La mattonella al caffè è un dolce freddo senza cottura facilissimo da preparare. Si realizza in soli 5 minuti, senza burro e senza uova, con biscotti, crema allo yogurt greco, mascarpone e caffè. Perfetta come dessert estivo da preparare in anticipo, è fresca, cremosa e conquista tutti al primo assaggio.
La ricetta della mattonella al caffè è semplice e veloce e, una volta provata, diventerà uno dei vostri dolci preferiti. La crema allo yogurt e mascarpone si realizza semplicemente mescolando tutti gli ingredienti insieme; per montarla velocemente usate tutti gli ingredienti ben freddi. Se amate i dolci al caffè, provate anche la crostata tiramisù e la torta gelato coppa del nonno. Se invece cercate altri dolci freddi non perdetevi la mattonella di biscotti. Ed ora guardare la video ricetta della mattonella al caffè: il successo è assicurato!
Mattonella al caffè
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Ingredienti
- 170 g di biscotti oro saiwa o rigoli
- 4-5 tazzine di caffè espresso freddo amaro per bagnare biscotti
Per la crema allo yogurt e caffè
- 250 g di mascarpone ben freddo
- 170 g di yogurt greco ben freddo
- 150 g di panna da montare non zuccherata ben fredda
- 1 tazzina di caffè espresso freddo
- 80 g di zucchero a velo
- 40 g di gocce di cioccolato
Per la glassa al caffè
- 100 g di zucchero a velo o 100 g di eritritolo a velo
- 2 cucchiai circa di caffè espresso caldo amaro
Per completare
- caffè in chicchi
- cacao amaro
Istruzioni
- Per preparare la mattonella al caffè mettete la ciotola e le frusta in freezer per 10 minuti così la crema si monterà subito. Versate nella ciotola il mascarpone, lo yogurt greco, la panna, ed il caffè tutti ben freddi. Unite lo zucchero a velo e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e cremosa. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate delicatamente.
- Bagnate leggermente uno stampo da plumcake da 28 cm e fate aderire la pellicola alimentare. Bagnate velocemente i biscotti nel caffè freddo, senza inzupparli troppo, e disponeteli sul fondo dello stampo. Distribuite un terzo della crema, poi proseguite alternando biscotti e crema fino a terminare gli ingredienti. Completate con uno strato di biscotti imbevuti nel caffè. In tutto ho fatto tre strati. Coprite la mattonella con pellicola alimentare e lasciatela rassodare in frigorifero per almeno 3 ore o, meglio ancora, per tutta la notte.
- Per sformarla facilmente, trasferite la mattonella in freezer per circa 1 ora. Passate la lama di un coltello lungo il perimetro dello stampo, capovolgetela su un piatto da portata ed eliminate delicatamente la pellicola.Per la glassa al caffè versate in una ciotola lo zucchero a velo ed unite poco alla volta il caffè espresso caldo, mescolando fino ad ottenere una glassa liscia e cremosa. (Se è troppo dura aggiungete pochissimo caffè se troppo fluida aggiungete altro zucchero ) Distribuitela sulla mattonella con una spatola, completate con una spolverata di cacao amaro e chicchi di caffè. La mattonella al caffè è pronta per essere gustata. Conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
Note
- La mattonella al caffè si conserva in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta. Oppure in freezer fino a 3 mesi.
- Per averla sempre pronta, conservatela in freezer già tagliata a fette. Basterà scongelare solo quelle che vi servono e lasciarle a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di gustarle.
- Se preferite, potete preparare la ricetta anche in una normale pirofila rettangolare, proprio come un classico tiramisù, senza doverla sformare.
Mamma mia che bontà
bello fresco, con il caffè gnamm
e poi è proprio bello !
ciao!
questa è da mettere in lista!!!
Wooow!! Come mi piacciono o dolci al caffè!!
Ma cosa posso usare al posto del mascarpone?
Non posso?
Ciao Ilaria potresti usare la philadelphia o una ricotta bella cremosa ed asciutta ma il sapore finale sarà per forza di cose diverso.
Deve essere proprio una delizia! Posso tranquillamente usare dei savoiardi al posto dei biscotti? Magari tagliati a metà per renderli meno spessi…
Grazie per queste ricette fantastiche! Un bacione cara ☺️
Si puoi
Ciao! Yogurt greco bianco o al caffè??
Va benissimo bianco.
Ciao. Voglio provarlo finalmente.. Ma proverò con i pavesini. Che gli oro saiwa non li amiamo particolarmente per fare i dolci. Ti farò sapere il risultato. Comunque ottima l’idea dello yogurt greco al posto delle uova.
Ciao Enrica, ieri ho preparato la mattonella per oggi e l’ho messa in freezer tirandola fuori 30 minuti prima,era speciale!Non ho fatto la glassa e ho usato i biscotti rigoli,hanno fatto tutti il bis!Complimenti
Ciao Enrica, se la panna da montate è zuccherata cosa mi conviene eliminare??
Giulia puoi dimezzare la dose di zucchero.
Ciao Erica! Come panna va bene quella fresca non zuccherata? Tipo la panna CHEF?
Silvia si va benissimo, devi usare la panna fresca chef da montare quella che trovi nel banco frigo vicino al latte.
Ma posso usare il caffè della moka ?
certo.
Ciao Enrica
Ho preparato la mattonella per domani e, pur avendole in casa, ho dimenticato le gocce di cioccolato. Se mettessi tante scaglie di cioccolato sopra? Magari così recupero la parte croccante. Cosa dici?
Puoi farlo, sarà super golosa!
Ciao Enrica, io ho lo stampo in silicone, devo usare per forza la pellicola o posso farne a meno? poi ,ovviamente, la metto sempre in freezer prima di sformarla.
Meglio usare la pellicola perché il composto è morbido se invece la congeli completamente allora puoi evitarlo.
Non vorrei fare La glassa… Idee per sostituirla?
puoi spolverare con cacao
Ciao, non ho lo yogurt greco. Posso sostituirlo con del normale yogurt bianco? Grazie?
Te lo sconsiglio perché troppo liquido.
Ciao , non ho lo yogurt greco con cosa posso sostituirlo perché ho solo mascarpone, panna
Puoi sostituirlo con philadelphia o mascarpone.
E’ passato un po’ di tempo, dalla pubblicazione di questa ricetta ma ho scoperto solo ora il tuo fantastico sito. Vorrei provare questa ricetta ma senza mascarpone, ho letto che hai detto di sostituirlo con philadelphia o ricotta, se invece usassi solamente yogurt greco e panna aumentando le dosi? Verrebbe bene? E nel caso quali sarebbero le dosi?
Ti ringrazio
Ciao Federica meglio aggiungere anche un formaggio cremoso per avere una maggiore cremosità, solo con panna e yogurt dovresti aggiungere un addensante come la colla di pesce.
Ok ti ringrazio molto, tra philadelphia e ricotta cosa pensi sia meglio?
In questo periodo meglio la philadelphia.
Ciao!, posso sostituire il caffè con caffè di orzo?, grazie!