La New York cheesecake al cioccolato è la versione golosa della classica New York Cheesecake americana. Questa cheesecake cotta è un vero tripudio di cioccolato, la torta preferita dai golosi!
La New York Cheesecake al cioccolato è un dessert delizioso e buonissimo, una variante alla cheesecake fredda. La cottura in forno ed il lungo riposo in frigo rendono questa cheesecake cremosa e delicata. Una cheesecake che si scioglie letteralmente in bocca. Nonostante il cioccolato e la crema al formaggio risulta leggera al palato. La New York cheesecake al cioccolato è la torta perfetta per gli amanti del cioccolato fondente, goduriosa come poche. Provate anche la mia Cheesecake brownies.
Esistono tante versione di New York cheesecake al cioccolato, io mi sono affidata all’esperienza e bravura di Donna Hay. La ricetta è praticamente perfetta uguale all’originale americana. Unica nota importante non cuocete troppo la cheesecake altrimenti perderete la sua estrema morbidezza, sarà il riposo in frigo a compattarla. Vi consiglio di farla sempre il giorno prima di servirla. Con il riposo oltre ad avere la giusta consistenza sarà anche più buona!
Per realizzarla ho usato la panna acida che rende il ripieno particolarmente morbido e cremoso, se non la trovate al supermercato seguite la ricetta che trovate sotto nelle note. Ed ora non vi resta che seguire la ricetta passo passo della mia New York cheesecake al cioccolato, successo assicurato!
New York Cheesecake al cioccolato
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Ingredienti
Per la base
- 180 g di biscotti al cioccolato Digestive o preferiti
- 80 g di burro fuso
Per il ripieno
- 300 g di cioccolato fondente di ottima qualitÃ
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 450 g di formaggio spalmabile Philadelphia a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 250 g di panna acida (nelle note la ricetta)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per la decorazione
- fragole liofilizzate
- cuoricini di cioccolato
- ribes
Istruzioni
- Per preparare la New York Cheesecake al cioccolato iniziate a rivestire uno stampo a cerniera di 20 cm con carta forno. Fate un cerchio per la base e due strisce per bordi. Rivestite anche la parte esterna dello stampo con carta alluminio per evitare che il burro della base possa sporcare il forno fuoriuscendo dallo stampo. Frullate i biscotti finemente con un mixer. Unite il burro fuso e frullate nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Distribuite il composto di briciole sul fondo e le pareti della tortiera aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Cuocete la base nel forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, togliete dal forno e fate raffreddare. Con questo passaggio rimarrà più stabile.
- Nel mixer lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero, unite l'estratto di vaniglia e un uovo per volta. Mescolate fino ad avere un composto ben amalgamato.
- In un pentolino fate fondere il cioccolato con 30 g di burro su fiamma medio-bassa. Fate intiepidire.
- Incorporate la crema di cioccolato, il cacao e la panna acida nella crema al formaggio. Mescolate brevemente fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
- Versate la crema al cioccolato sulla base di biscotti nello stampo. Cuoci in forno preriscaldato a 170° per circa per circa 50-55 minuti.
- Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare. Poi mettete in frigorifero per almeno 8 ore. Questo passaggio è fondamentale perché il dolce acquisterà la giusta consistenza. Toglietela dal frigo almeno 20 minuti prima di servire. Sformatela su di un piatto da portata e decoratela con fragole liofilizzate, cuoricini di cioccolato e ribes. La New York Cheesecake al cioccolato è pronta per essere gustata!
Note
- La New York Cheesecake al cioccolato si conserva in frigo per 4 giorni ben coperta.
- Si può anche congelare fino a 2 mesi.
- La panna acida la trovate al supermercato nel banco frigo vicino alla panna fresca. In francese è chiamata crème fraîche, in inglese sour cream.
- Ecco la ricetta della panna acida. In una ciotola mescolate 125 g di panna fresca con 125 g di yogurt greco. Aggiungete un cucchiaino di succo di limone filtrato ed un pizzico di sale. Mescolate e fate riposare a temperatura ambiente coperto per almeno 1 ora, trasferite il composto in frigo fino a quando non la usate. Si conserva ben chiusa in un barattolo per 2-3 giorni in frigo.
….semplicemente da svenimento!!! E non dico altro…..
Buon we cara!!!
Mamma mia che meraviglia, super golosa!!!
la cheesecake è sempre una buona idea
…se ci metti pure il cioccolato..
va beh… ciao proprio!
Una cheesecake così al cioccolato e con frutti rossi si mangia anche solo con gli occhi. Sarà che a me piace tanto in tutti i modi! Un abbraccio