Le Zeppole di San Giuseppe in friggitrice ad aria sono la soluzione ideale per chi vuole gustare questo dolce tradizionale senza friggere. L’impasto base è la classica pasta choux cotta in friggitrice ad aria per delle zeppole leggere, delicate e morbide. Il risultato? Zeppole perfette come quelle di pasticceria, ma senza olio e senza odori di frittura!
Questa ricetta facile e veloce vi permetterà di ottenere zeppole gonfie e soffici che non si sgonfiano dopo la cottura. Una variante più leggera delle Zeppole di San Giuseppe fritte. Una versione senza frittura perfetta per chi cerca un’alternativa più leggera ma ugualmente golosa.
Zeppole di San Giuseppe in friggitrice ad aria: cottura perfetta
Per un risultato ottimale rivestite il cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno tagliato a misura. Potete formarle direttamente nel cestello oppure su quadrati di carta forno da posizionare singolarmente nel cestello. Distanziatele bene perché in cottura raddoppieranno di dimensione. Per farle dorare anche sotto quando sono cotte aprite il cestello giratele e fate cuocere giusto un minuto.
Il risultato finale sono delle zeppole belle vuote ed ariose proprio come le Zeppole al forno ma con il vantaggio di cuocerle in meno tempo. Potete farcirle con un bel strato di crema pasticcera, sia dentro che sopra. Infine decorate con amarene sciroppate e zucchero a velo. Provate le Zeppole di San Giuseppe in friggitrice ad aria per festa del papà, fatemi sapere nei commenti come sono venute!
Zeppole di San Giuseppe in friggitrice ad aria
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Ingredienti
- 125 g di farina 00
- 125 g di acqua
- 100 g di burro
- 3 uova medie
- un pizzico di sale
Crema pasticcera
Per farcire
- 1 dose di crema pasticcera qui la ricetta
- amarene sciroppate
- zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- Per realizzare le zeppole di San Giuseppe in friggitrice ad aria in una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione l’acqua insieme al sale ed il burro a pezzi. Versate la farina in un solo colpo e, fuori dal fuoco, mescolate con un cucchiaio di legno, riportate sul fuoco. Cuocete per qualche minuto sempre mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacca dalla pentola, togliete dal fuoco.
- Trasferite l'impasto nella planetaria con frusta a foglia e mescolate per 3-4 minuti in modo da far raffreddare leggermente l’impasto. Unite le uova una alla volta, aggiungete il successivo solo quando il precedente è stato ben assorbito dall’impasto, se usate la planetaria o le fruste con gancio a spirale lavorate a velocità medio-alto. Potete impastare anche a mano mettendo l’impasto in una grande terrina e lo “sbattete” con cucchiaio di legno o con le mani. Dovrete ottenere un composto liscio della consistenza di una crema pasticcera soda. Mettete l’impasto in una sac à poche con con bocchetta a stella di 10-12 mm.
- Rivestite il cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno tagliato a misura. Formate le zeppole sulla carta forno direttamente nel cestello, ben distanziate perché in cottura raddoppieranno di dimensione. Potete formarle direttamente nel cestello oppure su quadrati di carta forno che poi posizionate singolarmente nel cestello (volendo potete spruzzare le zeppole con pochissimo olio di semi di arachidi). Cuocere in friggitrice ad aria preriscaldata a 180° per 10 minuti più 8-10 minuti a 200° fino a quando sono belle dorate. Per farle dorare anche sotto quando sono cotte aprite il cestello giratele e fate cuocere giusto 1 minuto.
- Quando le zeppole sono fredde farcite con la crema pasticcera fredda. Mettete la crema in una sac à poche e fate un giro di crema su ogni zeppola. In questa versione al forno potete mettere la crema anche dentro. Completate con un’ amarena e zucchero a velo. Le vostre zeppole di San Giuseppe al forno sono pronte per essere gustate.
Note
- Le zeppole si conservano in frigorifero fino a 2-3 giorni in contenitore ermetico.
- Inoltre senza crema potete conservare a temperatura ambiente in sacchetto o contenitore ermetico per 5-6 giorni. Per poi farcirle con crema e amarene al momento.
DOLCE VITA
Enrica
Enrica pensi che la crema pasticciera classica possa essere sostituita dalla tua mitica ricetta senza uova?
Ciao Gabriella, certo se ti piace la crema senza uova puoi tranquillamente usarla anche per le zeppole.
Buongiorno, se la mia friggitrice ad aria non ha il cestello ma le griglie, posso ugualmente rivestire le griglie con la carta forno e mantenere gli stessi tempi? Inoltre posso cuocere contemporaneamente le zeppole su due griglie o meglio una per volta?
Grazie per i consigli!
Ciao Maria Grazia certo puoi usare la carta forno, meglio fare una cottura per volta.
Ciao Enrica.. prima di mettere le zeppole vuote in un contenitore ermetico bisogna farle freddare per bene?
Ciao Stefania, si la pasta choux deve essere perfettamente fredda ed asciutta. Puoi conservare le zeppole o choux anche in sacchetti per alimenti, per intenderci i sacchetti per il pane.