Se state cercando una Torta al pistacchio raffinata, umida al punto giusto dalla consistenza fondente come una torta caprese questa fa al caso vostro. E’ una torta facile e veloce, senza lievito e senza glutine con farina di pistacchio di Bronte che dona gusto e colore verde. La torta al pistacchio è il dolce perfetto per gli amanti del pistacchio che sicuramente apprezzeranno anche le capresine al pistacchio, il plumcake al pistacchio, il gelato al pistacchio o i biscotti pistacchiotti.
Ideale come dolce di fine pasto o per accompagnare un tè o caffè con le amiche. La glassa al rum la completa in modo perfetto esaltando il sapore dei pistacchi. Ed ora non vi resta che provarla, si prepara veramente in pochi minuti e assaporandola e vi ritroverete in Sicilia.
LEGGI ANCHE LA RICETTA DEL PLUMCAKE SENZA GLUTINE
Torta al pistacchio
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Ingredienti
stampo 18 cm
- 125 g di
farina di pistacchio oppure pari dose di pistacchi tritati in farina - 125 g di burro morbido
- 125 g di zucchero semolato finissimo tipo Eridania
- 3 uova a temperatura ambiente
- 40 g di farina (leggi note)
- 1 pizzico di sale
Glassa
- 100 g di zucchero a velo
- 1-2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di rum
- granella di pistacchi q.b.
Istruzioni
- In una ciotola lavorate a crema burro, zucchero e sale con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso. Sempre continuando a sbattere aggiungete le uova, uno alla volta. Aggiungete la farina di pistacchi e la farina setacciata, mescolate brevemente. Imburrate ed infarinate uno stampo da 18 cm il mio al fondo amovibile. Versate il composto, livellate bene sbattendo lo stampo su tavolo. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° statico per circa 35-40 minuti, fate la prova stecchino, deve uscire asciutto. Fate raffreddare completamente e glassate.
- Per la glassa. In una terrina mescolate lo zucchero a velo con acqua e rum, aggiungete i liquidi poco per volta. Dovete ottenere un composto non troppo liquido, ma nemmeno troppo denso. Cospargete la torta con la glassa, decorate i bordi con la granella di pistacchi e fiori eduli. Servite.
Note
- Si conserva fino a 7 giorni in un porta torte a temperatura ambiente.
- Potete sostituire il rum con 1 cucchiaino di acqua fior d'arancio o limoncello.
- Per la versione senza glutine usate il mix di farina senza glutine altrimenti per versione normale farina 00.
- Potete sostituire i pistacchi con le mandorle.
DOLCE VITA
Enrica
Ciao è possibile sostituire le uova con altro?
Ciao, posso sostituire il burro con olio di semi? grazie mille!.
Ciao Loredana per questa torta meglio usare il burro perchè oltre a donare sapore dona anche la tipica consistenza tipo caprese; inoltre con il burro contiene anche meno calorie rispetto all’olio.
Ho fatto la torta al pistacchio con successo, è piaciuta a tutti. Sei bravissima, grazie per la ricetta.
Ho letto la ricetta, ma il lievito ci va?
Ciao Gabriella, è una torta senza lievito come una caprese.
Ciao Enrica, se volessi fare una torta più grande, mi basta raddoppiare le dosi oppure devo ‘bilanciare’ diversamente gli ingredienti?
Grazie!
Ciao Rossella certo devi bilanciare gli ingredienti in base allo stampo che vuoi utilizzare. In rete trovi tanti programmi che ti calcolano le dosi in base alla grandezza dello stampo.
Preciso: intendo dire più grande di 18 cm. Grazie
È possibile eseguirla con il bimby? Se si con quale procedimento? Grazie :-)
posso evitare liquidi alcolici nella glassa? con cosa posso sostituire che non sia arancia (non mi piace)? grazie
puoi evitare la glassa e spolveri con solo zucchero a velo.
Buonissima, con una consistenza perfetta! Complimenti Enrica, come sempre
Deve essere deliziosa, ho salvato la ricetta, grazie ♥️