La frittata di pasta è un vero comfort food, un piatto “coccola” che a me ricorda mia nonna. Lei la preparava in versione monoporzione, in un padellino piccolo, così ogni nipote aveva la sua frittatina di pasta; per tenerla in caldo la chiudeva nella stagnola e poi nei fogli di giornale in modo che tutto il sapore e profumo rimanesse imprigionato al suo interno. E’ ottima da servire anche per un buffet, inoltre i bambini ne vanno ghiotti quindi provare per credere!
Qui trovate la versione al forno: FRITTATA DI PASTA AL FORNO
Frittata di maccheroni
sale
Cuocere la pasta al dente e metterla in una terrina con le uova sbattute a cui avete aggiunto un pizzico di sale, il parmigiano, il burro, il salame tagliato a cubetti ed un po’ di pepe. Mescolate bene il composto. Se decidete di non cuocerla subito o se usate la pasta avanzata del giorno prima (va bene anche quella condita con sugo di pomodoro) aggiungete al composto circa 50 ml di latte, coprite con la pellicola alimentare e conservate in frigo fino al momento della cottura; altrimenti procedete direttamente alla cottura della frittata.
Riscaldate in una padella antiaderente un filo d’olio, versate metà composto di pasta mettete il caciocavallo tagliato a fettine sottili e ricoprite con la restante pasta. Fate cuocere a fuoco lento. Quando si forma una leggera crosticina sul lato inferiore giratela con l’aiuto di un coperchio o piatto e completate la cottura. Servitela calda, tiepida o fredda è sempre buona.
Mi sa che tutte le campane hanno nel cuore la frittata di maccheroni della nonna… anche della mia era un must! Grazie per avermela ricordata! :)
Ciao Miu sono felice di averti ricordato la tua infanzia, dolce notte a te e al tuo pelosetto black.
Ciao vorrei farla la sera da portare al mare il giorno dopo. Posso cuocerla la sera? Una volta cotta la metto in frigo? Grazie
Ciao Lucia puoi cuocere la pasta aggiungere uova, formaggio ecc… e mettere tutto ben coperto in frigo e poi il giorno dopo la cuoci oppure la puoi anche cuocere poi la copri bene con carta forno e alluminio e la conservi fino al giorno dopo.
ciao Enrica mamma mia che bontà…io la faccio spesso per riciclare la pasta atta in eccesso! la tua è perfetta e invitantissima…non sai che ricordi di Calabria mi sono venuti alla mente! Ti adoro, grazie dell'affetto che mi rivolgi sempre! :)
Mi dici come si fa a non volerti bene? Ti abbraccio dolce Ale.
Devo farla da buona campana
buonissima vero, una volta l'ho preparata ai i miei figli per riciclare la pasta avanzata ed eravamo in vacanza la figlia della nostra vicina la chiese alla mamma la quale disse di non saperla fare, anzi non sapeva cosa fosse,ne offrii qualche fetta che piacque a grandi e piccini,bravissima
Immagino che poi la mamma ti abbia chiesto la ricetta ed ora la fa anche lei…quando è bello il cibo legato ai ricordi.
La frittata di pasta é davvero un must in casa mia…quando rimane della pasta anche quella al sugo, il giorno dopo e frittata sicura e tu con la tua solita classe hai reso fashion questo piatto senza tempo!!! Un bacione e grazie tesoro per il bellissimo commento che mi hai lasciato oggi nel post,sei unica!
Imma
Imma cara ancora tanti auguri per i tuoi 6 anni di blog, io però aspetto davvero la fetta di dolce :D un abbraccio grande.
Bè forse al mare eviterei..ma un assaggio ad un picnic lo farei volentieri ^_^
Consu alla frittata di pasta non si può mai dire di no :D
Notte zia
Anche per me vale quello che ha detto Miu Mia, appena ho visto la tua ricetta ho pensato a mia nonna! Come sempre scavi nelle mie origini e porti alla luce ricordi a cui tengo… io a volte faccio la frittata anche con gli spaghetti avanzati, amando il riciclo intelligente… non solo non si butta via niente, ma quel che avanza acquista una nuova identità! E hai ragione, sa essere molto fashion con il giusto "impiattamento"… :-)
Francy ma sai che una vocina mi diceva che questo piatto ti sarebbe piaciuto perché legato ai ricordi del cuore? Sono felice che prima di andare a letto hai un ricordo dolce vicino a te <3
Grazie per questa meravigliosa ricetta, la tua frittata è bellissima e posso immaginare la bontà! Ti ho già raccontato che a me ricorda il mare e l'infanzia, mia zia e mia madre la preparavano spesso quindi ha un posto speciale nel mio cuore :) Complimenti tesoro, ti abbraccio forte <3
Vale sono felice di aver partecipato con un piatto che ti ricorda cose belle…ti abbraccio stretta e notte fluffly girl :))
Grazie per questa tua seconda proposta <3 <3 <3
Ciao Enrica , che belli questa piatti della tradizione!! Questo interpreta alla perfezione la tua regione, anche a noi piace tanto e qualche volta l'abbiamo preparata!!Troppo buona!!
Tua nonna era troppo avanti a prepararvi le monoporzioni:)
Bellissime foto, sei riuscita a rendere glamour ed elegante un piatto popolare, bravissima!!
Un bacione
Un must davvero delizioso!!! Ciao cara, buon inizio settimana
Questa ricetta è assolutamente meravigliosa… una ricetta vintage che sa di famiglia!
Bravissima, buona giornata!
