La mattonella al caffè è un dolce fresco, cremoso, facile e veloce, che fa la gioia di tutti!!!
Si realizza in 5 minuti senza cottura, senza burro e senza uova, con biscotti, crema allo yogurt e caffè.
La mattonella al caffè è il classico dolce che ricorda il tiramisù per la sua cremosità, perfetta come fine pasto, un asso nella manica da tenere sempre pronto in frigo o freezer, da sfoderare per ospiti improvvisi.
La crema allo yogurt si realizza velocemente mescolando tutti gli ingredienti insieme, per averla cremosa e perfetta dovete solo ricordarvi di usare tutti gli ingredienti ben freddi di frigo, in questo modo la crema si monterà in un istante!
Ho realizzato questa ricetta in collaborazione con Lollo Caffè, leader napoletano per un espresso buono e di qualità in formato monoporzione.
Ed ora non vi resta che guardare il nuovo video e fare subito questa mattonella al caffè goduriosa…il successo è assicurato!
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Porzioni |
8-10 persone
|
- 170 g di biscotti oro saiwa o rigoli
- 4-5 tazzine di caffè espresso freddo amaro per bagnare biscotti
- 250 g di mascarpone
- 170 g di yogurt greco
- 150 g di panna da montare non zuccherata
- 1 tazzina di caffè espresso freddo
- 80 g di zucchero a velo
- 40 g di gocce di cioccolato
- 150 g di zucchero a velo
- 2-3 cucchiai di caffè espresso caldo amaro
- caffè in chicchi
- cacao amaro
Ingredienti
Per la crema allo yogurt e caffè
Per la glassa al caffè
Per completare
|
Rate this recipe!
|
- Per montare la crema allo yogurt velocemente mettete ciotola e frusta in freezer per almeno 10 minuti prima di utilizzarle. Nella ciotola versate tutti gli ingredienti (mascarpone, panna, caffè e yogurt) ben freddi di frigorifero, unite anche lo zucchero e montate con le fruste fino ad avere una crema liscia e cremosa, bastano pochi minuti. Incorporate anche le gocce di cioccolato.
- Bagnate leggermente uno stampo da plumcake da 28 cm e fate aderire la pellicola alimentare. Bagnate velocemente i biscotti nel caffè freddo e disponeteli nello stampo. Farcite con un 1/3 di crema allo yogurt. Fate un secondo strato di biscotti sempre bagnati velocemente nel caffè, crema allo yogurt. Fate il terzo strato di biscotti imbevuti, crema allo yogurt. Terminate con uno strato di biscotti imbevuti.
- Richiudete la mattonella con la pellicola alimentare e mettete in frigo per tutta la notte o almeno 4 ore. Per sformarla senza romperlo dopo il riposo in frigo mettete la mattonella in freezer per 1 ora. Toglietela dal freezer, passate la lama di un coltello lungo il perimetro per far passare aria ed estrarlo con facilità; capovolgete la mattonella su un piatto da portata. Per la glassa al caffè. In una ciotola versate lo zucchero a velo ed unite il caffè caldo, mescolate con un cucchiaio fino ad avere una glassa cremosa e molto densa. (se è troppo dura aggiungete pochissimo caffè se troppo fluida aggiungete altro zucchero ) versatela sul dolce, spalmate delicatamente con una spatola e decorate con i chicchi di caffè ed una spolverata leggera di cacao. Conservate in frigo fino al momento di servire.
- Si conserva in frigo fino a 3 giorni o in freezer fino ad 1 mese.
- Vi consiglio di conservarla in freezer già tagliata a fette così scongelate solo le fette che vi servono. Una volta tolta da freezer serviranno circa 15-20 minuti a temperatura ambiente per farla tornare cremosissima.
- Potete fare questa ricetta anche in una normale teglia rettangolare proprio come un classico tiramisù senza sformarla.
Dolce vita
Enrica
Mamma mia che bontà
bello fresco, con il caffè gnamm
e poi è proprio bello !
ciao!
questa è da mettere in lista!!!
Wooow!! Come mi piacciono o dolci al caffè!!
Ma cosa posso usare al posto del mascarpone?
Non posso?
Ciao Ilaria potresti usare la philadelphia o una ricotta bella cremosa ed asciutta ma il sapore finale sarà per forza di cose diverso.
Deve essere proprio una delizia! Posso tranquillamente usare dei savoiardi al posto dei biscotti? Magari tagliati a metà per renderli meno spessi…
Grazie per queste ricette fantastiche! Un bacione cara ☺️
Si puoi
Ciao! Yogurt greco bianco o al caffè??
Va benissimo bianco.
Ciao. Voglio provarlo finalmente.. Ma proverò con i pavesini. Che gli oro saiwa non li amiamo particolarmente per fare i dolci. Ti farò sapere il risultato. Comunque ottima l’idea dello yogurt greco al posto delle uova.
Ciao Enrica, ieri ho preparato la mattonella per oggi e l’ho messa in freezer tirandola fuori 30 minuti prima,era speciale!Non ho fatto la glassa e ho usato i biscotti rigoli,hanno fatto tutti il bis!Complimenti
Ciao Enrica, se la panna da montate è zuccherata cosa mi conviene eliminare??
Giulia puoi dimezzare la dose di zucchero.
Ciao Erica! Come panna va bene quella fresca non zuccherata? Tipo la panna CHEF?
Silvia si va benissimo, devi usare la panna fresca chef da montare quella che trovi nel banco frigo vicino al latte.
Ma posso usare il caffè della moka ?
certo.
Ciao Enrica
Ho preparato la mattonella per domani e, pur avendole in casa, ho dimenticato le gocce di cioccolato. Se mettessi tante scaglie di cioccolato sopra? Magari così recupero la parte croccante. Cosa dici?
Puoi farlo, sarà super golosa!
Ciao Enrica, io ho lo stampo in silicone, devo usare per forza la pellicola o posso farne a meno? poi ,ovviamente, la metto sempre in freezer prima di sformarla.
Meglio usare la pellicola perché il composto è morbido se invece la congeli completamente allora puoi evitarlo.
Non vorrei fare La glassa… Idee per sostituirla?
puoi spolverare con cacao
Ciao, non ho lo yogurt greco. Posso sostituirlo con del normale yogurt bianco? Grazie?
Te lo sconsiglio perché troppo liquido.
Ciao , non ho lo yogurt greco con cosa posso sostituirlo perché ho solo mascarpone, panna
Puoi sostituirlo con philadelphia o mascarpone.
E’ passato un po’ di tempo, dalla pubblicazione di questa ricetta ma ho scoperto solo ora il tuo fantastico sito. Vorrei provare questa ricetta ma senza mascarpone, ho letto che hai detto di sostituirlo con philadelphia o ricotta, se invece usassi solamente yogurt greco e panna aumentando le dosi? Verrebbe bene? E nel caso quali sarebbero le dosi?
Ti ringrazio
Ciao Federica meglio aggiungere anche un formaggio cremoso per avere una maggiore cremosità, solo con panna e yogurt dovresti aggiungere un addensante come la colla di pesce.
Ok ti ringrazio molto, tra philadelphia e ricotta cosa pensi sia meglio?
In questo periodo meglio la philadelphia.