La torta salata con pomodorini e mozzarella, conosciuta anche come sfogliata napoletana, è una ricetta facile, veloce e irresistibilmente friabile. Si prepara con pochi ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia, pomodorini, mozzarella, olive e basilico. Una torta rustica perfetta in estate come antipasto o salvacena, ma anche per buffet o aperitivi.
Torta salata con pomodorini e mozzarella: il trucco per una base croccante
Il ripieno si aggiunge tutto a crudo e la preparazione richiede solo 10 minuti. Il segreto per ottenere una base dorata e friabile è la cottura in bianco. Basta cuocere la pasta sfoglia da sola per circa 20 minuti e poi aggiungere il ripieno. In questo modo la base non assorbe l’umidità del ripieno e resta croccante. Dopo la prima cottura, farcite la sfoglia e rimettetela in forno fino a quando la mozzarella sarà sciolta e la superficie ben dorata.
Potete preparare la base anche in anticipo e farcirla poco prima di servirla. Il risultato è una torta salata pratica e scenografica, ottima sia calda che fredda. Se amate le ricette facili con pomodoro e mozzarella, provate anche la torta caprese salata, oppure la focaccia veloce con pomodorini e mozzarella. Per buffet e aperitivi sono perfette anche le pizzette di pasta sfoglia, semplicissime e sfiziose. Guardate la video ricetta della torta salata con pomodorini e mozzarella e scoprite tutti i passaggi per ottenere una sfoglia perfettamente dorata e croccante.
Torta salata con pomodorini e mozzarella
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Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 12 pomodorini (circa 200 g)
- 180 g di ciliegine di mozzarella
- 50 g di olive denocciolate
- olio extra vergine di oliva q.b.
- origano q.b.
- basilico q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Per preparare la torta salata con pomodorini e mozzarella sistemate la pasta sfoglia, con la sua carta forno, in una teglia da 24 cm. Ripiegate i bordi verso l'interno formando un cordoncino e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Coprite il centro con carta forno e legumi secchi (io ho usato i pesetti in silicone). Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, nella parte bassa del forno.
- Intanto lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Salateli leggermente all'interno e lasciateli a sgocciolare capovolti; poi asciugateli con carta da cucina. Sgocciolate e asciugate bene anche le ciliegine di mozzarella.
- Sfornate la sfoglia ed eliminate i pesetti. Aggiungete i pomodorini con la parte bombata verso l'alto, alternateli con le mozzarelline e le olive. Completate con un filo d'olio e un po' di origano. Proseguite la cottura in forno ventilato a 180° per 20 minuti, fino a doratura. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco e servite. È ottima sia calda che tiepida.
Note
- La torta salata con pomodorini e mozzarella si conserva in frigorifero per 1 giorno. Prima di servirla riscaldatela qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria, così la sfoglia tornerà croccante.
- Nella versione originale di Sale&Pepe venivano utilizzati 2 rotoli di pasta sfoglia sovrapposti per ottenere una base più croccante. Grazie alla cottura in bianco, però, il risultato è ottimo anche con un solo rotolo.
- Al posto della pasta sfoglia potete usare la pasta brisèe o la pasta matta come nella torta caprese salata.
- Potete sostituire le ciliegine di mozzarella con fiordilatte tagliato a pezzetti e ben sgocciolato oppure con mozzarella per pizza, scamorza o provola.
- Per una variante ancora più gustosa, dopo la cottura completate la torta salata con rucola fresca, scaglie di parmigiano e un filo d’olio a crudo.
le torte salate…
sono golosa pure di queste! versatili e sfiziose. E in questo caso, veloce veloce da fare, avendo la sfoglia pronta.
ciao Enrica…buonissima settimana.
;-)
Eleonora oggi non potevi darmi buongiorno migliore ancora grazie per tutto…ho apprezzato tantissimo!
mmm qui mi prendi proprio pe rla gola tesoro perchè in questa sfogliata ci sono tutti i profumi ed i sapori della nostra bella città e poi le torte salate sono un must in cucina infatti con poche mosse si porta in tavola un piatto delizioso!!Bacioni grandi,
Imma
Imma hai proprio ragione in questa sfoglia c'è tutto il sapore partenopeo. La nostra terra ci regala vere bontà e attraverso questo piccolo spazio amo far vedere le cose belle e buone della Campania.
Ti abbraccioooo
Bellissima anche da vedere, io uso spesso quella che chiamo pasta matta, proverò così,
un bacino, Daniela
Che bontà!!! e una bellezza da gustare anche con gli occhi! :-)
Mmmhh, buonissima!!..credo che la preparerò questo weekend!!… :) :)
Noooo l'ho sognata dopo averla vista in copertina su Sale e Pepe, ma non ho avuto il tempo di farla che triste! Ma mi consolo guardando la tua che è venuta benissimo! Un bacione!
