La torta che tutti vorrebbero a colazione? La torta muffin: alta, soffice, con tante gocce di cioccolato, buonissima e perfetta per l’inzuppo!
Tutta la bontà di un muffin raddoppiata in una torta, una potenza di bontà che esplode al primo morso; per la ricetta non ho avuto dubbi, ho eseguito la mia preferita, i Muffin come quelli di Starbucks di Laurel Evans: solo 1 uovo, senza burro e con lo yogurt!
L’unica regola fondamentale per avere una torta muffin buonissima è sempre la stessa: ingredienti secchi in una ciotola, liquidi in un’altra, mescolare pochissimo con un cucchiaio, in 1 minuto è pronta…non dovete assolutamente usare robot o altro, il trucchetto per muffin ? è proprio quello di lavorare pochissimo l’impasto, lasciando anche qualche grumo.
Per realizzare la torta muffin ho usato lo stampo di Tiger quello con cui l’anno scorso ho fatto il Cupcake gigante, qui trovate anche la video-ricetta; stavolta però ho usato solo l’incavo conico senza parte superiore; ma se volte realizzarla super big potete raddoppiare le dosi e dividere l’impasto nei 2 incavi. Se non avete lo stampo da giant cupcake, potete usare uno stampo da budino oppure uno stampo conico, quelli che solitamente si usano per fare panettone e casatiello dolce; l’importante è che sia alto circa 10 cm e diametro 16 cm; se ne trovano di super economici in alluminio anche al supermercato.
Ora non vi resta che leggere la ricetta e farla subito per portare morbidezza e bontà in tavola.
| Prep Time | 5 minuti |
| Cook Time | 1 ora e 10 minuti |
| Servings |
8 persone
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- 220 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 1 uovo grande
- 80 ml di latte
- 80 g di yogurt intero
- 50 ml di olio di semi di arachidi
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 150 g gocce di cioccolato
- sale
Ingredients
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- Scaldate il forno a 170° ungete lo stampo per muffin con il burro e infarinate. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il sale, e il lievito. In una caraffa mescolate l’olio, l’uovo, il latte, lo yogurt. Con un cucchiaio incorporate il composto liquido agli ingredienti secchi finché sono appena amalgamati.
- Unite le gocce di cioccolato ben infarinate, non mescolate troppo (lasciatene qualcuna da parte per metterle sopra). Versate l'impasto nello stampo, unite le restanti gocce di cioccolato. Infornate in forno caldo, funzione statico, nella parte bassa per 1 ora e 10 minuti. Dopo 45-50 minuti se il dolce inizia a scurirsi coprite con un foglio di alluminio. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura.
- Potete sostituire le gocce di cioccolato con 200 g di lamponi o frutta disidratata.
- Se volete usare lo stampo da cupcake gigante facendo le 2 basi le dosi sono: 400 g di farina, 200 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, 100 ml di olio di semi, 2 uova, 160 ml di latte, 160 g yogurt, 200 g di gocce di cioccolato. Dopo aver cotto le 2 basi per 1 ora e 10 minuti circa, pareggiate con un coltello seghettato i bordi eccedenti in modo d'avere le 2 parti di congiunzione del dolce perfettamente lisce. farcite con uno strato sottile di nutella e unite le 2 basi.
- Se non avete lo stampo da cupcake gigante usate uno stampo da budino o conico diametro 16 cm altezza 10 cm tipo questo nella foto.
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Torta muffin…un buon motivo per svegliarsi presto e gustarla a colazione
Dolce vita
Enrica
Questa torta è una vera e propria visione, ma che genialata è???? Favolosa!
Bellissima!! E sembra buonissima! Ho una sola perplessità, però a livello generale: quando uso l’olio al posto del burro, il risultato non mi convince, c’è sempre un retrogusto tipo “patatina fritta” e il dolce è piuttosto umidiccio e unto, a prescindere dal tipo di olio che uso (ne ho provati diversi e in diverse quantità). Sbaglio qualcosa io?!?
