Il Pan Brioche al mandarino è un lievitato dolce, una variante del classico pan brioche.
Da come si percepisce dal nome la sua caratteristica principale è che si realizza con i mandarini, senza burro e conquista con la sua estrema morbidezza, sapore fresco, leggermente dolce e profumato. Da il meglio di sè spalmato con nutella o marmellata.
Il pan Brioche al mandarino ricorda un po’ il danubio ed un po’ le brioche col tuppo siciliane, ciò che lo contraddistingue è l’aroma di mandarino ed il colore solare donato dagli agrumi.
Realizzarlo è semplicissimo, basta frullare i mandarini interi per ricavarne il succo ed aggiungere i restanti ingredienti, volendo potete farlo anche con le clementine o l’arancia.
Pronti a fare questa fantastica brioche?!? Guardate subito il nuovo VIDEO e fatela insieme a me, non è per nulla difficile; impossibile resistere alla sua morbidezza!!!
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Pan Brioche al mandarino
Ingredienti
- 3 mandarini (circa 300 g senza buccia)
- 380 g di farina 0 per lievitati (oppure fate un mix tra farina 00 e farina Manitoba)
- 1 uovo intero a temperatura ambiente
- 60 g di zucchero
- 50 ml di olio di semi di arachidi o girasole oppure di oliva
- 1 bel pizzico di sale
- 5 g di lievito di birra secco o metà cubetto di lievito di birra fresco
Per spennellare
Istruzioni
- Sbucciate i mandarini (grattugiate la buccia solo di 1 e tenete da parte), mettete gli spicchi nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete lo zucchero, l’uovo e l’olio. Passate il composto frullato attraverso il colino ed inseritelo in una capiente ciotola. Aggiungete la buccia grattugiata del mandarino, il lievito, la farina, il sale e mescolate bene. Rovesciate l'impasto su una spianatoia ben infarinata e fate un giro di pieghe. (Dategli una forma rettangolare, prendete un lato dell’impasto e ripiegatelo verso il centro, fate la stessa cosa con il lato opposto e fate così anche per gli altri due lati. Arrotondate l’impasto e mettetelo in una ciotola leggermente oliata e fate lievitare ben coperto fino al raddoppio, ci vorranno circa 2-3 ore.
- Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e mettetelo su una spianatoia leggermente infarinata. Dividetelo in 6 pezzi uguali. Stendete con le mani ogni pezzo, fate delle pieghe e formate le palline .Trasferitele in uno stampo a ciambella da 20-22 cm. Coprite e fate lievitare per circa 1 ora.Spennellate il pan brioche con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di panna o latte. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sformate e fate raffreddare. Servite il vostro pan brioche al mandarino magari spalmandolo con marmellata o nutella.
Note
- Si mantiene soffice conservandola ben chiuso in un sacchetto per alimenti.
- Potete anche congelarla a fette fino a 3 mesi.
- Potete sostituire i mandarini con la stessa quantità di clementine oppure con 300 g di arance senza buccia.
DOLCE VITA
Enrica
Ciao! Voglio assolutamente provare questa ricetta..è possibile sostituire l uovo? se si, con cosa?
Grazie mille
Se vuoi farlo senza uova devi aumentare un po’ la dose dei liquidi aggiungendo circa 40 ml di acqua o yogurt.
che bel colore giallo intenso, e chissà che profumo. Con una bella spalmata di Nutella deve essere divina
Ciao,
pensi si possa preparare e mettere a lievitare in frigo una notte?
Ciao Cristina, si puoi fare anche una lunga lievitazione in frigo, calcola che però in frigo l’impasto non lievita ma matura quindi poi devi farlo tornare a temperatura ambiente e far lievitare.
Fatto domenica! Buonissimo e super soffice anche il giorno dopo. Grazie lo farò spesso! Finalmente un pan brioche che non diventa duro dopo poche ore! Proverò a farlo con arance e qualche cucchiaino di cannella!