La Vellutata di barbabietola è una ricetta sana, facile e veloce. Una crema di rape rosse cremosa, delicata e ricca di gusto. Oltre a conquistare con il suo colore intenso, la barbabietola è anche un concentrato di vitamine, fibre e sali minerali, un vero colorante naturale in cucina.
La ricetta della vellutata di barbabietola rossa è 100% vegana, senza glutine e senza lattosio, quindi adatta anche a chi ha intolleranze o segue una dieta particolare. Si prepara in poco tempo con pochissimi ingredienti: barbabietole precotte, patata, cipolla e olio extra vergine di oliva. Per la nota croccante aggiungere i crostini fatti in casa, mentre per una nota di freschezza aggiungete la scorza di limone o il timo. È un piatto economico, leggero e adatto ad ogni stagione.
La barbabietola rossa è un ortaggio versatileche potete usare anche per preparare il risotto alla barbabietola, il pesto o l’hummus. Infine leggete la ricetta e preparate questa vellutata di barbabietola bella da vedere, buonissima da mangiare!
Vellutata di barbabietola
Nel post possono esserci link affiliati Amazon #pubblicità
Prodotti che uso. Link affiliati
Ingredienti
- 500 g di barbabietole precotte
- 2 patate medie
- 1 cipolla
- olio extra vergine di oliva q.b.
- limone scorza grattugiata
- timo
- sale
Per i crostini
- 2 fette di pane
- olio extra vergine di oliva q.b.
- timo origano e rosmarino
- sale pepe e peperoncino
Istruzioni
- Per preparare la vellutata di barbabietola iniziate preparando i crostini di pane. Tagliate il pane a cubetti oppure con una formina a stella o cuore. Trasferiteli in una padella calda unta di olio, aggiungete anche le erbe aromatiche, sale, pepe e peperoncino. Tostate fino a quando saranno dorati.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela sottilmente. Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele a cubetti insieme alla barbabietola. In una pentola scaldate un giro di olio e aggiungete le cipolle, fate appassire leggermente, unite le patate e la barbabietola, aggiustate di sale e fate insapore mescolando bene per 5 minuti. Aggiungete l'acqua calda coprendo appena a filo e fate cuocere con coperchio per circa 25-30 minuti. A fine cottura frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad avere una consistenza vellutata. Profumate con scorza di limone grattugiata e timo fresco. Se preferite una consistenza più liquida, aggiungete un po' di brodo o acqua calda. Servite la vellutata di barbabietola con un giro di olio, foglioline di timo fresco e crostini di pane.
Nutrition
Dolce Vita
Enrica
