La Torta di carote e mandorle è un dolce semplice e genuino amatissimo dai bambini e non solo.
E’ la classica torta soffice e veloce perfetta per la merenda e la colazione di tutta la famiglia, si presta ad essere realizzata anche negli stampi da muffin per avere tante sane merendine per i vostri bambini.
E’ un dolce senza latte e senza burro, che si realizza in poco tempo frullando le carote da crude insieme all’olio fino a avere una bella crema arancione a cui aggiungere i restanti semplici ingredienti: uova, zucchero, farina, mandorle e lievito.
Rispetto alla classica torta di carote in questa versione c’è la farina di mandorle che dona sapore, dolcezza, morbidezza ed energia extra. Se avete adorato la torta classica di carote e le camille, questa torta di carote e mandorle super soffice e gustosa diventerà la vostra nuova dipendenza dolce, anche chi non mangia ortaggi amerà questa torta!
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Torta di carote e mandorle
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Ingredienti
- 300 g di carote crude
- 180 g di farina
- 60 g di mandorle ridotte in farina o farina di mandorle
- 140 g di olio di semi di arachidi
- 3 uova
- 185 g di zucchero (metà integrale e metà bianco)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 arancia buccia grattugiata
- un pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- Nel mixer frullate le carote, aggiungete l'olio e continuate a frullare fino ad avere una bella crema arancione. In una ciotola montate bene le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare, unite la buccia grattugiata di 1 arancia, la crema di carote e mescolate.
- Incorporate la farina di mandorle, la farina con con il lievito setacciato e mescolate giusto il tempo di incorporarle. Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm e versate l'impasto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 175° per 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto. Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella. Servite la torta di carote e mandorle con una spolverata di zucchero a velo.
Note
- Si conserva in un porta torta a temperatura ambiente per 1 settimana.
- Potete realizzare la stessa ricetta usando lo stampo da muffin per ottenere tante merendine. La cottura sarà a 180° per circa 20 minuti.
- Se volete ricoprirla con la glassa al cioccolato fondente, la ricetta è: 140 g di cioccolato fondente, 1 cucchiaino di glucosio o miele, 80 g di burro. Fate fondere il burro insieme al glucosio. Fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato fondente, aspettati 2 minuti poi passate il tutto con il minipimer o mixer fino ad avere una glassa lucidissima. Versare sulla torta.
DOLCE VITA
Enrica
Cercavo una torta alle carote per il compleanno della mia bimba ed eccola qui!
Ti volevo chiedere se hai un suggerimento su una crema per farcirla nel caso in cui la facessi a due strati (è adatta allo scopo?) Grazie!
Torta facile da preparare.buonissima soffice e umida al punto giusto
Torta deliziosa e facilissima da preparare!! Fatta già due volte questo mese!! In più rimane morbida per una settimana! Grazie, le tue ricette sono sempre una garanzia!!
Grazie Eleonora, non perderti la nuova torta ai pistacchi di oggi!
Ciao Chiara l’ho fatta più volte ed è sempre stata un successone! Mi chiedevo se potevo sostituire la scorza di arancia con quella di limone..
Certo va benissimo.
Va cotta a 45 minuti o 35-40 minuti. Mi sa che c’è un errore. Grazie
34-40 min
Buongiorno, questa torta deve essere buonissima. Per zucchero integrale si intende lo zucchero integrale muscovado? Grazie
Si Gabriella va benissimo lo zucchero muscovado oppure quello di cocco o quello di canna integrale
Forno statico o ventilato ?
Terrsa
statico
Strepitosa! Ho preparato metà dose perché non avevo carote sufficienti e due uova. Fantastica morbida soffice. Brava!
È possibile sostituire le carote con la zucca?
si, qui trovo la ricetta:https://www.chiarapassion.com/2017/10/torta-di-zucca-e-cioccolato.html
Ricetta molto bella
Ma come posso sostituire la farina per farla senza glutine?
Puoi usare un mix gluten free oppure sostituisci la farina 00 con pari dose di farina di riso più una piccola parte di fecola o amido.
Buongiorno , le uova da montare s’intendono complete di tuorlo e albume? Grazie
si
Ciao vorrei provarla, sembra fantastica ma non ho le uova, posso sostituire con lo yogurt? se si, in che dosi?
Grazie mille,
Daniela
Ciao Daniela, provala ma con le uova altrimenti non avrai lo stesso risultato.
Ciao si può ridurre la quantità di zucchero?!
di circa 50 g non andrei oltre
Ciao, voglio provare a fare questa torta… Ma se ho olio di mais o olio di girasole… Posso sostituirli a quello di arachidi? Quale dei 2 è meglio?
girasole è perfetto!
Ciao! Vorrei completarla con la glassa al cioccolato, ma non mi convince l’accostamento cioccolato e carote. Sicuro che è buona?
Ciao Chiara,
se utilizzo solo zucchero bianco la quantità rimane sempre la stessa?
si
Veramente buona..👏👏😋😋
Ciao posso aggiungere le gocce di cioccolato fondente? In caso anche all interno o meglio solo in superficie? Grazie mille!!!!!
Certo puoi farlo, aggiungile congelate alle fine direttamente nell’impasto.
Un ottimo modo per far mangiare le carote a un bambino
Torta buonissima e super soffice. È piaciuta a tutta la famiglia. Grazie per aver condiviso la ricetta
Non ho capito se devo frullare le carote a crudo o le devo cucinare prima
Ciao Tiziana le carote le devi frullare a crudo.
Ciao Enrica, questa resta in assoluto la torta alle carote più buona mai realizzata😍..sofficissima e umida come piace a noi 😋😋
Grazie ❤️
Fantastica!!!!! Perfettamente umida e l’arancio la rende profumatissima!
Buongiorno, ma è possibile montare le uova e zucchero direttamente con le carote?
Meglio seguire il procedimento indicato.
Si puo usare l’eritritolo al posto degli zuccheri?e la farina integrale o di avena?quanti grammi?
Ciao Sara puoi farlo ma cambierà il sapore e la consistenza. Come farina puoi usare quella di tipo 1 o fare un mix con farina bianca e integrale o avena.
Ciao Enrica, mi piacerebbe fare questa bellissima ricetta. Ho un solo dubbio: il peso di 300 gr di carote crude si intende al netto degli scarti cioè gia mondate oppure ancora da pulire?
Inoltre se con questa ricetta volessi fare dei muffin, quanti ne verrebbero e per quanto tempo dovrei farli cuocere in forno a 175°?
Grazie mille se avrai tempo e modo di rispondere.
Ciao Grace, no il peso è intero con buccia, al netto saranno circa 270g. Se vuoi fare i muffin la cottura sarà di circa 20 minuti stessa temepratura.
La parte più bella della ricetta è per quanto tempo si conserva…. A casa dura al massimo 24 ore ahahahaah gnam gnam
Buonissima!
Ciao, posso usare la farina integrale?
Ciao Catia certo puoi usarla ma il risultato finale sarà una torta più rustica, altrimenti fai un mix con farina 0 o di tipo 1 per non perdere morbidezza e sapore.
Facile da fare e ottima
Penso di farla oggi, ma vorrei sapere se posso utilizzarame la glassa col formaggio Philalelphia, come lo fanno nelke torte di carote americane.
Ciao Silvia certo volendo puoi usare anche la glassa al formaggio che trovi qui:https://www.chiarapassion.com/2023/11/carrot-cake-cupcakes.html
.Grazie mille!