Muffin Salati

Muffin Salati sono tra i rustici veloci che più amo fare perché versatili e velocissimi, perfetti per buffet ed antipasto.
La ricetta che vi propongo oggi è quella base che vi permetterà in poco tempo di fare dei muffin salati super soffici.
Ho usato formaggio e salumi per avere un sapore rustico e goloso, ma potete personalizzarli secondo quello che vi offre il frigo e farli in mille gusti diversi, sul blog trovate: muffin con  piselli, muffin cacio e pepemuffin con olive taggiasche e pomodorini, muffin con zucchine, e anche gluten free al mais.
La regola per avere dei muffin super soffici ed umidi che vanno giù senza “strozzare” è sempre la stessa: mescolare poco gli ingredienti, non serve nessun robot ma una semplice forchetta o cucchiaio di legno per mescolare tutti gli ingredienti per 1 minuto, giusto il tempo di amalgamarli.
Venite subito a vedere il nuovo VIDEO e preparateli con me, potete anche congelarli in vista di feste e buffet per averli sempre pronti!

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Muffin salati
La ricetta base per fare dei muffin salati morbidissimi e golosi perfetti per buffet e antipasto. Impasto velocissimo pronto in 1 minuto con solo un cucchiaio.
Voti: 8
Valutazione: 4,25
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 18-20 minuti
Porzioni
9-12 muffin
Gli Ingredienti
Ingredienti secchi
  • 200 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 2 cucchiai di pecorino romano
  • 100 g di prosciutto cotto a cubetti
  • 120 g di provolone o scamorza
  • 50 g di pancetta a cubetti
  • pepe (opzionale)
  • 1 pizzico di sale
Ingredienti liquidi
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 100 g di latte
  • 80 g di olio di semi di arachidi o preferito
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 18-20 minuti
Porzioni
9-12 muffin
Gli Ingredienti
Ingredienti secchi
  • 200 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 2 cucchiai di pecorino romano
  • 100 g di prosciutto cotto a cubetti
  • 120 g di provolone o scamorza
  • 50 g di pancetta a cubetti
  • pepe (opzionale)
  • 1 pizzico di sale
Ingredienti liquidi
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 100 g di latte
  • 80 g di olio di semi di arachidi o preferito
Voti: 8
Valutazione: 4,25
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Preparazione
  1. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito, parmigiano e pecorino, salumi e scamorza a cubetti. In un’altra mescolate quelli liquidi: uova ,latte, olio. Aggiungete gli ingredienti liquidi ai secchi, aggiustate di sale. Per avere dei muffin morbidi non serve mescolare troppo ma bisogna solo amalgamare gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta o un cucchiaio di legno.
  2. Rivestite lo stampo da muffin con i pirottini e riempiteli per 3/4 servendovi di un dosa gelato o 2 cucchiai. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 18-20 minuti fino a quando non sono belli dorati. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Note
  • Ho utilizzato dei pirottini bassi acquistati da Ikea ma potete  usare stampo da muffin imburrato ed infarinato oppure rivestito con pirottini o stampi in alluminio usa e getta.
  • Si conservano soffici fino a 3 giorni ben chiusi in sacchetti per alimenti.
  • Si possono congelare fino a 3 mesi. Una volta scongelati basterà ripassarli in forno caldo per qualche minuto o qualche secondo al microonde e torneranno fragranti come appena fatti.

 

Dolce vita
Enrica

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