Crostata tiramisù

La Crostata tiramisù è una variante golosa di un classico della pasticceria il tiramisù.
Una torta composta da base di pasta frolla, leggero strato di crema di nocciole, savoiardi bagnati nel caffè, crema al mascarpone e l’immancabile cacao…insomma un dolce di pura libidine a cui è impossibile resistere!!!
La crostata tiramisù l’ho realizzata con la mia classica pasta frolla con solo 1 uovo ma volendo potete utilizzare anche la frolla all’olio, per il ripieno ho scelto la mia crema al mascarpone senza uova pronta in 1 minuto che è bella cremosa e delicata e non fa sentire la mancanza delle uova.
E’ una torta scenografica ma semplice da realizzare, un dolce perfetto per la tavola delle feste perché piace sempre a tutti!!! Immaginate un guscio di frolla friabile che racchiude un ripieno cremoso al sapore di tiramisù…riuscite a resistere?!? Penso proprio di no, quindi leggete la ricetta e provatela, renderete tutti felici!

Crostata tiramisù

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Preparazione 30

Cottura 25

Porzioni persone

Ingredienti

Pasta frolla

300 g di farina (leggi note)
1 uovo
150 g di burro freddo
100 g di zucchero semolato extra fine
1 pizzico di sale

Per la crema al mascarpone

250 g di mascarpone ben freddo di frigo
150 g di panna ben fredda di frigo
80 g di zucchero a velo

7 savoiardi
2-3 cucchiai nutella
caffè q.b.

Istruzioni

Per la pasta frolla. Nel robot da cucina qui trovate il mio, lavorate velocemente lo zucchero con il burro a pezzetti, il pizzico di sale. Aggiungete l’uovo ed infine la farina. Mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato. (Potete fare la frolla anche a mano lavorando velocemente gli ingredienti con mani fredde). Formate un panetto, appiattitelo, coprite con pellicola alimentare e mettete in frigo per almeno 40 minuti.
Riprendete la frolla, lavoratela un po', stendetela su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm. (per stenderla dello stesso spessore uso le bacchette oppure il mattarello con spessori) . Rivestite con la frolla lo stampo per crostata da 20/21 cm (qui trovate lo stampo crostata con fondo amovibile) precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo e mettete in frigo fino a quando il forno non raggiunge la temperatura (Con la frolla che avanza potete fare dei biscotti o la congelate per utilizzarla in seguito). Infornate la frolla in bianco con sopra dei pesetti in silicone qui trovate i miei (oppure mettete al centro un disco di carta forno e coprite con legumi secchi) in forno caldo a 180° per 18 minuti nel ripiano più basso. Togliete i pesi dalla frolla e continuate la cottura in bianco per altri 10 minuti, il fondo deve essere bello dorato. Sfornate.
Per la crema al mascarpone. Mettete le fruste dello sbattitore in freezer in modo che la vostra crema si monti velocemente. In una ciotola con le fruste a velocità media montate il mascarpone insieme alla panna e lo zucchero a velo. Aumentate la velocità man mano e fermatevi appena avrete un composto cremoso, perché se lavorate troppo rischiate di trasformare la vostra bella crema in burro. (Solitamente si usa montare panna e mascarpone separatamente ma se usate ciotola, fruste ed ingredienti ben freddi potete montare senza problemi tutto insieme ottenendo lo stesso risultato.)
Composizione della crostata. Spalmate un leggero strato di nutella sul fondo della crostata. Bagnate velocemente i savoiardi nel caffè freddo e disponeteli sul fondo della crostata. Mettete la crema al mascarpone in sac à poche con bocchetta liscia da 12-14 mm e fate tanti ciuffetti sulla crostata. Spolverate con il cacao e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Servite la crostata tiramisù...è golosissima!

Note

Potete sostituire 50 g di farina con 50 g di farina di nocciole o mandorle.
Potete sostituire la pasta frolla classica con 1 dose di pasta frolla al burro.
Conservate ben coperta in frigorifero per 2-3 giorni.