Valentina come ogni cosa dipende dalla ricetta, se la dose dell’olio è ben bilanciata ti assicuro che no lo avverti per nulla, io uso sempre quello di semi di arachidi che non rilascia nessun sapore e mai avuto problemi di unto. nel mio blog trovi diverse torte con l’olio e tutte vengono ottime e soffici, prova questo muffin oppure la classica ciambella all’acqua in cui si usa anche l’olio: http://bit.ly/ciambella-acqua
Grazie mille, gentilissima!! Ora toccherà sperimentare e mangiare!
Un mega muffin!?? ma è un’idea geniale e molto originale! Ti auguro un buon week end Enrica
Idea simpaticissima ed originale. Non poteva essere altrimenti, provenendo da te! ?
Cari saluti
sempre fantastica tu nel proporre delizie diverse!
Grazie Paola e fammi sapere se provi questo muffin big!
Esco subito di corsa a cercare uno stampo adatto?????; se non lo dovessi trovare domani vado da Tiger.
Le tue ricette sono il top ; sei la numero uno
Un abbraccio
Mel
Melina se hai Tiger a portata di mano ti consiglio di farci un giro perché questo stampo costa poco e rende tanto!
Favolosa!! Ma secondo te è possibile sostituire il latte e lo yogurt con quelli di soia? E magari il burro con una buona margarina? Grazie mille!
Elisabetta non c’è burro ma olio di semi, non ho mai provato a farla con latte e yogurt di soia quindi non ti garantisco un risultato identico;se la provi con le tue varianti fammi sapere.
Si mangia prima con gli occhi….che bello che è!
Sulla bontà, poi, so già a priori che sarà strepitoso….;)
Un grande abbraccio stella e buon we!
Ciao, bella idea questa torta muffin, bella a vedersi e slurposissima.Una curiosità, ho confrontato le due ricette di muffin ed in questa ha usato 20 g. di farina in più, per quale motivo?
Grazie della risposta, ti seguo sempre con affetto.
Chiara
Chiara ho aumentato di pochissimo la farina (circa 1 cucchiaio) per infarinare le gocce di cioccolato e non farle sprofondare.
Provala, merita!
Bellissima Enrica, io ho lo stampo del casatiello dolce ma non ho capito bene, per quelle dimensioni devo fare unica dose o doppia dose? Grazie
Laura se usi lo stampo da casatiello piccolo da 16 cm basta la dose da 1 uovo
Veramente stupendo Enrica, il sogno di ogni bimbo e di ogni adulto! Poi è così bello con tutte quelle gocce di cioccolato, devo assolutamente fare un giro da Tiger!
Un bacione carissima e buona settimana!
Ciao! Io ho provato a farlo con entrambe le parti della tortiera di Tiger ma l’impasto è troppo denso e lievita solo al centro, perciò alla fine non c’è verso di far combaciare le due parti! Oltretutto la parte conica rischia di bruciare mentre l’altra non si cucina bene e resta gommosa al centro
Elisabetta mi dispiace per il tuo insuccesso ma c’è qualcosa che non è andato bene nella tua preparazione perché tante ragazze su instagram l’hanno rifatta con grande successo.
Per questa dose devi utilizzare solo 1 parte dello stampo quella che rappresenta la base, in questo modo otterrai la giusta forma. Per la cottura deve essere lenta e lunga, prima di sformare il dolce fai la prova stecchino che deve uscire perfettamente asciutto. Se, invece, hai fatto doppia dose per utilizzare entrambe le cavità come ho scritto nelle note una volte cotte le 2 basi, devi pareggiare con un coltello seghettato i bordi eccedenti in modo d’avere le 2 parti di congiunzione del dolce perfettamente lisce.
Se vuoi usare lo stampo tiger ed usare entrambe le cavità per realizzare il cupcakes qui trovi la ricetta +video così non potrai sbagliare: https://www.chiarapassion.com/2015/10/cupcake-gigante-al-cioccolato.html
Ciao Enrica, posso utilizzare la farina di riso per questa ricetta?
