Carciofi alla napoletana

I carciofi alla napoletana sono un contorno saporito e veloce della cucina tradizionale partenopea a base di carciofi, olive e capperi.
I carciofi vengono cotti in padella con olive nere di Gaeta e capperi dissalati proprio come si fa con il ripieno della pizza di scarola; il loro gusto amarognolo viene addolcito ed esaltato dalla sapidità delle olive e dei capperi, un abbinamento perfetto sia con piatti di carne che di pesce.
Provate subito questo contorno delizioso, come qualità scegliete dei bei carciofi mammole e sono certa che li amerete!!!

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Carciofi alla napoletana
Un contorno saporito e veloce della cucina tradizionale napoletana a base di carciofi, olive e capperi, una ricetta facile ed economica che si prepara in poco tempo.
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Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
3 persone
Ingredienti
  • 5-6 carciofi tipo mammole
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g circa di olive nere di Gaeta
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • 1 limone
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
3 persone
Ingredienti
  • 5-6 carciofi tipo mammole
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g circa di olive nere di Gaeta
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • 1 limone
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Preparazione
  1. Pulite i carciofi eliminando le foglie dure esterne, tagliate le punte spinose e rimuovete parte del gambo. Dividete i carciofi a metà nel senso della lunghezza, asportate con un coltellino l’eventuale fieno centrale e tagliateli a fettine. Mettete man mano a bagno in acqua acidulata con il succo di limone. Mettete i capperi in ammollo in acqua per far perdere il sale.
  2. In una padella fate dorare l'aglio nell'olio, unite i capperi dissalati e le olive snocciolate, fate insaporire un paio di minuti. Eliminate l'aglio ed unite i carciofi sgocciolati e fate insaporire 1-2 minuti, regolate di sale e pepe. Bagnate con poca acqua (circa una tazzina) e fate cuocere con coperchio (tenuto semi aperto con cucchiaio di legno) per circa 20 minuti, fino a quando saranno morbidi. Completate con abbondante prezzemolo tritato e servite. Sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente.

DOLCE VITA
Enrica

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