I panettoncini sono la versione mini del mio Panettone facile e veloce. Dei piccoli panettoni che potete cuocere anche nei vasetti di vetro. Perfetti da regalare ma belli anche come idea segnaposto per la tavola di Natale.
La ricetta dei panettoncini è facile e veloce, si realizza con lievito di birra. Dopo la prima lievitazione, l’impasta si mette nei vasetti e si lasciano lievitare. Potete usare le forme che più vi piacciono ottenendo così panettoni di dimensioni diverse. Per la cottura potete usare i barattoli in vetro della marmellata, gli stampi da mini panettone o da muffin. Inoltre potete usare anche i barattoli in alluminio dei pomodori proprio come vi ho fatto vedere qui per la torta in barattolo. Se amate i dolci di Natale non perdetevi i Pandorini soffici e anche i Finti pandorini al cioccolato. Ed ora leggete la ricetta passo passo dei mini panettoni, sono morbidi e profumatissimi!
Panettoncini
Nel post possono esserci link affiliati Amazon #pubblicitÃ
Ingredienti
- 250 g di farina 0
- 250 g di farina manitoba o farina 0 forte
- 100 g di zucchero semolato
- 150 ml di acqua
- 100 g di burro
- 5 g di sale
- 15 g di lievito di birra fresco oppure 3,5 g di lievito di birra secco
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 1 arancia buccia grattugiata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o baccello
- 180 g di uvetta o gocce di cioccolato
- 1 limone buccia grattugiata
Per la glassa
- 1 albume
- 100 g di zucchero a velo
- 10 g di amido di mais
Istruzioni
- Per realizzare i panettoncini in una terrina o nella planetaria (con gancio a foglia) disponete la farina a fontana, mettete al centro il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, il burro a pezzetti, le uova intere, il tuorlo, la scorza grattugiata di limone ed arancia, la vaniglia e metà dell’acqua, impastate brevemente, aggiungete la restante acqua ed il sale.
Impastate per circa 15 minuti con gancio ad uncino fino ad avere un impasto elastico e ben amalgamato. Potete fare quest'operazione anche a mano. Staccate un paio di volte a distanza di 10 minuti l’impasto dal gancio e capovolgetelo in modo da dare maggiore forza alla pasta.
- Aggiungete all’impasto l’uvetta, ammorbidita in precedenza in acqua calda e poi asciugata. Impastate a bassa velocità , capovolgendo ogni tanto l'impasto fino a quando l'uvetta sarà ben distribuita. Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e con le mani leggermente imburrate arrotondatelo facendolo roteare sul piano di lavoro dandogli una forma sferica regolare, (pirlatura). Mettete a lievitare in una ciotola oliata ben coperta con pellicola alimentare fino a quando non triplica, circa 2-3 ore. Per aiutare la lievitazione mettete nel forno spento con luce accesa, preriscaldato a 50° e poi spento.
- Trascorso il tempo sgonfiate l'impasto e spostatelo su un piano di lavoro, arrotondatelo nuovamente con le mani come fatto in precedenza, formate 6 -7 palline e mettetele nei barattoli o stampi precedentemente imburrati. Fate lievitare ben coperti fino a quando non arrivano a due dita dal bordo. Preparate la glassa. Mescolate l'albume con lo zucchero a velo, se troppo densa aggiungete un cucchiaino d'acqua se troppo liquida un cucchiaino di amido di mais. Decorate i mini panettoncini con la glassa, volendo potete aggiungere anche granella di zucchero e mandorle a lamelle. Cuocere i panettoncini in forno preriscaldato statico a 185° per circa 20-25 minuti nella parte più bassa del forno, fate sempre la prova stecchino prima di sformare. Sformate, fate raffreddare su di una gratella. Decorate con zucchero a velo e gustate i vostri panettoncini.
Note
- I panettoncini si conservano in sacchetto per alimenti per 2 giorni.
- Si possono congelare, una volta raffreddati, fino a 3 mesi. Poi riscaldate in forno prima di consumarli.
sono assolutamente meravigliosi!!!!!
Che bella idea, ma tu dove le vai a prendere tutte ste meraviglie?!
