Il plumcake salato con melanzane è un rustico morbido, goloso che si realizza con la polpa della melanzana.
Una ricetta facile, che si realizza in poco tempo e che conquista con il suo sapore straordinario; fino a quando è stagione di melanzane resta il mio cake salato preferito!!!
La particolarità di questa ricetta è che le melanzane non vengono fritte ma cotte al forno a microonde per 5 minuti, oppure se preferite nel nel forno tradizionale fino a quando sono morbide, la polpa che si ricava è l’ingrediente che rende questo plumcake salato particolarmente soffice, umido e gustoso.
Il plumcake con melanzane è ottimo come antipasto, per arricchire un buffet, per una lunch box, ma anche come sostituto del pane. Leggete subito gli ingredienti e fatelo insieme a me, sono certa che diventerà il vostro rustico preferito del periodo.
LEGGI ANCHE: TORTA 7 VASETTI SALATA
| Prep Time | 10 minuti |
| Cook Time | 45-50 minuti |
| Servings |
8-10 persone
|
- 2 melanzane (circa 500 g)
- 3 uova a temperatura ambiente
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio di semi di arachidi
- 300 g di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 50 g di parmigiano reggiano
- 50 g di pecorino romano
- menta q.b.
- 80 g di scamorza
- sale
Ingredients
|
Rate this recipe!
|
- Lavate le melanzane, bucherellate con una forchetta e fatele cuocere nel forno a microonde a massima potenza per circa 5-8 minuti. Devono diventare morbide. In alternativa chiudetele nella carta stagnola e cuocetele in forno preriscaldato a 220° per circa 30 minuti fino a quando sono belle morbide. Tagliatele a metà per il lungo e ricavatene la polpa con un cucchiaio, riducetela a pezzetti eliminando il liquido in eccesso. Tenete la buccia da parte.
- In una ciotola sbattete leggermente con una frusta a mano le uova con l'olio e il latte. Aggiungete la farina con il lievito setacciato e mescolate bene. Unite i formaggi grattugiati, la polpa di melanzana, la scamorza a dadini, una manciata di menta tritata. Aggiustate di sale e mescolate. Versate l'impasto nello stampo da plumcake rivestito con carta forno. Decorate con alcune bucce di melanzana tenute da parte e tagliate a pezzetti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto.
-  Le melanzane si possono cuocere anche nel forno normale a 220°, in questo caso chiudetele nella carta stagnola e fatele cuocere per circa 30 minuti fino a quando non sono belle morbide.
DOLCE VITA
Enrica
Ma di sale all’incirca?
un bel pizzico.
Il latte puó essrre sostituito con acqua o latte vegetale ? Grazie
Volendo si, il risultato finale però sarà meno saporito.