Che dire… la presentazione è fantastica, come sempre del resto e la frittata di pasta è perfetta e moooooolto invitante… bravissima Enrica!!!
Bacioni, buona giornata…
La prima cosa che ho pensato vedendo questo piatto è stata proprio "gita fuori porta"… :)
Che delizia! Grazie Enrica…
fantastica..che meraviglia! E non solo i bambini ne vanno ghiotti…io impazzisco per quella al sugo :P
baci e buona giornata cara
Mi piace al quadrato!
Adoro questi piatti tradizionali, pieni di storia e tradizione, di amore e di buona cucina!
Brava, le tue foto rendono al meglio un piatto sicuramente da provare!
E w le bloggalline!
Che onore avere la festeggiata qui da me :) Monica non è una torta ma è ugualmente buona quindi per il tuo compleanno te ne offro una bella fetta <3
Auguriiiii
Sono felice adesso ho la ricetta giusta per accontentare mio figlio che ne va matto!!Grazie Enrica
PS: le tue foto TOP
assolutamente strepitosa questa ricetta…mi hai fatto venir voglia di farla, magari domani a pranzo, perchè no!
bacioni e buon lunedì
Ciao! Ho trovato il tuo blog fra i vari link dei blog delle bloggalline. E sono proprio contenta di star facendo questi giri. Sono da un mesetto e più nel gruppo ma mi ero fermata causa incombenze universitarie. Ora sono leggermente più libera e posso dedicare un po' del mio tempo alle pubbliche relazioni e a trovare nuove ispirazioni. Complimenti per tutto: ricette, foto e style del blog. Mi piace molto.
Io sono celiaca, quindi il mio blog nato un paio di mesi fa è completamente gluten free. Mi farebbe piacere sapere cosa ne pensi, se ti va vieni a trovarmi! L'indirizzo è: momentisenzaglutine.blogspot.it
Alla prossima ricetta! ;)
Non credo mi abbia lasciato il commento, non lo vedo!
Diceva qualcosa tipo: grazie per la tua ricetta tesoro! E seguirò il consiglio che mi hai dato per la pasta con le verdure!! <3 Ah, e poi che la frittata di pasta mi piace un sacco!
ecco tesoro.. un altro piatto campano che conosco grazie a te..
semplicemente stupenda in tutto <3
ps mi escono le "raccomandata per te" :) ce l'hai fatta!! grande!!
Davvero esce??? Che bello! Io ancora non l'ho vista :D
Tutto merito tuo e della tua enorme disponibilità.
Non l'ho mai fatta ma ultimamente la vedo spesso in giro, e siccome mi fido di te…credo proprio che la proverò!
hai cambiato qualcosa nel blog ma chere? il carattere? il layout, comunque mi piace di più.Io non so fare la frittata di spaghetti, che adoro alla folllia nè l'insalata di riso, che i miei ommini delicatamente mi avvertono che fa schifo! ecco… aiutami tu! ps tutto quello che è buono è fashion! Pensa allo street food, ormai è gourmet! un baciotto tesoro, me la fai una volta solo per me? Mony
Si Monica finalmente sono riuscita a sboccare i modelli del blog e quindi ho potuto cambiare il carattere…verissimo ora lo street food è gourmet e quanto mi piace! Per te la preparerei subito con tanto amore <3
Nel mio cuore c'è la frittata di maccheroni. Da buona partenopea, l'ho sempre preferita al classico panino col prosciutto. Che fosse per una gita fuori porta, per andare allo stadio o anche al mare (ebbene si, sono una temeraria! xD ) ogni scusa è buona per mangiarla. La adoro troppo!!
Un abbraccio Anna
Posso dirlo ?? MI hai messo una fame !! Che meraviglia :) Ti abbraccio :*
Enrica, non ho mai preparato una frittata di pasta ma vedendo la tua, mi è venuta un voglia tremenda di provarla! E' fantastica!! E non solo è fashion…è chicissima!! Sei un portento!! Baci e buona notte, Mary
Anche io la faccio spesso da buona meridionale, è buona, è appetitosa,è…di tutto e di più.
Buona giornata.
Mio marito adora la frittata di pasta, soprattutto di spaghetti! E' uno dei suoi piatti preferiti! però io il salame non lo metto. Devo provare la tua versione! Un bacione cara!
Ma che spettacolo questo piatto Enrica!!!
Non l'ho mai fatta, ma posso solo immaginare la bontà!!!
Adesso che ho la tua ricetta 'tocca' provare, non c'è scusa che tenga!!!
In bocca al lupo per il contest!!!
Un bacione!
anche se sono lombarda, questo piatto l'ho mangiato milioni di volte si da bambina e…quanto lo amavo! :)
Questa posso copiartela??? Vorrei farla e metterla tra due calde fette di pane eheheheeh super!
Ciao e la prima volta che guardo il tuo blog e mi piace poi ho notato la pizza coi macchetoni….buonissima pensa io la faccio anche con lo zuccchero buona anche in questa versione…complimenti x il tuo blog e alla prossima ..ciao
Amalia mi hai fatto ricordare un'ottima frittata fatta con gli spaghetti quelli sottilissimi proprio in versione dolce che preparava sempre la mamma di una mia cara amica durante il periodo pasquale.
Grazie per essere qui
[…] pasta solo in occasione delle feste pasquali mentre durante l’anno si usa fare la classica frittata di pasta. La differenza principale tra pastiera di pasta e frittata di pasta è che la prima viene cotta in […]