Muffin al mais

ricetta-senza-glutine-muffin-al-mais-con-farina-per-polenta

ad

I muffin al mais sono dei mini rustici salati perfetti per i buffet, per l’ora della merenda ma anche per accompagnare una semplice insalata.
Sono una ricetta sciuè sciuè ottima per riciclare la farina precotta di polenta che a volte avanza, ma al suo posto potete usare anche la normale farina di mais; per renderli completamente gluten free ho utilizzato la farina schaer senza glutine.
Importante: quando si realizzano ricette senza glutine è fondamentale prestare attenzione alle “contaminazioni”. Si devono controllare sia tutti gli ingredienti (leggere sempre l’etichetta), sia fare attenzione ad usare teglie, posate, ciotole, ecc…pulitissime, magari lavate in lavastoviglie in modo da essere certi di aver eliminato ogni traccia di glutine.
Ed ora non vi resta che provare questi muffin al mais sfiziosissimi!

come-fare-muffin-con-farina-polenta-precotta-mais

Print Recipe
Muffin al mais
Dei muffin al mais, gluten free perfetti per i buffet e per l'ora della merenda.
ricetta-senza-glutine-muffin-al-mais-con-farina-per-polenta
Voti: 1
Valutazione: 5
You:
Rate this recipe!
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
8 muffin
Ingredienti
  • 70 g farina precotta per polenta oppure farina di mais fine
  • 70 g farina senza glutine o (00 senza non avete intolleranze)
  • 1 uovo
  • 50 ml latte
  • 125 ml yogurt bianco
  • 2 cucchiai parmigiano reggiano
  • 60 g scamorza
  • 1 cucchiaino raso sale
  • 140 g mais precotto sgocciolato
  • 1/2 cipolla (opzionale)
  • 30 ml olio di semi di arachidi
  • 8 g lievito istantaneo per torte salate (mezza bustina)
  • pepe
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
8 muffin
Ingredienti
  • 70 g farina precotta per polenta oppure farina di mais fine
  • 70 g farina senza glutine o (00 senza non avete intolleranze)
  • 1 uovo
  • 50 ml latte
  • 125 ml yogurt bianco
  • 2 cucchiai parmigiano reggiano
  • 60 g scamorza
  • 1 cucchiaino raso sale
  • 140 g mais precotto sgocciolato
  • 1/2 cipolla (opzionale)
  • 30 ml olio di semi di arachidi
  • 8 g lievito istantaneo per torte salate (mezza bustina)
  • pepe
ricetta-senza-glutine-muffin-al-mais-con-farina-per-polenta
Voti: 1
Valutazione: 5
You:
Rate this recipe!
Preparazione
  1. In una terrina mescolate la farina, il lievito e la farina di polenta. In un altro recipiente unite, l'uovo con lo yogurt, il latte, l'olio, il sale ed il pepe.
  2. Unite i due composti e mescolate con una frusta a mano fino ad avere un composto omogeneo. Unite la scamorza a dadini e metà del mais in chicchi, e la cipolla tagliata a fettine sottilissime, mescolate.
  3. Dividete l'impasto in uno stampo per muffin preceentemente imburrato e infarinato. Mettere sopra il mais rimanente. Infornate in forno precedentemente riscaldato a 180°, funzione statico, per circa 25 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sformare. Far freddare su di una gratella e servire a temperatura ambiente.
Note
  • I muffin al mais una volta freddi si possono congelare.
  • Si conservano fino a 2 giorni tenuti chiusi in un contenitore ermetico.
  • La farina di polenta deve essere quella precotta-istantanea che ha una grana molto fine, altrimenti usate farina di mais fine, quella che si usa per fare i dolci.
  • Se non avete problemi di celiachia potete sostituire la farina schaer con normale farina oo.

muffin-al-mais-con-farina-per-polenta-ricetta-gluten-free

Dolce vita
Enrica

6 Comments

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.