Le castagnole in friggitrice ad aria sono la versione più leggera delle classiche frittelle di Carnevale. Esistono tante varianti di questo dolce: castagnole al forno, castagnole fritte e anche castagnole ripiene.
La ricetta delle castagnole in friggitrice ad aria è identica a quella tradizionale. Perfette per chi non ama friggere, delle castagnole morbide e buone come quelle fritte. Grazie alla cottura veloce in friggitrice ad aria, in 8 minuti avrete un risultato uguale alle castagnole al forno. Delle castagnole di carnevale soffici, leggere, con una crosticina croccante ed un cuore morbido.
Per avere un risultato finale come le castagnole classiche seguite i miei consigli:
- Per far aderire lo zucchero, bagnate le castagnole nel succo d’arancia e poi passatele nello zucchero semolato.
- Se volete realizzare le castagnole colorate allora immergetele velocemente in liquori come l’Alchermes, Curaçao o Limoncello.
- Per avere delle castagnole tonde come quelle fritte, a metà cottura giratele.
Ecco il VIDEO DELLE CASTAGNOLE IN FRIGGITRICE AD ARIA, fatemi sapere se le proverete!
Castagnole in friggitrice ad aria
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Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 2 uova medie (100 g sgusciate) a temperatura ambiente
- 60 g di zucchero semolato
- 35 g di burro morbido
- 25 ml di liquore all'anice, strega o rum (circa 3 cucchiai)
- 6 g di lievito per dolci
- limone scorza grattugiata q.b.
- arancia scorza grattugiata q.b. (opzionale)
- un pizzico di sale
Per decorare
- 1 arancia succo oppure un po' di burro fuso o liquore
- zucchero semolato q.b.
Istruzioni
- Per realizzare le castagnole in una ciotola capiente inserite la farina, la fecola, il lievito per dolci, lo zucchero, il pizzico di sale, la buccia grattugiata degli agrumi e mescolate. Inserite al centro le uova, il burro morbido ed il liquore. Mescolate prima con una forchetta e poi a mano fino ad avere un impasto omogeneo simile ad una frolla morbida. Fate riposare per circa 20 minuti coperto con pellicola. Infarinate leggermente la spianatoia, ricavate dalla pasta tanti filoncini dal diametro di 2 cm, tagliateli a tocchetti (peso circa 15-18 g). Ricavate tante palline delle dimensioni di una castagna facendo roteare tra i palmi delle mani per dare la forma rotonda.
- Mettete le palline ben distanziate nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno. Cuocere in friggitrice ad aria a 190° per 8 minuti, giratele a metà cottura così da non perdere la forma tonda. Passatele velocemente nel succo succo d'arancia e poi nello zucchero semolato. (Nella ciotolina mettete poco zucchero per volta in modo da cambiarlo spesso perché tenderà ad inumidirsi). In alternativa spennellate con poco burro fuso e passate nello zucchero. Potete servire le castagnole anche solo spolverate con zucchero a velo ma sono più buone nella prima variante. Le castagnole in friggitrice ad aria sono pronte per essere gustate.
Note
- Le castagnole in friggitrice ad aria si conservano per 2-3 giorni in contenitore ermetico.
- Al bisogno riscaldatele per 10-15 secondi a massima potenza in microonde.
- Al posto della scorza di limone e arancia potete usare un cucchiaino di pasta di agrumi.
- Potete sostituire il burro con 30 g di olio.
- nell’impasto potete sostituire il liquore con 3 cucchiai di succo d’arancia.
- Se volete fare le castagnole colorate: bagnatele nel liquore Alchermes per averle rosse, nel liquore Curaçao averle azzurre e nel limoncello per averle gialle.
DOLCE VITA
Enrica
