Il pesto con pomodori secchi e noci è un condimento facile e veloce da fare, pochi minuti ed pronto per essere spalmato su di una semplice fetta di pane o per condire la pasta.
Tutti gli ingredienti vengono pestati a crudo ma per praticità ho usato il mixer,così in pochi secondi il mio pesto di pomodori secchi e noci era pronto per condire la mia pastasciutta.
E’ un condimento dal sapore deciso, una variante del pesto alla siciliana e del pesto trapanese. Si presta a mille utilizzi e una volta pronto può essere conservato in frigo in un barattolo di vetro sterilizzato coperto da olio per circa 5-6 giorni. Oppure potete comodamente congelarlo nei bicchierini di plastica così d’averlo sempre pronto.
Per realizzare questo pesto ho utilizzato le buonissime noci sgusciate Ventura, marca leder  nel mercato della frutta secca; la confezione divisa in due vaschette è comodissima, pratica, anti spreco ed inoltre mantiene il sapore inalterato delle noci anche dopo l’apertura.
Provate il pesto di pomodori secchi e noci anche come condimento per insaporire la focaccia o la pizza, sono certa che diventerà il vostro jolly in cucina, un condimento sciuè sciuè  gustoso e  veloce da fare.
- 140 g di pomodori secchi sgocciolati dall'olio
- 50 g di noci sgusciate Ventura
- 30 g di parmigiano
- circa 10 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di pinoli tostati
- olio q.b.
- In un mixer frullate bene i pomodori secchi ben sgocciolati dall'olio di conservazione, le noci, i pinoli tostati, il basilico, il parmigiano; aggiungete l'olio fino ad avere un composto cremoso.
- Conservate il pesto in un barattolo di vetro sterilizzato coperto da olio, tenetelo be chiuso in frigo per 5-6 giorni altrimenti congelatelo.
- Utilizzate il pesto spalmato sulle bruschette o per insaporire le vostre pietanze.
- Come condimento per la pasta. In una padella fate saltare in pochissimo olio una manciata di pomodorini, insaporite con un pizzico di sale ed origano fresco. Scolate la pasta al dente e unitela in padella al condimento di pomodorini e a qualche cucchiaio di pesto, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta per avere piatto cremoso. Servite subito con foglioline di origano fresco o basilico e scaglie di pecorino.
Dolce vita
Enrica
Deve essere davvero gustoso. Ancora una volta complimenti!
Grazie Marta e buona estateeee!
perfetto per noi che non sapevamo come condire la nostra pasta oggi;-)
Deve avere un gusto molto squisito !
Ha un colore che mi piace tantissimo, una ricettina veloce e sfiziosa, proprio come piacciono a me :) Un abbraccio !
dai! che buono! io l’ho fatto ma con i pinoli… per accompagnare un ciambellone di miglio e verdure!
Hai ragione …ha un sapore molto deciso che mi ricorda proprio la Sicilia, anche se non ci sono mai stata!!!
buona giornata
Ottimo! Lo faccio spesso e non mi delude mai :-P Le tue foto sono da oscar!
che golosità ,grazie per la bella ricetta
Ciao Enrica,
a casa ho i pomodori secchi e vorrei utilizzare quelli, devo metterli prima a bagno nell’acqua secondo te?
ciao e grazie!
Ciao Michela se i pomodori sono quelli sott’olio allora procedi come da ricetta se invece sono solo secchi allora mettili a bagno in modo da farli rinvenire, poi asciugali bene e procedi come da ricetta.
Ciao Enrica!Con questo pesto posso farcire anche i ventagli di sfoglia?Grazie
si certo
Posso farlo anche il giorno prima?
Certo, poi lo tieni in frigo ben coperto.