Ormai avrete capito che amo i dolci con la ricotta e quella di oggi è una ricetta veramente speciale: TORTA ALLA RICOTTA.
Una torta soffice e semplice, perfetta per colazione o merenda, si realizza con pochi e semplici ingredienti e in poco tempo.
La torta alla ricotta conquista per la sua consistenza compatta ma soffice, una torta che grazie alla presenza della ricotta non si sbriciola ed è golosissima!!!
Nella maggior parte delle ricette la ricotta viene utilizzata come farcitura: crostata ricotta e cioccolato, torta con crema di ricotta, cannoli sciuè sciuè di pandoro, torta cannolo siciliano… in questo caso, invece, si utilizza direttamente nell’impasto per donare morbidezza e tanta bontà.
Venite a vedere il Nuovo Video e fatela insieme a me, se volete renderla ancora più golosa aggiungete all’impasto del buon cioccolato fondete a pezzetti.
Torta alla ricotta
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Ingredienti
- 300 g di ricotta a temperatura ambiente
- 3 uova a temperatura ambiente
- 300 g di farina
- 220 g di zucchero
- 1 cucchiaio miele oppure zucchero
- 50 g di olio di semi di arachidi o girasole, oppure burro fuso
- 70 g di latte a temperatura ambiente
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 limone buccia grattugiata oppure arancia o vaniglia
- zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Lavorate con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero, il miele e la buccia di limone grattugiata fino a farla diventare una crema omogenea senza grumi. Unite un uovo alla volta uova e continuate a mescolare. Aggiungete il latte e la farina setacciata con il lievito per dolci, mescolate giusto il tempo di incorporare la farina. Incorporate l'olio e mescolate fino ad avere un impasto cremoso e senza grumi.
- Versate l'impasto in uno stampo a ciambella da 24 cm o uno stampo da plumcake o tortiera tonda da 22 cm (o tortiera da 24 cm imburrato e infarinato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 175° statico per circa 40-45 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino che deve uscire asciutto. Togliete dal forno, fate riposare 10 minuti e sformate dallo stampo, fate raffreddare completamente. Decorate con zucchero a velo e servite la vostra torta alla ricotta.
Note
- Si conserva soffice in un porta torta fino ad una settimana ma dura sempre pochissimo!
- Potete aggiungere alla fine 80 g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente ridotto in pezzetti.
- Per non far affondare le gocce di cioccolato tenetele in freezer e aggiungetele alla fine insieme alla farina.
DOLCE VITA
Enrica
Ciao Enrica. Torta golosissima! Adoro la ricotta nella torta.
Una domanda: posso diminuire un po’ lo zucchero?
Grazie
Ciao Loredana non te lo consiglio perché il risultato finale è equilibrato, calcola che è una bella torta grande, non scendere sotto i 200/180 g di zucchero.
Che buona questa torta! Il sapore sarà particolarissimo! Buona domenica!
Lea provala presto è una torta che porta alla mente il classico ciambellone della nonna, ricco e goloso.
Ciao Enrica,al posto del latte posso mettere semplicemente acqua? grazie x le tue buone ricette 🤗!
Loredana non te lo consiglio, provala così e sentirai che bontà, ti ricorderà il classico ciambellone della nonna!
Buongiorno Enrica. Ho a disposizione 250 gr di ricotta. Secondo te posso lasciare invariate le quantità degli altri ingredienti? Grazie mille 😊
si Gianna vai tranquilla, aumenta solo il latte a 100 g.
Ciao.
Un consiglio. Volevo aggiungere dei pinoli da tenere sulla superficie. Però vorrei utilizzare uno stampo a ciambella con un bel decoro e quindi il dolce devo solo capovolgere. è possibile mettere i pinoli sul fondo (è una teglia antiaderente) e poi l’impasto? consigli sempre di imburrare la tortiera? grazie mille..
Ciao Camilla si devi sempre imburrare la tortiera, puoi provare a mettere i pinoli sul fondo…fammi sapere!
Ciao Enrica, solitamente la torta alla ricotta la faccio montando le uova intere con lo zucchero, poi aggiungo olio e ricotta e infine farina e lievito. Con il tuo metodo vorrai provare, che differenza c’è a livello di resa finale?