La torta crumble con lamponi è un dolce semplice da preparare e irresistibile. Una base di soffice torta alla frutta racchiude uno strato di confettura e lamponi freschi. Il crumble alle mandorle, infine, crea una copertura croccante che contrasta perfettamente con l’interno morbido. Una ricetta facile e veloce, perfetta per la colazione, la merenda ma anche come dessert di fine pasto.
La torta crumble con lamponi è morbida dentro e croccante sopra. Perfetta anche con altra frutta di stagione: ciliegie, mirtilli, mele, albicocche, fragole, pesche. È composta da 3 strati golosi: base morbidissima con solo 1 uovo, ripieno di confettura e lamponi e, in superficie, tante briciole croccanti che ricordano quelle della sbriciolata alla marmellata. Se amate le torte alla frutta a quadrotti provate anche: la torta di mele invisibile, la torta con albicocche, i quadrotti con crema all’arancia, la torta di mele e frutti di bosco. Se invece cercate una torta alla frutta diversa dal solito, questa torta crumble farà sicuramente al caso vostro!
Torta crumble con lamponi
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Ingredienti
Per il crumble
- 130 g di farina 00
- 30 g di zucchero di canna
- 30 g di zucchero semolato
- 80 g di burro
- ½ limone scorza grattugiata
- 25 g di mandorle a lamelle (opzionale)
Per la base della torta morbida
- 180 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- ½ bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- ½ limone scorza grattugiata
- 60 g di burro fuso freddo
- 1 uovo grande
- 120 ml di latte
- 4-5 cucchiaini di confettura di lamponi o fragole
- 125 g di lamponi
Istruzioni
- Per fare la torta crumble con lamponi iniziate preparando il crumble. In una ciotola unite lo zucchero semolato e di canna con la farina, la scorza di limone grattugiata ed il burro freddo tagliato a pezzetti. Mescolate velocemente con le mani fino ad avere un composto di briciole. Mettete in frigorifero.
- In un'altra ciotola preparate la base morbida mescolando la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, la scorza di limone e un pizzico di sale. In una caraffa mescolate il burro fuso freddo con l’uovo, il latte e la scorza di limone. Versate il composto liquido su quello solido e mescolate con una frusta a mano fino ad avere un impasto ben amalgamato.
- Rivestite una teglia 20×20 cm con carta da forno e versate l’impasto. Aggiungete i lamponi e qualche cucchiaino di confettura di lamponi o fragole. Ricoprite con il crumble e le mandorle a lamelle. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti, se si colora troppo coprite con un foglio di alluminio. Fate raffreddare bene e tagliate a cubotti. La torta crumble con lamponi è pronta per essere gustata.
Note
- La torta crumble con lamponi si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni sotto una campana per dolci. Successivamente è preferibile conservarla in frigorifero fino a 3 giorni. Può essere anche congelata fino a 3 mesi.
- Potete sostituire i lamponi e la confettura con altra frutta di stagione come fragole, pesche, ciliegie, albicocche, mele o mirtilli.
Adorooo i lamponi e questa torta è favolosaaaaaaaaa! Posso averne un assaggio… voglio provarla nel we se riesco a trovare dei lamponi. A presto Laura
Laura vedrai ti conquisterà puoi sostituire i lamponi con mirtilli, prugne, pesche pere ma anche pezzetti di mela cotte in padella con poco zucchero, acqua e cannella.
Oltre ad essere bellissima sarà anche deliziosa!!!
Giuliana è veramente golosa e poi versatile perché secondo la stagione e la frutta che usiamo cambia di gusto.
Ben ritrovata
Enrica
si potrebbe fare con la frolla della crostata vegana? Mi é piaciuta molto….
otterresti un effetto completamente diverso perché la base è composta da una torta morbidissima e scioglievole e solo sopra c’è un composto fatto di briciole che se vuoi puoi sostituire con la frolla veg.
Ahhhh ho fatto bene a chiedertelo allora!!! Grazie mille!!!??
Ciao, secondo te posso utilizzare lamponi congelati? Se sì:è meglio scongelarli o metterli direttamente sopra la base morbida? Ti ringrazio
Daniela usali da congelati.
Grazie Enrica!
Ma al posto dei lamponi cosa potrei usare
mele, frutti di bosco, fragole, pesche….
Ciao, per quale dimensione di teglia è questa ricetta?
L’ho provata ed è buonissima! Però mi capita di avere ospiti celiaci… È possibile farla con il mix di farine senza glutine?
Certo Chiara vai tranquilla verrà comunque ottima!
Ciao Enrica, ho notato che hanno chiuso il sito dolci idee e quindi non si vede più il procedimento della ricetta. Si potrebbe avere?
Grazie mille e complimenti 😘