La Colomba veloce di Pasqua è la versione furba della classica colomba. Una torta soffice e senza lievitazione, cotta nello stampo da colomba. Perfetta per chi cerca la ricetta di una colomba facile da preparare anche all’ultimo minuto. Perfetta per la colazione di Pasqua, ma anche per la merenda o come dono goloso semplice da realizzare.
La colomba veloce di Pasqua ha la stessa glassa mandorlata della colomba tradizionale, ma l’impasto si prepara in pochi minuti e si versa direttamente nello stampo. È anche una colomba senza burro, preparata con yogurt e olio, che la rendono soffice e leggera. La superficie croccante con mandorle e granella di zucchero ricorda la colomba classica, mentre l’interno resta soffice come un ciambellone. È la soluzione perfetta per chi ha poco tempo ma vuole comunque preparare un dolce di Pasqua fatto in casa.
È la versione dolce della mia colomba di Pasqua salata, che ormai rifate in tantissimi ogni anno. Se invece cercate la ricetta più simile alla colomba tradizionale, sul blog trovate anche la mia colomba di Pasqua facile con lievito di birra, con una lievitazione semplice ma dal risultato molto soffice. Questa finta colomba, morbida e profumata, è davvero alla portata di tutti. Il risultato è una torta soffice bella da portare in tavola e perfetta da condividere con famiglia e amici durante le feste di Pasqua.
![Guarda il reel e scopri la ricetta della Colomba veloce di Pasqua
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Colomba veloce di Pasqua
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Ingredienti
- 4 uova medie a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero
- 120 g di olio di semi di arachidi, girasole
- 125 g di yogurt intero bianco (1 vasetto)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 limone scorza grattugiata
- 1 arancia scorza grattugiata
- 350 g di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
Glassa alle mandorle
- 1 albume (35 g)
- 40 g di farina di mandorle
- 10 g di amido di mais
- 50 g di zucchero
Per completare
- mandorle non pelate
- granella di zucchero
- zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- Per fare la colomba veloce di Pasqua montate per 5 minuti le uova intere con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e arancia e la vaniglia, fino a quando diventano chiare e spumose. Unite sempre mescolando lo yogurt e l'olio a filo. Infine la farina 00 setacciata con il lievito per dolci. Versate l'impasto nello stampo da colomba da 750 g.
- Per la glassa mandorlata. in una ciotola unite l'albume con la farina di mandorle, l'amido di mais e lo zucchero semolato. Mescolate bene con una frusta a mano. Versate delicatamente con un cucchiaio la glassa sull'impasto, cospargete con la granella di zucchero, qualche mandorla e spolverate con un pò di zucchero a velo. Cuocere la colomba in forno preriscaldato a 175° C per circa 40-45 minuti, nella parte bassa del forno, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, fate raffreddare. La colomba veloce di Pasqua è pronta per essere gustata.
Note
- La colomba veloce di Pasqua si conserva in porta torta o in sacchetto per alimenti per 4-5 giorni.
- Potete aromatizzare l’impasto con la pasta di arancia. Inoltre potete aggiungere canditi, scorzette di arance o gocce di cioccolato.
- Con questa dose usate uno stampo da colomba da 750g oppure stampo a ciambella da 24-26 cm. Se usate uno stampo da colomba da 500 g riempitelo fino a 2/3 (altrimenti esce fuori) e fate qualche muffin. Per uno stampo da colomba da 1 kg usate tutto l’impasto ma verrà un po’ più bassa, meglio aumentare le dosi del 20/30%.