Un bacio
Simo mi fa tanto piacere sapere che ti piacciano…pensa che ho dovuto realizzare ben 20 torte in barattolo, non è stato sempre semplice ma sicuramente è stato stimolante e alla fine è stato bello vedere il lavoro completo.
Buona Santa Lucia
ma non ci credo! il problema è…dove mettere tutti questi barattolini? fra poco usciamo noi per stampi teglie e stampini…
sono favolosi!
baci
Per fortuna ho un ripostiglio spazioso altrimenti sarei già uscita di casa ?
Ciao Enrica, una domanda. Con le dosi del panettone quanto barattolini vengono fuori?? Pensavo a quelli da 250g..
PS..si può sempre fare la glassatura?
Grazie!!
Roberta per regolarti sulla quantità basta che dividi l’impasto nei barattoli non superando 1/3 della capienza. Con metà dose ho realizzato 8 piccoli panettoncini.
Sei sempre una fonte inesauribile di bellezza, dolcezza e amore. Io ci leggo tanta passione in questo blog, mi mette il buonumore.
Sara (Follemente)
Sara che carina che sei…grazie di vero cuore per le tue parole, dopo le ore passate a cucinare, a fare foto e pc il vostro affetto è la ricompensa più bella.
Tre parole: fantastica come sempre! ??cari saluti
Nadia
Wow 20 diverse torte…aspetto con ansia le tue creazioni!!!Grazieee
ideona,del resto da te mi aspetto sempre qualcosa che mi meravigli,complimenti carissima e grazie,ti abbraccio
Bellissimi! Mi chiedevo: i vasetti in foto resistono alla cottura in forno? La guarnizione di plastica va tolta? Grazie!
Adele se i tuoi vasetti hanno la guarnizione in plastica devi toglierla, io ho utilizzato vasetti da marmellata che solitamente vengono sterilizzati ad alte temperature e quindi reggono benissimo anche la cottura in forno.
Vabbè ma quanto sono belli!!!!!!! Bravissima!
ciao Chiara , l’idea è spettacolare e li sto provando per valutare se farli come regalo di Natale! io li ho infornati e sono lievitati benissimo…ho utilizzato barattoli in vetro che tenevo di marmellate varie e di varie misure (in tutto sono 5) prese al supermercato nel tempo…sono terrorizzata dal fatto che scoppino a temperature così alte… speriamo in bene! uno è un classico Bormioli e su quello sono un pò più sicura ma gli altri no e non mi sembra un vetro così resistente…ti saprò dire il risultato!
Silvia attendo di sapere il risultato…mi raccomando appena mancano 1-2 dita dal bordo inforna perché in cottura continuano a lievitare.
Complimenti Enrica, è un’idea molto molto carina e originale. Mi chiedevo: come posso confezionarli per regalarli? Perché il barattolino alla fine rimane aperto
Puoi mettere meno impasto in modo che il panettone pur crescendo rimane all’interno del barattolo e poi puoi chiuderlo; oppure se vuoi l’effetto cupoletta che fuoriesce puoi semplicemente confezionare il tutto con carta cellophane e nastrini.
Ciao Enrica sono di nuovo io, ho appena fatto l’impasto e è già un’ora che è a lievitare. Più o meno quanto tempo deve lievitare prima di metterlo nei barattolini? E una volta messi nei barattolini? Volevo provare con contenitori di dimensioni diverse però non tutti hanno la stessa altezza, come posso regolarmi?
Beatrice i tempi di lievitazione dipendono dalla temperatura esterna quindi sono molto variabili, osserva l’impasto quando è raddoppiato allora lo porzioni, riempendo i contenitori di circa 1/3 in modo che l’impasto abbia lo spazio giusto per lievitare
Sono magnifici!!! I barattolini di vetro vanno imburrati?
No, non serve.
Ciao! Idea meravigliosa! I vasetti che hai utilizzato di che dimensioni sono?
Grazie!
Sono vasetti piccoli credo da circa 200 ml, per regolarti devi riempire i contenitori di circa 1/3 in modo che l’impasto abbia lo spazio giusto per lievitare.