Le polpette di ricotta sono un secondo piatto facile e veloce che piace sempre a tutti, i bambini le adorano!!!
Delle polpette vegetariane senza carne, gustose, genuine pronte in 15 minuti quindi perfette come salva cena.
Le polpette di ricotta si cuociono in padella con un po’ di olio ma se preferite potete farle anche al forno oppure potete cuocerle direttamente nel sugo di pomodoro senza friggerle.
Questa ricetta è quella che faceva sempre mia nonna, grazie all’aggiunta della mollica di pane(potete usare quello raffermo oppure pancarrè) vengono morbidissime, croccanti con un cuore morbido, si sciolgono letteralmente in bocca, provatele subito e sono certa che le farete e rifarete!!!
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POLPETTE DI RICOTTA AL SUGO
| Tempo di preparazione | 5 min |
| Tempo di cottura | 10 min |
| Porzioni |
14 polpette
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- 300 g di ricotta (di pecora o mucca) ben asciutta
- 100 g di mollica di pane o pancarrè
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
- prezzemolo q.b.
- sale
- olio di semi di arachidi
Ingredienti
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- In una ciotola mescolate la ricotta ben asciutta con la mollica di pane precedentemente tritata. Aggiungete i formaggi, l'uovo, il prezzemolo tritato, aggiustate di sale. Impastate con le mani fino ad avere un impasto ben amalgamato, mettete in frigo per almeno 10 minuti per rassodare. Formate tante piccole polpette, circa 40 g l'una.
- Passate le polpette nel pangrattato e friggete in una padella per circa 2-3 minuti, girandole fino a doratura. Scolatele e appoggiatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Servitele subito, sono buone anche a temperatura ambiente.
- Per la cottura in forno. Rivestite una teglia con carta forno e mettete un po' di olio, fate rotolare le polpette per ungerle bene tutte. Cuocerle in forno preriscaldato a 180° funzione ventilato per circa 20-25 minuti gli ultimi 10 minuti giratele per farle dorare bene da tutti i lati. Servite calde sono ottime anche fredde.
- Potete prepararle anche in anticipo e conservare in frigo fino al momento di cuocerle.
DOLCE VITA
Enrica
Posso anche congelare le polpette? Grazie
si puoi anche congelarle.
Un abbraccio da Lady Pin Daniela
<3
Se metto pan grattato al por sto del pane? Quanto?
federica te lo sconsiglio, puoi sostituire il pane con panbauletto o pan carre
Anche per la cottura nel forno si passano nel pan grattato?
Al forno puoi anche non passarle, segui il tuo gusto.
Che goduria, qui a casa le adoriamo proprio tanto specie accompagnate da una profumata salsa di pomodoro e basilico. Mi segno la tua ricetta. Un bacio
Ciao Enrica, mio figlio è allergico all’uovo, e’ possibile sostituirlo?
Ciao Giulia puoi farle senza uovo “aggiustando” la consistenza con la mollica di pane.
Se volessi congelare le polpette, dovrò prima friggere? O posso congelare da crude???
Ciao Giusi se vuoi congelarle devi farlo da cotte.
Ciao volevo chiederti se la mollica o Pan carrè si devo ammorbidire prima di metterle nell’impasto grazie
assolutamente no, serve per assorbire l’umidità della ricotta.
Incredibile quanto siano semplici e buone ? secondo te perché le prime cotture sono uscite perfette mentre le ultime si sono aperte friggendo?
Sandra evidentemente l’olio aveva perso il calore iniziale.
Quelle che hai fatto tu qui sono fritte?
Ciao, io le preparo sempre ma questa volta vorrei cucinarle nella friggitrice ad aria calda, secondo te a che temperatura e per quanto tempo? Grazie!
Ciao Valentina la friggitrice ad aria altro non è che un fornetto ventilato quindi segui i tempi della versione al forno.