Le polpette di zucca e scamorza sono un secondo piatto sfizioso che risolve la cena in poco tempo.
Sono un’ottima ricetta anti spreco perché si usa il pane raffermo (in alternativa va bene anche pancarrè o pane fresco).
Le polpette di zucca e scamorza piacciono sempre a tutti, i bambini le adorano, e anche chi solitamente storce il naso difronte alla zucca in questa versione le apprezza, questo grazie ad un ingrediente che le rende diverse: il pane.
Con questa ricetta vengono croccanti fuori e tenere dentro, la mollica di pane si mette asciutta e serve per assorbire l’umidità della zucca mantenendo però l’impasto morbido e per nulla secco come può accadere con solo pangrattato.
Se le fate piccine della dimensione di una noce diventano il finger food perfetto per accompagnare l’aperitivo con gli amici.
Se volete altre idee per preparare le polpette guardate: polpette di pane, polpette di patate, polpette di carciofi.
| Prep Time | 30 minuti |
| Servings |
20 polpette
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- 650 g di zucca pulita senza buccia
- 150 g di mollica di pane
- 50 g di pangrattato
- 50 g di pecorino romano grattugiato o grana
- 100 g di scamorza
- 1 uovo
- prezzemolo
- sale
- pepe
- pangrattato per impanare
- olio di semi di arachidi
Ingredients
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- Tagliate la zucca a fette larghe e fate cuocere in una teglia rivestita con carta forno per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°. Far raffreddare un po' la zucca, frullatela nel mixer. Tritate anche il pane, meglio se secco, senza bagnarlo. In una ciotola impastate la zucca frullata con la mollica di pane tritata, il pangrattato, 1 uovo, il pecorino ed il prezzemolo. Aggiustate di sale e mettete un po' di pepe se piace. Fate riposare l'impasto in frigo per almeno 15 minuti.
- Formate le polpette con al centro un cubetto di scamorza, passatele nel pangrattato. Rivestite una teglia con carta forno e mettete un po' di olio, fate rotolare le polpette per ungerle bene tutte. Cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione ventilato per circa 20-25 minuti gli ultimi 10 minuti giratele per farle dorare bene da tutti i lati. Oppure friggetele in un padellino con poco olio; io solitamente adotto questa opzione perché ritengo che si faccia prima. Con lo stesso impasto potete fare anche dei burger.
- Come zucca vi consiglio la Delicia che ha una polpa più asciutta e compatta; ottime anche la Mantovana, Marina di Chioggia o Butternut.
- Se le cuocete al forno potete anche non passarle nel pangrattato ma cuocerle direttamente su carta forno unta come vi ho spiegato nella ricetta.
- Se l’impasto delle polpette dovesse essere troppo morbido, aggiungete 1 altro cucchiaio di pangrattato ma non esagerate altrimenti rendete l’impasto troppo secco.
- Potete preparare l’impasto in anticipo tipo la mattina e poi la sera le friggete o cuocete in forno.
- Al centro delle polpette di zucca usate la scamorza oppure mozzarella ben sgocciolata e strizzata benissimo con le mani.
Queste polpette di zucca sono buonissime e meritano di essere preparate presto anche da voi!
Come sono invitanti, che famina!!!
Baci Baci ;)
Erika provale presto…meritano!
Eventualmente la zucca a pezzi si può anche cuocere in acqua?grazie voglio provare oggi a farle..
No va usata da cruda.
fanno venire l’acquolina in bocca!! complimenti
Ho fatto tutte le tue polpette… Una ricetta migliore dell’altra…. Queste di zucca sono ottime. Grazie Enrica
grazie a te Alessandra per averle provate!
Enrica bravissima!!!
Io ho della zucca congelata tagliata a cubetti,seguo sempre la procedura del forno oppure essendo tagliata a cubetti e’ un problema?
Grazie in anticipo ?
Annalisa il problema non è il taglio ma temo che la zucca essendo congelata possa rilasciare acqua. Provaci cuocendola così a cubetti nel forno caldo ventilato per circa 15 minuti, la fai freddare e poi la frulli. Se vedi liquido cerca di toglerlo aiutandoti con un cucchiaio e poi procedi come da ricetta.
Fammi sapere come vengono con la zucca congelata…sperimenti tu per me ;-)
Ciao Enrica! Quale zucca è preferibile usare, quella napoletana o quella delica/mantovana che è molto meno acquosa? Baci baci!
Irene decisamente Delicia, Mantovana, Marina di Chioggia o Butternut; sconsiglio la napoletana proprio perché come dici tu è troppo acquosa.
uhhh che belle queste polpettine filanti! hai ragione, piacciono proprio a tutti, anche a chi non ama le verdure. bellissima ricette cara, un bacio
Ciao Enrica!
Ti seguo su Instagram e mi piacciono un sacco le cose che fai…ma che non faccio mai perché sono una “capra” in cucina, ma con queste ci voglio provare!
Ho comprato della zucca tagliata a cubetti confezionata, posso usare quella? La taglio a fettine sottili?
Grazie mille! !!
Ambra le mie ricette sono semplici e a prova di pasticciona quindi non temere.
Per la zucca la prossima volta ti consiglio di comprarla dal fruttivendolo;è più buona, più sana e puoi scegliere la qualità.
