Siete alla ricerca della ricetta per dei Muffin con gocce di cioccolato che non affondano, alti e soffici proprio come quelli di Starbucks? Ecco per voi la ricetta facile e veloce per fare i muffins in meno di 5 minuti. Serve solo 1 cucchiaio e sono buonissimi!!!
Le regole per avere dei muffin con gocce di cioccolato perfetti sono:
- La temperatura del forno deve essere bella alta, preriscaldate il forno a 200° e appena infornate abbassate a 190°. L’alta temperatura farà sviluppare la classica cupoletta proprio come avviene per il plumcake.
- Mescolate poco gli ingredienti, quindi niente mixer o fruste elettriche ma un semplice cucchiaio e l’impasto sarà perfetto. In questo modo vi verranno super soffici e non gommosi.
Questa ricetta facilissima è molto amata come merenda sana per i bambini. Se amate questi dolcetti non perdetevi la versione dei muffins al cioccolato, quella autunnale con le mele o quella con i mirtilli.
Ed ora non vi resta che guardare la video ricetta dei muffin con gocce di cioccolato senza burro e farli insieme a me!
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| Prep Time | 5 minuti |
| Cook Time | 20 minuti |
| Servings |
10 muffin
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Ingredients
Ingredienti secchi
- 200 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 100 g di gocce di cioccolato
Ingredienti liquidi
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- 80 g gi yogurt intero bianco
- 80 g di latte
- 60 g di olio di semi di arachidi o preferito oppure burro fuso freddo
Per completare
- 30-40 g di pepite di cioccolato o gocce di cioccolato
Ingredients
Ingredienti secchi
Ingredienti liquidi
Per completare
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Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200° statico. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, zucchero, pizzico di sale, lievito, 100 g di gocce di cioccolato. In un’altra mescolate quelli liquidi: uova ,yogurt, latte, olio. Aggiungete gli ingredienti liquidi ai secchi. Per avere dei muffin morbidi non serve mescolare troppo ma bisogna solo amalgamare gli ingredienti con l’aiuto di un un cucchiaio di legno o spatola.
- Rivestite lo stampo da muffin con i pirottini e riempiteli per 3/4 servendovi di un dosa gelato o 2 cucchiai. Mettete sopra le pepite di cioccolato. Se rimangono cavità dello stampo vuote mettete poca acqua, in questo modo la cottura sarà più omogenea. Infornate, abbassate la temperatura del forno a 190° e fate cuocere per circa 20 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Appena sfornati dopo qualche minuto togliete i muffin dallo stampo e fate raffreddare su di una gratella.
- Cottura: in friggitrice ad aria 175° per circa 18-20 minuti.
Note
- Si conservano soffici fino a 3 giorni ben chiusi in sacchetto per alimenti.
- Si possono congelare fino a 3 mesi. Una volta scongelati basterà ripassarli qualche secondo al microonde e torneranno come appena fatti.
- Le gocce di cioccolato le inserisco fredde di freezer.
ho solo yogurt all’albicocca si può omettere oppure usare ricotta?
puoi usare lo yogurt che preferisci, la ricotta non è adatta.
Si può sostituire olio di semi con olio extra vergine di oliva?
IL FORNO STATICO O VENTILATO? IL MIO è SOLO VENTILATI
Alberta forno statico ma se il tuo forno è solo ventilato, preriscalda a 200° poi una volta che inforni abbassa a 170°-180°
Per il muffin a cioccolato posso sostituire l’olio di arachidi con quello di semi di girasole? Di solito uso quello al posto del burro
Certo va benissimo!
Ciao ☺️ Al posto delle pepite di cioccolato fondente che io nn amo il fondente cosa posso mettere ? Oltre alle gocce di cioccolato… grazie
puoi ridurre una barretta di cioccolato in pezzetti ed unirla all’impasto. Oppure puoi farli con frutti di bosco, frutta secca, ecc…
Al posto dello yogurt cosa posso mettere?
Ti consiglio di non sostituirlo perché è proprio la combinazione yogurt e latte che rende questi muffin morbidi e golosi.
Cara Enrica ennesima tua ricetta perfettamente riuscita!!! ?Ho preparato stamane, seguendo passo passo la tua ricetta ed i tuoi consigli, i tuoi meravigliosi muffin per la colazione dei miei bambini…?che bontà!!! Complimenti ?
