Ricetta base per muffin

Cercate una ricetta base per ottimi muffin che siano anche leggeri, morbidi e sani? Eccola per voi!!!
Impasto unico per fare i muffin nei gusti che più amate: 
con gocce di cioccolato, frutti di bosco, marmellata, mele, nutella o cioccolato al latte ridotto a pezzetti…insomma una ricetta base da tenere sempre in mente per sfornare muffin dal successo assicurato; potete anche congelarli per tenerli sempre pronti!
Questi muffin sono senza burro, contengono solo 1 uovo e  potete usare la vostra farina preferita( tipo 00, di tipo 1 ma anche integrale); l’ingrediente che li rende morbidi e speciali è il latticello, difficile da reperire in Italia ma nella video-ricetta vi faccio vedere quanto è semplice farlo in casa in pochi secondi mescolando yogurt magro con latte e succo di limone.
Il trucchetto per avere dei muffin super soffici e leggeri che vanno giù senza “strozzare” è sempre lo stesso: mescolare poco gli ingredienti, non serve nessun robot ma un semplice cucchiaio di legno o spatola per amalgamare gli ingredienti liquidi con quelli solidi…ed ora vi aspetto sul mio Canale YouTube con la video-ricetta per farli insieme a tempo di musica; vi mostrerò anche come ottenere il simpatico effetto con cuore di marmellata.
Per la prossima colazione o merenda preparate questi muffin e personalizzateli come più vi piace, vi assicuro che saranno amatissimi da tutti.

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Ricetta base per muffin
Impasto base per fare dei muffin sani e leggeri nei gusti che più amate: con gocce di cioccolato, frutti di bosco, marmellata, nutella. (Ricetta tratta da Fresh and Light di Donna Hay)
Voti: 5
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 25-30 minuti
Porzioni
12-16 muffin (dipende dalla grandezza del pirottino)
Gli Ingredienti
  • 300 g farina tipo 1
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 110 g zucchero integrale
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 uovo
  • 310 g latticello (150 g di yogurt magro + 150 g di latte + 1 cucchiaino e 1/2 di succo di limone)
  • 80 ml olio di semi di arachidi o preferito
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per farcire
  • gocce di cioccolato
  • frutti di bosco surgelati (senza scongelarli) o freschi
  • cioccolato al latte o pepite di cioccolato
  • zucchero di canna
  • zucchero a velo
  • crusca d'avena (opzionale)
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 25-30 minuti
Porzioni
12-16 muffin (dipende dalla grandezza del pirottino)
Gli Ingredienti
  • 300 g farina tipo 1
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 110 g zucchero integrale
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 uovo
  • 310 g latticello (150 g di yogurt magro + 150 g di latte + 1 cucchiaino e 1/2 di succo di limone)
  • 80 ml olio di semi di arachidi o preferito
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per farcire
  • gocce di cioccolato
  • frutti di bosco surgelati (senza scongelarli) o freschi
  • cioccolato al latte o pepite di cioccolato
  • zucchero di canna
  • zucchero a velo
  • crusca d'avena (opzionale)
Voti: 5
Valutazione: 5
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Preparazione
  1. Scaldate il forno a 180° funzione statico. Iniziate facendo il latticello: in una caraffa mescolate il latte, con lo yogurt ed il succo di limone, mescolate e fate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
  2. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito e zucchero. Nella caraffa con il latticcello unite il miele, l'uovo, l'olio e la vaniglia, mescolate bene. Versate questo composto liquido sugli ingredienti secchi e mescolate brevemente per mescolare appena.
  3. Rivestite lo stampo da muffin con i pirottini e riempite per 3/4. Se usate gocce di cioccolato, frutti di bosco ecc... procedete così:mettete un po' d'impasto nei pirottini, farcite a piacere, ricoprite con altro impasto e decorate con l'ingrediente che avete scelto (frutti di bosco, cioccolato, ecc...). Spolverate un po' di crusca d'avena e zucchero di canna su quelli con frutti di bosco.
  4. Infornate in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, vale sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto. Servite tiepidi o freddi.
  5. Per la versione con cuore di marmellata. Tagliate la calotta al muffin, farcite con marmellata o nutella, con un stampino a cuore o stella incidete il centro. Richiudete con la calotta, spolverizzate con zucchero a velo e con un piccolo cucchiaino riempite il cuore con un poco di altra marmellata.
Note
  • Con questa dose vengono circa 12-16 muffin dipende dalla grandezza del pirottino: se usate pirottini medi ne vengono anche 16 se invece usate pirottini grande da 125 ml ne vengono 12.
  • Si mantengono soffici fino a 3-4 giorni sotto una campana di vetro e ben chiusi in contenitore ermetico.
  • Non sono molto dolci quindi se li fate senza cioccolato è frutta aumentate la dose di zucchero a 150 g.
  • Si possono anche congelare per tenerli sempre pronti per colazione fino ad 1 mese.

 

 

Dei muffin esageratamente sani esageratamente top!

Dolce vita
❤️
Enrica

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