffet, tagliata in piccoli spicchi o cubetti, per gite fuori porta o semplicemente da portare a lavoro.
Ho realizzato questa torta di riso in collaborazione con Galbani e l’ho arricchita con pomodorini freschi e tante fette di Galbanino Light, leggero e perfetto per i piatti estivi, con il 30% di grassi saturi in meno rispetto alla versione classica e ricco di calcio e proteine.
Farcita in questo modo la torta di riso sarà da super WOW!!!

QUI TROVATE LA TORTA DI RISO DOLCE

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Torta di riso salata
Una versione rivisitata della classica torta di riso genovese. Ottima sia calda che fredda, senza sfoglia, facile e veloce.
Voti: 10
Valutazione: 4,1
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Porzioni
6-8 persone
Gli Ingredienti
  • 300 g di riso
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova grandi
  • 100 ml di latte
  • 1 zucchina
  • basilico
  • 1 formaggio Galbanino Light
  • olio extra vergine di oliva
  • pangrattato
  • pepe
  • sale
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Porzioni
6-8 persone
Gli Ingredienti
  • 300 g di riso
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova grandi
  • 100 ml di latte
  • 1 zucchina
  • basilico
  • 1 formaggio Galbanino Light
  • olio extra vergine di oliva
  • pangrattato
  • pepe
  • sale
Voti: 10
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Preparazione
  1. Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo, mettetelo in una ciotola e fatelo intiepidire. Unite al riso le uova leggermente sbattute, il parmigiano, basilico spezettato, la zucchina grattugiata, il latte e qualche cubetto di Galbanino Light. Aggiustate di sale e pepate.
  2. Versate il composto in uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato. Livellate bene, aggiungete un filo di olio sulla superficie ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti fino a quando è dorata e con una leggera crosticina croccante. Servite con fette di Galbanino Light e pomodorini freschi insaporiti con un pizzico di sale ed un filo di olio.

 

 

Dolce vita
Enrica

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