I muffin al panettone sono un ottimo modo per riciclare con gusto e minimo sforzo il panettone, il pandoro o la colomba avanzati dalle feste.
Ho sempre cercato ricette per riciclare pandoro, panettone e colomba per fare torte o muffin ma tutte contenevano troppe uova, invece questi muffin al panettone buonissimi contengono 1 solo uovo!!!
Farli è un gioco da ragazzi, impiegherete pochissimi minuti e avranno tanto successo perché sono soffici e si mantengono morbidi fino a 3 giorni chiusi in una scatola di latta, ma sono certa non avrete questo problema perché finiranno subito!
Con questa dose potete fare o i muffin al panettone classici oppure una torta unica usando una normale tortiera da 18 o 20 cm; qui trovate la video-ricetta, da quando ho scoperto questa ricetta su cookaround faccio avanzare il panettone apposta per poterli rifare.
- Il segreto per avere i muffin al panettone super morbidi e soffici è sempre lo stesso: lavorare l’impasto con un cucchiaio o una spatola per pochissimo tempo, deve rimanere grumoso.
- Il trucco per non far affondare le gocce di cioccolato nell’impasto è metterle nel freezer ed aggiungerle congelate alla fine oppure potete infarinarle.
Ora non vi resta che andare in dispensa, prendere il vostro panettone o pandoro avanzato e fare questa ricetta in modo da iniziare l’anno nuovo con un dolce buono e sciuè sciuè; se avanza provate anche i cake pops con gli avanzi di pandoro o i tartufi al panettone.
| Prep Time | 2 minuti |
| Cook Time | 20 minuti |
| Servings |
12 muffin grandi
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- 250 g di farina
- 200 g di panettone o pandoro
- 80 g di zucchero
- 80 g di gocce di cioccolato
- 10 g di lievito per dolci
- 1 uovo
- 200 ml di latte
- 75 ml olio di semi di arachidi o di oliva
Ingredients
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- Mettete le gocce di cioccolato nel freezer in anticipo. In una ciotola sbriciolate il panettone, unite la farina, lievito e lo zucchero.
- In una caraffa mescolate 1 uovo, con l'olio ed il latte ed unite questo composto liquido con quello solido nella ciotola. Mescolate per 1 minuto con una spatola giusto per amalgamare gli ingredienti, unite a questo punto le gocce di cioccolato e mescolate pochi secondi, l'impasto deve rimanere grumoso. Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini e versate l'impasto. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 18 - 20 minuti fino a quando non sono cotti, fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
- Con queste dosi potete realizzare anche una torta unica da 18-20 cm, la cottura sarà più lunga ci vorranno circa 45 minuti.
- Al posto delle gocce di cioccolato potete aggiungere una mela tagliata a cubetti, se aggiungete la mela l'impasto essendo più umido dovrà cuocere qualche minuto in più.
- Conservate i muffin in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
La prima ricetta dell’anno non poteva che essere uno svuota dispensa sciuè sciuè ;-)
Dolce vita
Enrica
Che bontà cara Enrica, sono davvero belli oltre che buoni.. immagino il fragrante profumo nella tua cucina! Ho ancora del panettone, ci faccio subito un pensierino magari proprio per l’ultima giornata di festa di domani!
Un grosso bacio ;)
Annalisa con le stesse dosi puoi farci anche una torta unica, questa ricetta scoperta su cook è veramente buona!
Me la segno subito!! Quando ho fatto le ricette riciclo ho provato questi ma mi sono venuti troppo umidi : poca farina e nell’impasto c’era la mela!! Devo provare questa!
Grazie Enrica!
Serena vedrai questi ti conquisteranno, li faccio ormai da anni e tra le varie ricette provate sono i miei preferiti. Buona settimana
Sembrano davvero golosissimi e perfetti per svuotare la dispensa! ;)
Ciao Chiara..posso utilizzare anche altre farine?
Federica io li ho fatti usando sempre la farina 00 se hai problemi di intolleranze non penso ci siano problemi ad usare le tue, il composto deve essere abbastanza grumoso e per nulla liquido.
