Oggi vi regalo la ricetta di una delle mie torte salate preferite, il Babà rustico napoletano sciuè sciuè.
Un babà salato senza lievitazione, resta soffice a lungo e non “strozza”; fidatevi non vi farà rimpiangere la versione classica con lievito di birra chetrovate qui.
E’ un rustico gustosissimo e casereccio che è anche bello da vedere, goloso grazie al ricco ripieno di formaggio e salumi, io adoro aggiungere il salame napoletano ed il provolone.
Una ricetta facile e veloce perfetta sempre: aperitivo, pranzo, ma anche per una merenda gustosa.
Guardate subito il VIDEO e fatelo a tempo di musica insieme a me, sono sicura che l’amerete come me e diventerà anche il vostro “asso nella manica”.
GUARDA ANCHE: BRIOCHE RUSTICA NAPOLETANA classica BABA’ NAPOLETANO DOLCE BABA’ SALATI
Print Recipe
Babà rustico
Babà salto facile e sciuè sciuè, senza lievitazione, buonissimo resta sofficissimo a lungo.
In una terrina mescolate le uova con una frusta a mano. Aggiungete il latte, l'olio. Unite la farina, il lievito setacciato e mescolate bene. Aggiungete il parmigiano, un bel pizzico di sale, il pepe, i salumi e la scamorza ridotta a cubetti.
Versate l'impasto, in uno stampo da 24 cm imburrato ed infarinato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico per circa 40-45 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto.
Fate raffreddare e servite.
Note
Si conserva soffice e morbido a lungo chiuso in un sacchetto per alimenti.
Potete anche congelarlo a fette.
Il lievito è quello istantaneo per torte salate che è la stessa cosa del lievito per dolci solo che non è vanigliato.
Se invece dell’olio ci metto il burro, va bene lo stesso? E, nel forno ventilato, quanto tempo ci vuole x la cottura? Grazie x la risposta.
Francesca
6 anni fa
Ciao Enrica, posso usare il lievito di birra secco non istantaneo aggiungendo due cucchiaini di zucchero e lasciando riposare l’impasto in forno spento?
Certo che puoi, per i tempi vale la prova stecchino dopo circa 35 minuti.
Valentina
5 anni fa
Ciao Enrica, potresti dirmi dove posso trovare uno stampo come quello che usi tu in questa ricetta? Per caso hai qualche link per acquistarlo online? Grazie ?
Ciao Enrica, ho seguito alla lettera la ricetta… semplicemente PERFETTA! Buona buona buona……..ho allungato il tempo di cottura di 10 minuti e cotto a quasi 200 gradi…ma succede per ogni ricetta considerato il mio forno.
Veramente sfiziosa! Grazie :-*
Monica
5 anni fa
Ciao, al posto del latte si può usare del latte vegetale? ad esempio quello di soia?
Ma perché volete sostituire tutto e non fare come da ricetta.
valeria
3 anni fa
Enrica le tue ricette sempre ottime!!! Come posso aumentare le dosi x uno stampo più grande? Grazie mille
Gianna
3 anni fa
Ciao Enrica sempre complimenti ormai sei una garanzia per me. Volevo sapere le dosi per uno stampo a ciambella da 32cm? Grazie in anticipo e spero mi risponderai
Antonella
1 anno fa
Ciao Chiara posso utilizzare la friggitrice ad aria al posto del forno, e se si a che temperatura e il tempo di cottura? Grazie
Ciao Antonella, per i rustici come questo ti sconsiglio la friggitrice ad aria perché non ha funzione statico ed ha la resistenza solo sopra quindi per avere una buona cottura ci metteresti più tempo del forno tradizionale.
Cira
7 mesi fa
Ciao Chiara, è possibile sostituire lo stampo a ciambella con quello a forma di albero? O cambia il dosaggio della ricetta?
Ciao al posto del olio si può utilizzare il burro? Grazie un bacio?
