Parmigiana di carciofi

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La parmigiana di carciofi è un piatto unico gustoso e di facile realizzazione di origine campana.
E’ la parmigiana d’inverno che sostituisce la famosa parmigiana di melanzane; per realizzarla non dovete far altro che preparare le frittelle di carciofi come vi ho spiegato qui e poi completate il piatto con un buon sugo di pomodoro e della provola fresca o della buona mozzarella.
E’ una ricetta facile e veloce che sono certa vi conquisterà!

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Parmigiana di carciofi
Una parmigiana buonissima e facile da fare a base di carciofi.
Voti: 1
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 4 carciofi
  • 3 uova
  • farina
  • sugo di pomodoro
  • provola fresca o mozzarella ben sgocciolata
  • sale
  • limone
  • parmigiano reggiano
  • pecorino romano
  • basilico
  • olio di semi di arachidi
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 4 carciofi
  • 3 uova
  • farina
  • sugo di pomodoro
  • provola fresca o mozzarella ben sgocciolata
  • sale
  • limone
  • parmigiano reggiano
  • pecorino romano
  • basilico
  • olio di semi di arachidi
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Preparazione
  1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, parte del gambo e le punte, tagliateli a fettine sottili, metteteli in acqua fredda acidulata con il limone. Scolateli, asciugateli.
  2. Sbattete le uova con un pizzico di sale, e un paio di cucchiai dei formaggi grattugiati. Infarinate i carciofi, passateli nell'uovo e friggeteli in abbondante olio ben caldo, girandoli da entrambi i lati. Scolateli su carta assorbente. Preparate un sugo di pomodoro semplice e iniziate a comporre la parmigiana mettendo sul fondo di una teglia un po' di sugo di pomodoro, adagiate le frittelle, pezzetti di provola fresca, un po' di sugo di pomodoro e una spolverata di formaggi grattugiati; proseguite così fino alla fine degli ingredienti, terminate l'ultimo strato con solo sugo di pomodoro, formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico. Infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Servite tiepida.
Note
  • Potete anche prepararla in anticipo, con il riposo diventa ancora più saporita.


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Buona parmigiana a tutti
?
Enrica

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