Focaccia veloce pomodorini e mozzarella

La focaccia veloce pomodoro e mozzarella è una ricetta salva cena facilissima che si prepara in pochissimi minuti e riscuote sempre grande successo con colori e sapori mediterranei.
La base è quella che ormai faccio ad occhi chiusi con solo farina, olio, acqua tiepida e lievito istantaneo, si mescolano tutti gli ingredienti per pochi secondi in una ciotola, ed è pronta!
Assomiglia ad una focaccia ma è senza lievitazione, non serve il matterello per stenderla ed  super rapida, è ottima calda con la mozzarella filante ma anche fredda, qui trovate anche la video-ricetta della versione con zucchine a crudo.
Il condimento di questa focaccia veloce è quello super classico: mozzarella di bufala campana e pomodorini, arricchito da olive taggiasche e capperi di Pantelleria…insomma potete immaginare che profumo in tavola!
Ho realizzato questa ricetta in collaborazione con il caseificio “la Tramontina”, un’azienda che conosco da anni per la bontà dei suoi prodotti, quindi mi ha fatto particolarmente piacere essere scelta per questo progetto per farvi conoscere più da vicino prodotti caseari della mia terra di origine che uso regolarmente nella mia cucina. In questo caso ho utilizzato i buonissimi bocconcini di mozzarella di bufala e per avere la base morbida, ma con un tocco croccante, ho sbriciolato 3 taralli gusto pizza in modo da assorbire anche eventuale liquido della mozzarella. Ed ora andiamo in cucina e prepariamo insieme questa fantastica focaccia, poi se la farete a cuore come me sarà un’ottima idea anche per San Valentino.

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FOCACCIA VELOCE POMODORINI E MOZZARELLA
Voti: 17
Valutazione: 3,88
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 35-40 minuti
Porzioni
stampo 26-28 cm
Gli Ingredienti
Per la base
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 120 g di acqua tiepida
  • 80 g di olio di semi di arachidi (o preferito)
Condimento
  • 250 g mozzarella (bocconcini di bufala campana)
  • circa 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria
  • circa 3 cucchiai di olive snocciolate taggiasche
  • olio extra vergine di oliva
  • origano
  • sale
  • circa 20 pomodori ciliegino
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 35-40 minuti
Porzioni
stampo 26-28 cm
Gli Ingredienti
Per la base
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 120 g di acqua tiepida
  • 80 g di olio di semi di arachidi (o preferito)
Condimento
  • 250 g mozzarella (bocconcini di bufala campana)
  • circa 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria
  • circa 3 cucchiai di olive snocciolate taggiasche
  • olio extra vergine di oliva
  • origano
  • sale
  • circa 20 pomodori ciliegino
Voti: 17
Valutazione: 3,88
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Preparazione
  1. Sgocciolate bene la mozzarella e tagliate i bocconcini a metà se sono grandi. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, eliminate parte dei semi, salateli internamente e metteteli a sgocciolare capovolti.
  2. In una capiente ciotola mescolate con un cucchiaio la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato.
  3. Imburrate e infarinate una teglia di 26 o 28 cm stendete con le mani l'impasto. Sbriciolate sul fondo 2-3 tarallini. Farcite con mozzarella, pomodorini, olive, capperi. Profumate con l'origano, un pizzico di sale ed aggiungete un filo di olio. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° funzione ventilata nella parte bassa del forno per circa 35-40 minuti.
Note
  • E' ottima sia tiepida che fredda, si conserva in contenitore ermetico in frigo fino a 2 giorni.

 

Un cuore Sciuè Sciuè e super gustoso!

Dolce vita
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Enrica

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