Volendo si, anche se questa versione la preferisco con l’olio.
È possibile utilizzare lievito normale e non istantaneo??? Di birra o per dolci????
Ciao Luisa il lievito istantaneo per dolci e per torte salate sono la stessa cosa, usa possibilmente quello non vanigliato.
Ciao ma se uso lievito di birra quanto ne serve? E nn deve lievitare prima di infornare?
Se invece dell’olio ci metto il burro, va bene lo stesso? E, nel forno ventilato, quanto tempo ci vuole x la cottura? Grazie x la risposta.
Ciao Enrica, posso usare il lievito di birra secco non istantaneo aggiungendo due cucchiaini di zucchero e lasciando riposare l’impasto in forno spento?
Ciao Francesca per questa ricetta si usa lievito istantaneo se vuoi fare la versione con lievito di birra sopra ho meso i link.
Tesoro complimenti sei davvero bravissima! Cosa ne pensi di sostituire il latte con uno yogurt bianco? Magari renderebbe l’impasto più soffice?
Ciao Arianna non serve perché viene già super soffice, provalo per amarlo!
Una curiosità, facendo tutto senza olio, cosa pensi verrebbe fuori? super secco?
si, il risultato sarà completamente diverso.
Buondí,e grazie per le belle ricette!potrei usare della farina di Manitoba?tu che tipo di farina hai usato?grazie mille e complimenti!
Ciao Alessia, questo è un babà rustico senza lievitazione quindi la Manitoba non è adatta, usa la normale farina 00
Ciao… per.un.ruoto da tortano per intenderci con misura 32 cm quali.sono le.dosi? Grazie
Ciao! Secondo te posso provare a fare dei monoporzione usando stampini da muffin? Quanto dovrei cuocerli? Grazie
Certo che puoi, per i tempi vale la prova stecchino dopo circa 35 minuti.
Ciao Enrica, potresti dirmi dove posso trovare uno stampo come quello che usi tu in questa ricetta? Per caso hai qualche link per acquistarlo online? Grazie ?
Ciao Valentina cerca Nordicware su Peroni.
Ciao Enrica, ho seguito alla lettera la ricetta… semplicemente PERFETTA! Buona buona buona……..ho allungato il tempo di cottura di 10 minuti e cotto a quasi 200 gradi…ma succede per ogni ricetta considerato il mio forno.
Veramente sfiziosa! Grazie :-*
Ciao, al posto del latte si può usare del latte vegetale? ad esempio quello di soia?
Sicuramente puoi farlo ma per forza di cose il sapore e consistenza finale un po’ cambiano.
Ciao, che tipo di farina consigli? Manitoba? Grazie
E’ un babà salato veloce senza lievitazione quindi va bene la farina 00
Al posto del latte posso usare l’acqua?
cambierebbe la consistenza.
Posso usare la farina Manitoba con il lievito istantaneo
si
Ma perché volete sostituire tutto e non fare come da ricetta.
Enrica le tue ricette sempre ottime!!! Come posso aumentare le dosi x uno stampo più grande? Grazie mille
Ciao Enrica sempre complimenti ormai sei una garanzia per me. Volevo sapere le dosi per uno stampo a ciambella da 32cm? Grazie in anticipo e spero mi risponderai
Ciao Chiara posso utilizzare la friggitrice ad aria al posto del forno, e se si a che temperatura e il tempo di cottura? Grazie
Ciao Antonella, per i rustici come questo ti sconsiglio la friggitrice ad aria perché non ha funzione statico ed ha la resistenza solo sopra quindi per avere una buona cottura ci metteresti più tempo del forno tradizionale.
Ciao Chiara, è possibile sostituire lo stampo a ciambella con quello a forma di albero? O cambia il dosaggio della ricetta?
Buongiorno Cira, puoi realizzare questa ricetta nello stampo che preferisci anche ad albero. Se vedi che l’impasto è troppo realizza anche 2-3 muffin.