Grazie
Serena se sei intollerante al glutine usa metà farina di riso e metà farina gluten free.
ciao :) mi chiedevo se fosse possibile realizzarlo completamente al cioccolato. quanto cacao amaro dovrei aggiungerlo per renderlo super cioccolatoso? grazie mille in anticipo. Sei bravissima :) :)
Ciao Chiara. Nella parte introduttiva, quando parli dello stampo: “l’importante è che sia alto circa 10 cm e circonferenza 16 cm”, intendi circonferenza oppure diametro? perchè se fosse circonferenza mi sembra molto piccolo. Per favore, fa,mmi sapere. Grazie, intanto e complimeneti per il tuo blog…
Vincenzo lo stampo è piccolo e come ho scritto il diametro è 16cm non parlo di circonferenza…grazie per essere qui e buone feste.
Ok, però se riguardi la ricetta c’è scritto circonferenza, non diametro. Forse io ho un’ altra schermata….Ho ricontrollato adesso: c’è scritto proprio circonferenza. Comunque intendi diametro. OK. Buone feste,
Vincenzo hai ragione, ho scritto in modo corretto nel testo della ricetta ma nel testo di presentazione invece ho scritto circonferenza, grazie per avermi avvisato ora ho corretto e fammi sapere se la provi.
Ciao Enrica,
Ho trovato una confezione di yogurt da 150gr. Posso usarlo tutto, anziché gli 80gr, e ridurre olio o latte? Quale dei due mi consigli di diminuire e di quanto?
Grazie in anticipo
??
Manuela
Manuela ti consiglio di usare mezzo vasetto di yogurt altrimenti sbilanci troppo la ricetta.
Ciao Enrica, volevo chiedere una cosa. Mi piace molto come ricetta. Posso sostituire lo yogurt con qualcos’ altro? Grazie in anticipo
Angela ti consiglio di farla con lo yogurt perché in questo modo avrai la giusta consistenza altrimenti puoi fare questa con la ricotta:https://www.chiarapassion.com/2015/03/plumcake-soffice-alla-ricotta-del-3.html
ho fatto il cupcake gigante per il compleanno di mia figlia ed è stato un successone… davvero.. ora volevo utilizzare nuovamente lo stampo e qs muffin mi piace tantissimo…. lo voglio però fare a cupcake utilizzando i lamponi al posto del cioccolato.. domanda.. siccome sarà per un pranzo quindi nn da utilizzare come torta da inzuppo… faccio come per il cupcake la camy cream? si sposa con la preparazione?
grazie
pat
Bellissimo e buonissima! Ora volevo provare a fare il cupcake gigante alla carota e guarnirlo con la crema al formaggio, credi sia possibile usare la tua ricetta della ciambella alla carota che è sensazionale per questo scopo?
perché no, magari se vedi che l’impasto è troppo fai anche dei muffin.
Ciao , ricetta favolosa, io ho aggiunto un po di latte all’incirca 50/70ml in modo da renderla più morbida, in più ho aggiunto la vanillina . Ho aumentato di poco le dosi e diviso l’impasto in modo da fare anche il sopra nella tortiera di Tiger , è venuta molto bene grazie per la ricetta
ciao!!! le tue ricette sono fantastiche nella loro semplicità : )
volevo chiederti solo un consiglio, 2 cucchiaini di lievito, possono corrispondere alla totalità della bustina? (mi pare sia 12g) o pensi sia troppo?
grazie mille : )
Ciao Valeria 2 cucchiaini di lievito sono meno di 1 bustina di lievito…provala presto viene buonissima!
perfetto!! grazie mille : )
non ho dubbi, saranno fantastici…
provo e poi metto il tuo tag, così vediamo se sono stata brava!
Enrica, per uno stampo panettone da 18 cm devo variare le dosi?
Buonasera. Posso usare uno stampo da plumcake? grazie
si puoi farlo.
Fatto, ottima ricetta. Grazie
Ciao Enrica !! Abbiamo appena assaggiato la torta ed è venuta benissimo!! L’impasto era piuttosto solido e pensavo di aver sbagliato qualcosa, invece è venuta perfetta! 👍🏼 😘
Ciao Enrica,
posso dividere làimpasto in tanti pirottini da maffin grandi_
certo!
La ricetta è davvero invitante complimenti! Purtroppo io ho solo il forno ventilato, potrei farla ugualmente? Mi consigli di variare tempo e temperatura? Grazie mille!
Ciao Laura puoi fare tutti i dolci anche con ventilato basta abbassare la temperatura di circa 15 gradi e poi ti regoli con i tempi facendo la prova stecchino.