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Crema alle fragole

La crema alle fragole è una ricetta facile e veloce che si realizza  senza uova e senza farina, gluten free.
Una crema bella cremosa, leggera, con poco zucchero e con lo spiccato profumo di fragola, si realizza in poco tempo ed è perfetta per farcire torte, pan di spagna, tiramisù senza uova, bignè e crostata di fragole.
Si frullano le fragole con il latte, si aggiunge questa sorta di frullato alle fragole allo zucchero e fecola e si lascia addensare lentamente sul fuoco…insomma in 5 minuti è pronta!!!
Ho scoperto questa ricetta qui su gnam gnam e una volta provata ho subito amato il suo sapore “fragoloso”.
Siccome la volevo più vaporosa e leggera ho aggiunto una piccola parte di panna fresca, in questo modo è perfetta: una crema alle fragole delicata, ottima per farcire e decorare torte e crostate; ma se preferite potete usarla anche senza panna.
Prendete latte, fragole, zucchero e fecola di patate e fatela subito, è buonissima anche come dolce al cucchiaio per una merenda sana e con pochi sensi di colpa!

GUARDA ANCHE LA RICETTA:

CREMA ALL’ACQUA SENZA UOVA (senza lattosio, gluten free e senza uova)

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Crema alle fragole
Una crema alle fragole senza uova e senza glutine, leggera, profumata, perfetta per farcire e decorare torte e crostate.
Voti: 42
Valutazione: 3.71
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Porzioni
Ingredienti
  • 200 g di latte
  • 60 g di zucchero
  • 250 g di fragole
  • 40 g di fecola di patate
  • 150 g di panna fresca da montare (opzionale)
  • 1 cucchiaio raso di zucchero a velo
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Porzioni
Ingredienti
  • 200 g di latte
  • 60 g di zucchero
  • 250 g di fragole
  • 40 g di fecola di patate
  • 150 g di panna fresca da montare (opzionale)
  • 1 cucchiaio raso di zucchero a velo
Voti: 42
Valutazione: 3.71
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Preparazione
  1. Lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliale a pezzetti. Frullatele con il latte freddo (io ho usato il minipimer). In un pentolino mescolate la fecola di patate e lo zucchero. Aggiungete pian piano il latte con le fragole e mescola bene con una frusta per non far formare grumi.
  2. Fate cuocere a fiamma bassa fino a quando non diventa cremosa, ci vorranno circa 5 minuti. Togliete dal fuoco mettete in un recipiente, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare in frigo.
  3. Montate la panna fredda di frigo con lo zucchero a velo. (leggi le note per montarla subito). Riprendete la crema di fragole ormai fredda, mescolate con le fruste per farla tornare fluida, aggiungete la panna sempre mescolando con le fruste fino ad avere una crema gonfia e cremosa . Usatela subito per farcire la vostra torta oppure servirla in coppette con sopra fragole e qualche scaglia di cioccolato.
Note
  • Si conserva in frigo ben coperta per 2-3 giorni.
  • E' una crema ottima anche senza l'aggiunta di panna ma se volete usarla per farcire torte tipo pan di spagna vi consiglio di aggiungerla così sarà più vaporosa e corposa.
  • Per montare la panna velocemente mettete ciotola e frusta in freezer per almeno 15 minuti prima di utilizzarle. Usate la panna ben fredda di frigo e agitate con vigore la confezione prima di aprirla in modo da sciogliere bene tutti i grassi.

DOLCE VITA
Enrica

 

 

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24 Commenti
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Barbara
Barbara
5 anni fa

Ciao Enrica,

Leggendo questa ricetta ho subito pensato di aver trovato la farcitura perfetta per la torta di compleanno di mio figlio, lui adora le fragole!!!Vorrei fare una sponge cake o un pan di Spagna con doppia farcitura, da stuccare con ganache al cioccolato e da ricoprire poi con pasta di zucchero. Come farcitura mi consigli in entrambi gli strati questa crema o un’altra da abbinare?Cosa ci starebbe bene?Quella all’acqua al limone?O una confettura di fragole?O semplicemente panna montata?
Aspetto una tua risposta, grazie!!!

Barbara
Barbara
5 anni fa

Grazie!!Ti farò sapere come è venuta!

Ciccia
Ciccia
5 anni fa

Ottima e velocissima….io vorrei riempire le crepes…che ne dici?… si può congelare? Grazie….

Giusy
Giusy
5 anni fa

Si può congelare questa crema? Vorrei fare la torta per il compleanno di mia figlia che è a fine giugno ed in quel periodo le fragole non si trovano quasi più. Come potrei decorarla? Con il frosting al formaggio?

Giorgia
Giorgia
4 anni fa
Rispondi a  Giusy

Ciao!! Si deve usare per forza il latte intero?

paola
paola
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao Enrica, pensi che si possa fare anche con mirtilli o lamponi? Purtroppo sono allergica alle fragole

Silvia
Silvia
4 anni fa

Enrica scusami ma per farcire un pan di Spagna a 3 strati mi basta questa dose? Posso sostituire le fragole con frutta di stagione?
Grazie silvia

Eloisa
Eloisa
4 anni fa

Ciao Enrica, posso sostituire le fragole anche con altri frutti? se si, quali?
grazie mille
Eloisa

barbara
barbara
4 anni fa

Ciao Enrica, sto preparando questa splendida torta ma mi sono resa conto di avere solo maizena e non la fecola di patate, posso usare la maizena?

Ambra
Ambra
4 anni fa

Ciao, questa crema si presta ad essere usata con la sac a poche per decorare una torta? O rimane troppo poco compatta? Grazie in anticipo?

Tiziana
Tiziana
4 anni fa

Ciao!se volessi farcire una crostata con questa crema, posso infornare tutto quanto assieme o meglio farcirla già cotta come se fosse una crostata con crema alla frutta? Grazie. Tiziana

Carla
Carla
3 anni fa

Ciao Enrica segnata per la stagione delle fragole!!!! Grazieeeee!!!!! Deve essere eccezionale!!!!! Secondo te, potrei usarla per fare la decorazione di una rose cake? Torta alta, e rose sulle pareti ed in superficie ? Buona serata ciao Carla

Alix
Alix
3 anni fa

Ciao, per panna intendi la panna fresca da latte vero? Non la panna vegetale? Grazie

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