Ciao! Posso sostituire il latte vaccino con il latte di soia?
Silvia il risultato ottimale si ottiene con il latte intero che conferisce il giusto apporto di grassi in alternativa puoi provare con il latte vegetale.
Con cosa si può sostituire lo yogurt? Sono allergica al latte
Ciao Fabiola puoi provare con yogurt e latte senza lattosio ma il risultato sarà inevitabilmente diverso ma comunque buono.
Appena sfornati….. praticamente fantastici!
Ciao, ho provato i tuoi muffin e sono squisiti, una delizia davvero, vorrei chiederti se è possibile sostituire le gocce di cioccolato con marmellata o frutta fresca a pezzettini come ad esempio le fragole. Grazie
Ciao, ho provato i muffins con gocce di cioccolato e il sapore è davvero molto buono. Purtroppo però non sono rimasti morbidi come speravo. Ho lavorato pochissimo l’impasto.
Sai dirmi da cosa potrebbe dipendere?
Forse 200/190 gradi è troppo per il mio forno?
Grazie
Ciao Chiara è sempre buona norma adattare tempi la temperatura secondo la conoscenza del proprio forno, i muffin vengono cotti in forno ben caldo a 190°statico e non 200 per così sviluppare una bella cupoletta, magari nel tuo forno servono solo 18 minuti a 190° oppure abbassa a 180° ed usa statico.
Ciao,
Io ho solo i pirottini di carta senza la teglia da muffin. Posso usarli ugualmente e posizionarli sulla classica teglia da pizza?
Grazie
Ciao Federica se sono pirottini abbastanza rigidi puoi farlo altrimenti tenderanno ad allargarsi quando inserirai l’impasto.
Fatti ieri, il sapore è eccezionale e la consistenza super morbida ma..non si sono gonfiati :( non hanno fatto la classica cupoletta! Da cosa può dipendere?
Gabry evidentemente hai messo poco impasto in ogni stampino, calcola che con queste dosi ne vengono 9 grandi.
Ciao Enrica , al posto dello yogurt posso usare 80 gr di Philadelphia ?
Stefania te lo sconsiglio non avresti la stessa morbidezza.
Provati e la mia bimba di 2 anni li adora. Sono buonissimi. Volevo solo chiedere se per la prossima volta potevo usare qualcos’altro al posto delle gocce di cioccolato. Cosa mi può consigliare? Grazie mille e complimenti!
Ciao Odette i bambini sono ghiotti di questi muffin!!! Puoi personalizzare l’impasto con tanti gusti diversi, lamponi, mirtilli, un cucchiaino di marmellata, ecc…
Ricetta molto semplice e veloce da fare. Il risultato? Sono spariti tutti nell’arco di poche ore che erano stati sfornati ?
Ciao!!!se invece dell olio di semi di arachidi utilizzassi il burro fuso, quanto ne servirebbe? Grazie
Stessa quantità e verranno ancora più golosi!!!
Posso mettere il miele al posto dello zucchero? Per averli meno dolci si può diminuire la quantità di zucchero o rovina il risultato?
Iri rovineresti il risultato finale te lo sconsiglio!
Ciao! sembrano buonissimi! Se ne volessi fare il doppio, è suffieciente raddoppiare le dosi?
certo Francesca.
Ciao con cosa posso sostituire lo yogurt?
Per questa ricetta lo yogurt è fondamentale, potresti usare il latte ma cambierebbe il risultato finale.
Ciao, ieri pomeriggio ho preparato i muffin con le gocce di cioccolato, ho seguito alla lettera la ricetta e finalmente ho preparato i muffin migliori di sempre, sofficissimi e con la cupoletta, poi li ho messi in un sacchetto per alimenti.
Grazie mille, a breve proverò la sbriciolata alla nutella?
Ciao mi manca lo yogurt posso farli lo stesso.? Posso aggiungere magari più latte?grazie mille
Laura con solo latte oppure con ricotta non avresti lo stesso risultato quindi rimanda la ricetta a quando avrai tutti gli ingredienti oppure puoi fare questi senza yogurt:https://www.chiarapassion.com/2014/01/ciambelline-mela-e-cannella.html
Ciao, volevo raddoppiare le dosi, ma ho solo un vasetto di yogurt da 125…. va bene uguale?
Ciao cara puoi raddoppiare tranquillamente, la quantità di yogurt però sarà di 160 g quindi quasi un vasetto e mezzo.
