La crostata con arance e noci è un concentrato di vitamina C rinchiuso in un guscio dolce e croccante.
La pasta base che ho realizzato per questa crostata è il
Pie crust, un impasto simile alla brisée molto usato oltreoceano per realizzare la famosissima
Apple Pie.
Realizzare il pie crust è semplicissimo: vi basterà unire tutti gli ingredienti nella ciotola del mixer, azionarlo ed il gioco è fatto. Tra gli ingredienti della base c’è anche l’aceto che fa aumentare l’estensione del glutine e rende l’impasto facilissimo da stendere, friabile e sfogliato.
Se non avete voglia di mettere le mani in pasta potete sostituire questa base con la brisée che sicuramente avrete in frigo e in meno di 5 minuti la vostra crostata è pronta per entrare in forno e inondare casa con il profumo d’arancio.
Per renderla Fashion di Gusto ho aggiunto sulla base del dolce le noci pecan che donano una nota croccante, mentre per esaltare il sapore delle arance ho utilizzato l’aceto balsamico di Modena I.G.P. dell’ azienda
La vecchia dispensa.
Gustatela tiepida o fredda e sarà il giusto modo per sconfiggere i sintomi del freddo a tavola.
Dolce vita
Enrica
Crostata di arance con noci pecan al profumo di balsamico
Pie Crust
250 g di farina 00 setacciata
l60 g di burro freddo a pezzetti
90 ml di acqua ghiacciata
10 ml di aceto bianco
10 g di zucchero semolato
4 g di sale
Ripieno
4 arance
2 cucchiai di marmellata d’arance
noci pecan
Per spennellare
1 uovo leggermente sbattuto
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro o semolato
Per servire
Impastate velocemente nel mixer con le lame, il burro con la farina, il sale e lo zucchero in modo da ottenere un composto sbriciolato. Unite l’acqua all’aceto e aggiungetela fino a formare un bel panetto elastico. Riponete il pie crust in frigo per almeno 30 minuti.
Per il ripieno: tagliate le arance a fette, togliete la buccia ed i filamenti bianchi amarognoli.
Rivestite uno stampo con carta forno, stendete su di un piano leggermente infarinato l’impasto e mettetelo nella base dello stampo. Spalmate 2 cucchiai di marmellata di arance sul fondo, spezzettate qualche noce e aggiungetelo sopra, coprite con le arance.
Spennellate la crostata con l’uovo leggermente sbattuto con un po’ di latte e cospargete di zucchero. Infornate in forno caldo a 180° ventilato per circa 40 minuti, fino a quando non è bella dorata. Sfornate e fate riposare la crostata per 10 minuti. Se piace servitela con l’aggiunta di qualche goccia di aceto balsamico.
Note:
Per avere la base ben cotta usata la funzione del forno ventilato e gli ultimi 5 minuti cuocete nella parte più bassa del forno.
Sul fondo della crostata prima di mettere la marmellata potete mettere anche qualche biscotto spezzettato in modo da assorbire i succhi dell’arancia.
Ma che bella che è questa crostata, deve essere buonissima!!!
Questa crostatanon è solo bellissima è anche deliziosa e ….adoro quel tocco di balsamico!
baci
Alice
Che base interessante questa pie crust, devo provarla assolutamente, anche perché quando leggo "mixer" sono felicissima!
Poi da siciliana per le arance ho un amore smisurato… questa crostata va dritta nella lista degli esperimenti da fare!
a presto, grazie
Annalisa
Annalisa e allora non puoi non provarla con le tue arance sarà ancora più buona.
Fresco e raffinato e naturalmente Fashion di gusto! Ci piace ogni singolo ingrediente, dalle arance alle noci pecan all'aceto e sicuramente ci piace la tua creatività e i risultati come sempre invogliano all'assaggio, peccato che tu sia lontana!! Smack e buona giornata
Oh mamma Enrica, questa crostata è pazzesca!!!!!! Il tocco del balsamico, poi, è di classe. Bravissima ^_^
l'ho sempre detto che sei avanti amica mia!! Strepitosa questa crostata!! <3
e tu troppo buona, baci Fede
interessante l'abbinamento aceto balsamico e noci pecan
Oh mamma Enrica che buona questa crostat, poi io sono una grande amante delle arance, quindi per me cade veramente apennello!! Bontà.
Manu sono certa che piacerebbe tanto anche a te, baci
Molto originale questa crostata! Brava!!!
Che bella e buona questa crostata!!Dopo aver provato il tuo pan d'arancio, questa sarà la prossima!! :)
Laura allora aspetto il tuo responso, buon pomeriggio.
questa base non la conoscevo ma e' davvero fantastica!!! una crostata veloce ma di grande effetto!!!
un bacione
Prova questa base con un ripieno a frutta e sentirai che buona, sono certa che piacerà anche all'ometto di casa.
basta.
A D O T T A M I
:)) :D
Mamma mia che aspetto e devo assolutamente provare la tua Pie Crust.
Provala ti conquisterà!
mmmmm…ma le tue creazioni sono una più bella dell'altra e una più buona dell'altra!!!!!!!!!
baci cara
Simo questa crostata è veramente buona e mi sa che piacerebbe tanto anche a te accompagnata da una bella tazza di tè.
che bontà! sei davvero una delle ragazze più capaci, fantasiose, eleganti e à la page che seguo su internet! BRAVA! bacioni
Sonia sei troppo buona grazie di cuore e "à la page" mi piace "assai" :D
Meravigliosa! Proprio oggi ho usato le noci pecan, sono fantastiche…e qui questo abbinamento è spettacolare :*
Bravissima!
sono in fase tutti dolci con le arance e questa la provo di sicuro bellissima
Fantastica idea quella di utilizzare le arance a fette. Non immaginavo che le fette restassero così ben in sesto. Immaginavo che sarebbero diventate un tutt'uno con la marmellata. Brava Enrica !
Domenica una mia amica (non blogger) non faceva altro che dire quanto erano belle le ricette di Chiarapassion su instagram :) …e ancora non aveva visto questa crostata
Enrica complimenti perché è davvero stupenda!!! … da provare!!
baci Carla