Ma due rotoli? più croccante? Ma davvero davvero? Stupenda! La voglio fare al più presto :-) Bacioni e grazie!
Molto molto furba questa ricetta! Una sfogliata che stupisce la vista :D
Ale visto che tu ami le sfogliate non puoi non provarla, sono certa che ti piacerà tanto.
Una furbata!!! Rubo :)
La mia "occhi di gatto" preferita!
ma dai che bella idea!! mi piace!! bacii
Mi pare di averla vista su sale e pepe di questo mese e a te e' venuta perfetta….da copertina come la rivista! Complimentitesorino
Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca! Assolutamente da provare!!
Qui da te con questa meraviglia è davvero arrivata l'estate! :)
Golosissima! ;)
Un bacione Enrica!
caspita una furbata stragolosa, da fare quanto prima!!!!!!!!
Questa è una cosa incredibilmente buona!
ho seguito il tuo consiglio e ieri quando ho fatto la spesa ho preso tutti gli ingredienti così domani la preparo subito!!
mi piace,mi piace tantissimo…facile,veloce e furba mi sa che potrà diventare il mio cavallo di battaglia in vista delle grigliate estive con gli amici!!
grazie per averla condivisa con noi!
ti abbraccio forte e ti auguro una felice settimana
Barbara il merito è tutto di Sale&pepe appena ho visto la copertina mi è venuta voglia di provare questa sfogliata poi dopo che ho letto la ricetta la voglia è aumentata, vedrai che piacerà a tutti. Bacii
Semplice e buonissima questa sfogliata!!!!!
Ma quanto mi piace questa sfogliata? :)
Oltre ad essere buona e facilissima da fare porta allegria in tavola, con quei colori così accesi ed estivi ^_^
Un bacio dolce Enrica, buona giornata <3
Interessante questa cosa di mettere due dischi di sfoglia uno sopra l'altro e di farli cuocere prima in forno, grazie per la dritta :))
Deve essere squisitissima questa sfogliata, un mix di sapori e colori incredibile…brava Enrica!!!
Bacioni…
Ma davvero appetitosa…mi darò da fare a cercare la sfoglia senza glutine e la proverò senz'altro!!!
Brava Enrica,
un abbraccio,Ellen
ne avevo vista una simile su sale e pepe!! mi sono ripromessa di provarla!! troppo buona, e i colori così estivi sono bellissimi!! ;)
baci
vale
Adoro le ricette veloci come la tua.
La sfoglia si presta benissimo per questo tipo di preparazioni e io la uso spessissimo.
Non avevo mai pensato di sovrapporne due, quindi grazie per l'idea!
Mi piace molto l'abbinamento classico tra pomodorini e mozzarella e conoscendolo so gia che il tuo piatto é buonissimo… come tutti gli altri!
Un abbraccio
Giudy.
Giudy la furbata della doppia fa proprio la differenza, quando la proverai capirai…un abbraccio a te.
Oltre che buona e anche molto bella da vedere ;)
ciao ciao
Fantastica!! L'avevo vista su Sale e Pepe e mi era venuta voglia di provarla, ora che l'ho vista fotografata da te, la voglia è divenuta incontenibile!!! Buonissima e bella bella bella :) Un abbraccio bellissima <3
Ciao Chiara ho visto questa "furbata" tramite l'Araba :) e te la copio al volo x una serata speedy x accontentare i piccoli che tanto amano questi ingredienti, che di solito metto insieme sugli spiedini!!! Ciao ciao Luisa
Luisa piacere di conoscerti e sono felicissima che tu mi abbia trovata grazie a Stefania che ha un cuore grande, grande e la stimo tantissimo.
Alla prossima ricetta furba, smack
Scusa ho scritto "Chiara" ma è chiaro :) che ti chiami Enrica…ciao Luisa
Fa venire una voglia Enrica!!!! Ma sei proprio una diavoletta tentatrice!! :) E io che ogni lunedì inizio la dieta al mattino e la finisco al pomeriggio…..la potrei fare stasera? Bacioni grandi
Angela l'hai assaporata? baci grandi a voi
Bellissima e ghiottissima idea :) E che bei colori ! Ti abbraccio :*
Abbiamo anche noi quel numero di sale e pepe, e infatti la copertina ci aveva conquistata, bene ora che l'hai provata e approvata, sappiamo che non è solo bella da vedere! Proveremo anche noi prestissimo!! Buona giornata, un bacione!
