I Muffin con albumi sono dei dolcetti soffici e golosi. Facili e veloci da fare, sono perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Si realizzano in pochi minuti, senza neanche montare gli albumi. Basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con una spatola e l’impasto è pronto!
I muffin con albumi sono senza lattosio, si realizzano con solo albumi, quindi perfetti per chi ne è intollerante o per gli amanti delle ricette senza latte e senza burro. Dimenticate i muffin di albumi senza sapore e gommosi, con questa ricetta vengono strepitosi e sofficissimi!
Sono un’ottima ricetta del riciclo per utilizzare gli albumi che avanzano. Proprio come le meringhe, i biscotti al cocco e la torta di albumi e cioccolato. L’impasto base può essere lasciato neutro oppure può essere arricchito con gocce di cioccolato, frutta a pezzetti o scorza di agrumi per avere ogni volta un gusto diverso. Ho aggiunto alla farina bianca anche la farina di mandorle che dona un colore più dorato ed un’esplosione di gusto. In alternativa potete sostituirla con pari peso di fecola o farina. Ed ora guardate il nuovo video e provate questi muffin con albumi, sono troppo buoni!!!
Muffin con albumi e cioccolato
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Ingredienti
- 100 g di albumi (circa 3)
- 60 g di olio di semi
- 80 g di zucchero
- 60 g di farina 00 (leggi note)
- 50 g di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 40 g di gocce di cioccolato
Istruzioni
- Per realizzare i muffin con albumi in una ciotola mescolate la farina, la farina di mandorle, il lievito e lo zucchero. Aggiungete gli albumi non montati e mescolate con una spatola o frusta a mano. Infine unite l'olio e mescolate pochi secondi fino ad avere un impasto cremoso. Versate in metà impasto le gocce di cioccolato.
- Versate l'impasto in uno stampo da muffin rivestito con 6 pirottini di carta. Fate cuocere in forno statico per a 175° per circa 20 minuti, fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Togliete dal forno fate intiepidire 10 minuti, sformate e fate raffreddare i muffin su di una gratella. I muffin con albumi sono pronti per essere gustati!
Note
- Si conservano in un porta torte per 5-6 giorni. Si possono anche congelare fino a 3 mesi.
- Potete sostituire la farina di mandorle con pari peso di farina di nocciole, farina 00 o fecola.
- Per la versione gluten free usate 60 g di farina di riso.
DOLCE VITA
Enrica
posso sostituire l’olio di semi col burro?
Si certo puoi farlo, ne basterà 60 g.