La crostata morbida tiramisù è una torta facile e golosa, la variante soffice e veloce della crostata tiramisù con pasta frolla e del classico tiramisù.
La base della crostata tiramisù si realizza con lo stampo furbo, lo stesso della torta lindt, che permette di ottenere una base morbida con un incavo al centro perfetto per contenere il ripieno. La base viene bagnata con il caffè e poi farcita con tanti ciuffetti di crema al mascarpone senza uova, il tocco finale è il cacao…insomma un dolce paradisiaco.
E’ una torta facile e veloce da preparare e di grande effetto, perfetta in ogni occasione, vi farà fare un figurone!
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Crostata morbida tiramisù
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Ingredienti
Per la base stampo 26-28 cm
- 2 uova a temperatura ambiente
- 80 g di zucchero
- 150 g di farina
- mezza bustina di lievito per dolci (8 g)
- 75 g di burro fuso oppure 60 g di olio di semi
- 2 cucchiai di latte
- un pizzico di sale
Per la crema al mascarpone
- 350 g di mascarpone
- 200 g di panna
- 120 g di zucchero a velo
Per la bagna
- 80 ml caffè leggero zuccherato freddo
Per completare
- cacao amaro q.b.
Istruzioni
- Per la base. In una ciotola con le le fruste elettriche montate brevemente le uova con il latte, lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungete il burro fuso o l'olio e continuate a mescolare. Setacciate la farina con il lievito ed unite al composto di uova, mescolate brevemente fino ad ottenere un impasto cremoso. Stendere l’impasto nello stampo furbo da 26 o 28 cm precedentemente imburrato e infarinato. Infornate in forno caldo preriscaldato a 180° statico o 170° ventilato per circa 18 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Togliete dal forno e dopo 10 minuti sformate su di una gratella per dolci.
- Per la crema al mascarpone. Mettete le fruste dello sbattitore in freezer in modo che la vostra crema si monti velocemente. In una ciotola con le fruste a velocità media montate il mascarpone insieme alla panna e lo zucchero a velo. Aumentate la velocità man mano e fermatevi appena avrete un composto cremoso, perché se lavorate troppo rischiate di trasformare la vostra bella crema in burro. (Solitamente si usa montare panna e mascarpone separatamente ma se usate ciotola, fruste ed ingredienti ben freddi potete montare senza problemi tutto insieme ottenendo lo stesso risultato.)
- Composizione dolce. Bagnate la base ed i bordi della torta spennellando con il caffè freddo. Mettete la crema al mascarpone in in sac à poche con bocchetta liscia da 13-14 mm e fate tanti ciuffetti sulla crostata. Spolverate con il cacao e servite la vostra crostata tiramisù.
Note
- Conservate ben coperta in frigorifero per 2-3 giorni.
- lo stampo furbo lo trovate qui.
DOLCE VITA
Enrica
Ciao carissima Chiara!,potrei farcirla con la ricotta e panna anziché il mascarpone ,se si ,in che quantità la ricotta e la panna?. grazie mille 🤗!!
Certo Loredana puoi seguire questa ricetta, volendo puoi sostituire il latte condensato con 120 g di zucchero a velo https://www.chiarapassion.com/2017/01/camy-cream-alla-ricotta.html
Sì può sostituire lo zucchero con eritritolo? Se si in che quantità?
Volendo si, stessa dose.
Grazie mille, l’ho fatta domenica scorsa… Un successone☺️
Posso fare la base il giorno prima e farcirla il seguente? Se si, devo ricoprirla di pellicola? Grazie 😊
Come sempre ogni tua ricetta è un successo… Mi chiedono tutti come l’ho fatta e giustamente non posso spacciarla per mia e quindi condivido le tue ricette con molto piacere. Grazie sei una certezza!
ma grazie mille a te!