Riusciti come tutte le tue ricette! Soffici, con la caratteristica cupoletta, goduriosi!
Ma non si sono coloriti, sono rimasti un po’ pallidini, nonostante li abbia cotti 10 minuti in più (poi li ho tirati fuori per paura che si asciugassero).
Sai dirmi cosa fare la prossima volta per averli un po’ più dorati?
Ciao Maria Pia per averli più colorati cuocili nella parte centrale del forno e magari gli ultimi minuti attiva il grill, i muffin con gocce di cioccolato comunque devono rimanere chiari è una loro caratteristica, giusto dorati.
Non ho uova grandi ma solo uova medie come posso fare?
Viola medie o grandi vanno benissimo, vai tranquilla.
Ciao posso usare questa ricetta per fare una torta?
Certo ma devi come minimo raddoppiare tutto, inoltre facendo una torta devi adattare i tempi di cottura che saranno maggiori, vale sempre la prova stecchino.
Appena fatto la ricetta e risultato ottimo!!! ho utilizzato latte di mandorla e yogurt di soia e ho farcito con doppio cioccolato sia al latte che fondente !!! Super happy !!
Ricetta versatile e buonissima…avendo solo 150 gr di frutti rossi e non volendo far avanzare il mascarpone ho usato 200 gr di cioccolata fondente….é venuta fuori una torta da paura…grazie tante erica via via provo tutte le tue ricette e non resto mai delusa
Scusa volevo commentare la torta mascarpone e frutti rossi?
Buonissimi … È la prima volta che mi vengono così eccezionali …
Ciao Enrica ho provato questa ricetta ed è super..ma devi dirmi in che modo la correggo per farmene uscire 12!!! Più farina? Più di tutto?
Ciao Claudia con questa ricetta puoi farne uscire anche 12 ma ti verranno più piccoli.
Ciao Enrica fatti e rifatti davvero buoni i bambini li adorano! Se volessi fare una versione al cacao quanta farina in meno devo mettere per sostituirla con il cacao? Grazie sempre?
Ciao cara, circa 30 g
Se non ho lo yogurt con cosa posso sostituire?
Rosanna lo yogurt è fondamentale per avere la giusta consistenza, senza perdono molto!
Sono venuti molto bene ma i pezzi di cioccolato sopra si sono sciolti e non sono rimasti interi. Come posso fare per evitarlo?
Mettili congelati ed usa forno statico.
Salve,vorrei fare la ricette dei muffin ma non ho l uovo,posso sostituirlo aggiungendo più yogurt?
Grazie
No cara te lo sconsiglio.
Salve, anziché la farina 00 posso utilizzare quella integrale?
Se vuoi farli integrali meglio questa versione:https://www.chiarapassion.com/2018/01/ricetta-base-per-muffin.html
Ciao, ho fatto i muffin alle gocce di cioccolato e sono stra buoni! Se io volessi farli ai lamponi o ai mirtilli, in quali dosi dovrei usarli? E il procedimento é lo stesso?
Stesso procedimento, eccoli:https://www.chiarapassion.com/2014/03/muffin-come-quelli-di-starbucks.html
Ciao, posso usare anche lo yogurt greco?
Li ho già fatti una volta seguendo la ricetta normale e sono spaziali!
Roberta lo yogurt greco è più denso meglio lo yogurt normale per avere la giusta consistenza oppure devi aggiungere pochissimo latte in più
Ciao, le gocce di cioccolato c’è scritto che devono essere fredde di freezer ma, congelate o devo solo metterle un pò prima nel freezer e poi toglierle? Nel caso, quanto tempo prima vanno inserite nel freezer?
Grazie
Ciao Elena mettile almeno 1 ora prima in freezer.
BUONISSIMI…….la miglior ricetta di muffin provata fino ad ora. Complimenti !
Ciao Enrica, posso usare lo stesso impasto se li volessi al gusto di cioccolato? Se sì, quanto cacao dovrei aggiungere? Grazie
si puoi, sostituisci 25 g di farina con pari dose di cacao
posso chiedere anche dove hai trovato le pepite di cioccolato? Grazie
Ciao, ti seguo da tanto e le tue ricette sono meravigliose. Sei super brava. Avevo intenzione di fare questi gustosissimi muffin. Volevo chiederti se potessi sostituire la farina 00 con farina di riso e in quale misura. Grazie mille. Un bacio esagerato :)
ciao cara, se vuoi farli gluteen free sostituisci la farina con farina di riso ed il resto degli ingredienti lasciali invariati.