Enrica, riesci sempre a mettermi una fame incredibile…<3
avevo visto su sale &pepe la ricetta e me n'ero subito innamorata.. deve essere meravigliosamente buona! e poi è bella tutta tricolore e trionfante!
Veloce, invitantissima e buona! Cosa volere di più? Io poi adoro la sfoglia in tutti i modi, anche in versione salata! Bravissima tesorino, la provo nei prossimi giorni :) Un bacio grande grande e buon inizio settimana <3
Conoscendo un po' i tuoi gusti sono certa che questa ti piacerà moltissimo, provala anche senza olive viene buona come una pizza.
Ti abbraccio teso
…sto sbavando sulla scrivania…i tuoi post Enrica sono sempre così BELLI anche da guardare! Un abbraccio forte tesoro!
CHE BELLA E CHISSA' CHE BONTA'!! M'ISPIRA PROPRIO CIAO SABRY
Praticamente pomodorini e olive annegati in un mare di mozzarella…con una farcitura così ti piace vincere facile! Foto incantevole, Enrica!! :D
Un abbraccio grande!!
Alessandra hai ragione con questa ricetta è difficile sbagliare, grazie a te per essere qui.
Baciiii
NOUUUUUUUUUUUUUUUUUUU! che golosità, qui c'e da leccarsi i baffi!!!! bravissima Enrica!
Sandra
E come può non piacere,credo sia uno di quei accoppiamenti classici intramontabili e tanto tanto buoni,talvolta …ti dirò…..li preferisco a piatti elaborati con troppi fronzoli.
Z&C
uhhhh che bontà!! bellissime foto mia cara! un bacio
Solo ora riesco a commentare questa ricetta strepitosa…devo assolutamente provarla…eccezionale…adoro i colori e i sapori….gnammy!!!
davvero magnifica… che voglia fai venire di assaggiarla!
Enrica è meravigliosa!!!! Mi hai fatto venire di nuovo fame!!!!:)
Un bacione cara!
Ciao Enrica.
Che delizia. Devo fare assolutamente. Da tempo che pensavo di prepararla, ma pensavo di fare un fondo di pesto…. che ne pensi????
Sei stata bravissima.
Un abbraccio.
Thais
Ciao Thais :) io fossi in te la preparerei con solo pomodoro,mozzarella e giusto qualche piccolissimo ciuffetto di pesto che altrimenti coprirebbe troppo il sapore del fiordilatte, mettilo a crudo una volta sfornata perché il pesto cotto cambia sapore è più buono fresco.
Baci e fammi sapere, ti abbraccio
che bei colori,ed immagino che gusto!!
un bacione,Mirtill@
Se penso a Napoli ecco cosa mi viene subito in mente: l'unione mozzarella e pomodori, più famosa forse anche dei babà… :D
Ho appena finito di cenare (rispettando gli orari del sud, ehehe) ma ricomincerei da capo con questa sfogliata! E che bella la teglia, quella marca è sempre una garanzia!
Francy dopo la foto che ha messo oggi su fb di quel bel giardino arredato in modo così romantico e chic mi è venuta una gran voglia di prendere un caffè in terrazza, certo il paesaggio non è lo stesso ma io mi accontento ;-) ti abbraccio donna dal cuore romantico.
Enrica, questa sfogliata mi fa veramente gola!! Oltretutto, è semplice e pratica da preparare…bellissima idea!! Ricetta salvata!!! Un bacione, Mary
Mi piacciono un sacco queste preparazione che si possono preparare anche in anticipo (anche se lo so che appena sfornata questa finirebbe subito) e che sono comode, ma sempre super golose.
Fabio
Bella! Avevo visto la ricetta e mi era piaciuta molto, ti è venuta davvero bene! Un abbraccio e buona giornata!
Ha i colori dell'estate, del sole, del caldo la tua stupenda sfogliata napoletana Enrica!
Come si fa a non adorarla?
Splendida ricetta , splendida presentazione :)
Un abbraccio
Tesoro ero venuta per leggere le risposte di ieri e non ha preso il commento qui.. :/ vabbè ti dicevo.. che la tua cucina è la mia Enry… non c'è niente da fare… i gusti sono quelli:) sono cresciuta a pomodoro e mozzarella e naturalmente pasta sfoglia… ma la prossima ci metto anche le olive, mamma me ne ha portate un bel pò e sono ancora da finire… e poi vuoi mettere la soddisfazione di preparare una golosità simile in pochi minuti? :) ah bellissima la teglia:* ti stringo amica mia:))
Le torte salate sono troppo buone. Domani al corso di pasticceria impareremo a fare la pasta sfoglia e io non vedo l'ora ^_^
Complimenti chiara.
Un bacio
Miky