Per questa ricetta ad esempio la delicia, la mantovana sono perfette perché sono più asciutte e meno acquose.
Ora se hai comprato la zucca già tagliata a cubetti procedi così: taglia ogni cubetti in 2 parti e procedi come da ricetta, non cuocerla troppa bastano 15 minuti in forno caldo ventilato. Fammi sapere come vengono, buona cena
Sì sì domani ho a cena mio fratello e mia cognata…
Saranno le mie cavie!
Grazie! Un bacione!
Molto ma molto invitanti queste polpettine di zucca! ;)
Bella ricetta! Stasera le preparerò. Le tue ricette sono sempre interessanti. Complimenti un bacio
Eleonora e allora stasera avremo in tavola lo stesso piatto…le ho rifatte!
Fammi sapere se ti sono piaciute.
Devono essere golosissime..ho l’acquolina al solo pensiero :-P
Da fare son troppo buone veloci e si cena con gusto senza neanche appesantirsi tanto soprattutto con la cottura in forno,ma mi piacciono anche come antipasto
Io amo le polpette ! E queste hanno un aspetto favoloso !
Bacione :*
Anche io, purtroppo, mi ritrovo zucca congelata, anche se comprata al mercato. Proverò comunque a farle e ti farò sapere.
Cari saluti, Nadia ?
Nadia fammi sapere come vengono con la zucca congelata così aggiorno il post.
adoro le polpette..ma a chi non piacciono?
anch’io le ho fatte alla zucca ma con lo stracchino… ma questo cuore filante…gnammyyy
bono!
a presto Enrica
…queste s’han da fare assolutamente… Che meraviglia, strepitose!!!
Gentile Enrica, le ho fatte ieri sera. Risultato: deliziose! persino mio marito, che non vede di buon occhio la zucca, le ha apprezzate molto. Farcite con scamorza, mozzarella o feta, sono risultate ottime in tutti e tre i casi (anche se la feta copre un po’ il resto).
Riguardo alla zucca, essendo congelata e, pertanto, piena d’acqua, ho risolto asciugandola su carta assorbente prima di frullarla.
Grazie.
Bacioni,Nadia
Nadia mi sei stata di grande aiuto quindi si può usare anche la zucca congelata, buono a sapersi.
Buon w.e. a te
Fantastiche, complimenti.
Ciao Enrica.. ormai sto provando tutti i tuoi piatti o quasi.
Hanno sempre un gran successo, soprattutto per la mia bimba che va matta per il cibo come la mamma (ricordi le manine golose??).
Ho una zucca dell’orto in frezzer, l’ho congelata perché quest’anno erano troppe persino per me. Siccome le mangerà Mia, che ha due anni, dici che posso omettere il cuore filante e provare ad esempio con un pezzo di Philadelphia e renderlo cremoso?
Grazie!
Claudia certo che le ricordo le “manine golose”; per le polpette puoi anche omettere del tutto il cuore filante vengono bene lo stesso, devi stare solo attenta alla zucca perché essendo congelata contiene più acqua e quindi rispetto alla mia dose forse devi aggiungere un po’ di mollica di pane in più.
ciao, ho trovato per caso queste polpette, è la prima ricetta che faccio dal tuo blog e devo dire che sono venute molto molto buone! Le ho fatte al forno…piaciute anche a mia figlia di 2 anni, difficile col mangiare. Cercavo ricette con verdure per la piccola. Complimenti!! Ti proverò a seguire senz’altro!
Maura grazie per avermi scritto e sul blog trovi tantissime ricette adatte ai bimbi con le verdure…a presto!
Enrica
Ciao Enrica sei davvero super, grazie per condividere con noi le tue ricette e i tuoi segreti! :p
Un consiglio: posso tenere l’impasto in frigo poi cuocerle tra 2/3 giorni?
Graie mille!
Giulia forma le polpette e congelale da crude; quando ti serviranno le scongeli in frigo le passi nel pangrattato e procedi come da ricetta.
Ciao Enrica. ..sempre più brava.
Mi chiedevo, e se la zucca la cuocio al vapore?
Ho la zucca in frigo, le provo domani, saranno favolose!?
Fatte oggi , buonissime!
Grazie Enrica!
Ti ho taggata su IG!
Sono facili e gustose come tutte le tue ricette!
E allora vengo presto a gustarle…grazie!
Le ho fatte ieri sera per la mia famiglia! Il mio bimbo di 3 anni le ha divorate ?. Le ho provate sia al forno che fritte, ma devo dire che per la prima volta, quelle al forno non avevano nulla da invidiare a quelle fritte! Ho anche provato a fare sia la forma a polpette sia piccole schiacciatine, ma nonostante avessero lo stesso sapore le polpette vincono su tutto!! A presto con un’altra ricetta gustosa ?
SI possono congelare? Poi le dovrei far scongelare o cuocere da congelate. Cottura al forno. Grazie
Personalmente non lw ho mai congelate, ma penso che tu possa farlo senza problemi. Le puoi cuocere anche da congelate logicamente i tempi saranno un po’ più lunghi.
Ciao Enrica! Mamma mia che buone, le devo fare immediatamente :)