Ottima ricetta Enrica, come sempre! Causa intolleranza uso il latte vegetale (avena o riso) e lo yogurt senza lattosio, sono comunque buonissimi e si preparano in 10 minuti.
Non ho latte può sostituire yogurt? Grazie e ti seguo sempre!
Ciao Alessandra il risultato ottimale lo ottieni con le dosi da me indicate ma in assenza di latte puoi usare solo yogurt.
Super, super soffici e buonissimi! veloci da preparare, i miei figli li divorano, grazie!
Preparati questa mattina con alcune varianti dovute a problemi di intolleranza e gusti: ho sostituito lo yogurt bianco con uno cremoso senza lattosio alla pesca e maracuja ( ho ridotto lo zucchero nell’impasto perchè è un gusto dolce di suo), il latte con una bevanda al cocco e le scaglie di cioccolato con pezzetti di uva rossa…
Insomma, ho sperimentato un po’!
Pensavo di tenerne alcuni per colazione ma la metà sono spariti dopo pranzo e il resto per la merenda :-D
DAVVERO BUONI E RIUSCITI! per quanto mi riguarda la ricetta migliore che ho provato fino ad ora. Grazie!
Ciao Enrica, ho fatto i muffin. il sapore è ottimo, le cupolette mi sono venute belle alte, ma in superficie mi sono venute delle crepe. Esteticamente non sono il massimo. Come mai?
Ciao Teresa, le crepe dipendono dal calore del forno ma non sono una cosa negativa anzi!!!
Ciao,
come mai per questo tipo di muffin, non hai usato latticello? grazie.
Perché è difficile da trovare ma se usi latte e yogurt hai un effetto identico, prova!
Avevo già fatto i muffin ai Mirtilli che ho trovato buonissimi! Ed anche questi sono fantastici, ho sostituito il latte normale con il latte vegetale, in questo caso usando il latte di nocciola. Veramente buoni! Grazie per la ricetta 🤗😊
Salve come posso sostituire l’uovo?
Ciao Francesca in questa versione l’uovo è fondamentale, qui trovi i muffin senza uova:https://www.chiarapassion.com/2022/05/muffin-vegani-ai-mirtilli.htmlhttps://www.chiarapassion.com/2022/05/muffin-allacqua-e-cioccolato.html
Ciao Enrica, per farne 20 devo raddoppiare tutti gli ingredienti?
Ciao! Se volessi usare le formine per I MiniMuffin dovrei cambiare Temperatura e tempo di cottura?
Grazie!
Ciao Ale, la temperatura resta invariata i tempi saranno più o meno di 15 min vale sempre la prova stecchino
Fatti e strarifatti! Mia figlia li adora! Ho variato un po’ per via dell’alimentazione che dobbiamo seguire: Uso olio di cocco al posto di quello di semi, farina integrale, zucchero di cocco al posto del semolato e mirtilli al posto delle gocce e vengono esageratamente buoni. Le dosi sono sempre le stesse
Ciao Enrica, ormai le tue ricette per me sono sempre una garanzia 😍
Posso preparare i muffin un giorno prima?
Ho una cena domani sera,ma non avrò il tempo di prepararli domani,quindi volevo anticiparmi.
Graziee😘
Si cereto, poi coprili bene con pellicola, il giorno dopo prima di servirli se puoi riscaldali 15 secondi a massima potenza nel microonde.
Buonissimi!!! Se volessi cuocerli nella friggitrice ad aria quanto tempo e che temperature uso?
Ciao Barbara in friggitrice ad aria 180° per circa 18 minuti.
Buongiorno se uso il burro quanto ne devo mettere? Grazieee
Ciao Carla stessa dose.
Ciao! Posso usare lo yogurt greco? Grazie
Ricetta spaziale, i muffin vengono belli morbidi e spugnosi, con una bella cupoletta.
Provati sia con scaglie di cioccolato e sia cubetti di pere e scaglie di cioccolato: entrambe le versioni buonissime!
Io ho usato lo yogurt intero alla pera.
Sei bravissima e una garanzia…
Volevo chiederti se posso cuocere questi dolcetti in friggitrice ad aria
Ciao Daniela grazie mille, si puoi farlo, abbassa la temperatura di circa 10°