Buon muffin Enrica ;-)
Super idea! Da provare subito ;)
Baci, Baci
Buon anno carissima, hai scelto proprio una ricetta golosissima x riciclare gli avanzi :-P
Ottimi a collazione e a merenda,mi piace l’idea di riciclare panettoni e pandori ne sono rimasti a sufficienza per trasformarli in qualcosa di ancora più godurioso!
bellissimi questi muffin ed anche utili per eliminare pezzi di panettone ancora in giro,grazie buona festa dell’Epifania
Ciao Enrica!!!! Ammettiamo il nostro debole per il pandoro, burroso e squisito…quindi probabilmente useremo questa fantastica ricetta per dei muffin pandorosi! Ora siamo anche in super fissa con le olive in crosta di parmigiano che la sera di capodanno sono state fatte dai men!! E chi l’avrebbe detto che la cucina sciuè sciuè avrebbe fatto indossare il grembiule ai maschietti ^^!!?? Un grande bacio cara amica e ancora buon anno nuovo dalle tue Pancette!!
Sei proprio brava!buonissimi e perfetti per smaltire panettoni e pandoro. Apprezzati da tutti in famiglia. Grazie ??
Grazie a te per seguirmi!
perfetti!!! ho seguito questa ricetta per riciclare una colomba. li ho cotti in friggitrice ad aria a 170 per 12min ca. una squisitezza :D
Cara chiara i Muffin vanno a mille oggi però proverò la torta di mele all’acqua poi ti farò sapere. Ciao ciao ??
Questa la ricetta è fra le mie preferite, li faccio sempre durante le feste quest’anno li ho portati in ufficio per il brindisi di Natale e sono stati un successone, è una ricetta che consiglio. Come te preferisco farli con il panettone piuttosto che con il pandoro e aggiungo il cioccolato perchè così diventano un’esplosione di sapori e tu di buoni sapori te ne intendi ;-) Un abbraccio
Belle foto e buonissime ricette come sempre!
Questa è davvero una bella idea per consumare i panettoni rimasti!
Siiii…strepitosi!!! Me li segno ;)
Un bacione e grazie per le idee che sempre ci regali…..
Simo questi vengono ottimi anche con i frutti rossi liofilizzati…buon anno!
Ciao Enrica, saranno buonissimi, del resto come ogni tua ricetta!!!proverò a farli,ma il latte deve essere intero? Grazie, un abbraccio!
Maria io per i dolci uso sempre latte intero ma se vuoi per questa puoi usare anche quello parzialmente scremato.
Buonissimi e velocissimi da preparare! Ottima idea per non buttare il panettone e nel latte caldo sono favolosi! Oggi li ho preparati con 40 gr di gocce al cioccolato fondente e 40 gr di gocce al cioccolqro bianco !
Ciao! Fatti oggi! Veramente ottimi!
Proprio ieri avevo cercato sul tuo sito una ricetta per riciclare gli avanzi della colomba, perché a lavoro me ne hanno regalata una artigianale, ma a casa la mangio solo io (e non mi fa comunque impazzire), quindi rischiava di restare lì a vegetare per settimane.
Così ho provato i muffin con le gocce di cioccolato…buoni buoni buoni, non ci avrei mai pensato!
Ciao l ho fatta ed è molto buona ma l impasto è molto corposo va bene così? La preferirei più morbida come posso fare? Grazie
L’impasto è giusto così non apportare modifiche.
C’è lievito chimico o di birra secco?
chimico, lievito istantaneo.
Io avrei anche dei fichi secchi che vagano in dispensa…cosa ne dici se ne metto qualche pezzettino oltre alle gocce di cioccolato?Sempre bravissima!!!
direi che ci stanno benissimo e volendo c’è anche questa ricetta perfetta per riciclare frutta secca: https://www.chiarapassion.com/2015/01/plumcake-svuota-dispensa-con-la-frutta.html
Sono davvero ottimi, forse farei 100gr di zucchero e non 80… Ma ho ovviato con lo zucchero a velo sopra. 😂
Bravissima, non perderti la nuova ricetta di oggi…golosissima!!!