Le Castagnole al forno sono una variante leggera delle classiche castagnole fritte . Un’ottima alternativa per chi non ama friggere, delle castagnole cotte al forno leggere ma gustose. Con la stessa ricetta potete fare le Castagnole in Friggitrice ad Aria o le Castagnole ripiene.
La ricetta base delle castagnole al forno è uguale alla classica. Quello che cambia è il metodo di cottura e la decorazione finale con lo zucchero. Per far attaccare lo zucchero semolato alle castagnole dovete prima passarle nel succo d’arancia oppure nel vostro liquore preferito e poi nello zucchero semolato. Con questa tecnica lo zucchero rimarrà ben attaccato e l’aroma d’arancia o liquore sarà ancora più intenso. In alternativa potete cospargerle semplicemente di abbondante zucchero a velo.
Questa variante più leggera delle classiche frittelle di Carnevale è nata dopo che una mia lettrice (Veronica) mi ha detto che le aveva provate al forno ed erano venuteì buonissime. Così non ho resistito e le ho preparate subito. Il risultato finale mi è piaciuto tanto, la consistenza logicamente non è “scioglievole” come le castagnole fritte ma rimangono comunque morbide ed hanno un ottimo sapore. Mi raccomando per averle morbide fate attenzione alla cottura. Non superate i 10 minuti altrimenti diventano dure come dei biscotti. Ed ora leggete la ricetta delle castagnole al forno e provatele subito, sono certa che le amerete!
Castagnole al forno
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Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 2 uova medie (100 g sgusciate) a temperatura ambiente
- 60 g di zucchero semolato
- 35 g di burro morbido
- 25 ml di liquore all'anice, strega o rum (circa 3 cucchiai)
- 6 g di lievito per dolci
- limone scorza grattugiata q.b.
- arancia scorza grattugiata q.b. (opzionale)
- un pizzico di sale
Per decorare
- 1 arancia succo oppure un po' di burro fuso o liquore
- zucchero semolato q.b.
Istruzioni
- Per realizzare le castagnole in una ciotola capiente inserite la farina, la fecola, il lievito per dolci, lo zucchero, il pizzico di sale, la buccia grattugiata degli agrumi e mescolate. Inserite al centro le uova, il burro morbido ed il liquore. Mescolate prima con una forchetta e poi a mano fino ad avere un impasto omogeneo simile ad una frolla morbida. Fate riposare per circa 20 minuti coperto con pellicola. Infarinate leggermente la spianatoia, ricavate dalla pasta tanti filoncini dal diametro di 2 cm, tagliateli a tocchetti (peso circa 15-18 g) e date la forma tonda facendo roteare tra i palmi delle mani.
- Mettete le palline ben distanziate su di una teglia rivestita con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 10 minuti, devono rimanere chiare, controllate la cottura con uno stecchino. Quando sono ancora calde passatele velocemente in una ciotolina dove avete messo il succo d'arancia (o limoncello diluito con un po' di latte o acqua) e poi nello zucchero semolato. Potete anche spolverarle solo con zucchero a velo, come potete vedere dalle foto io le ho passate prima nel succo d'arancia e zucchero semolato, poi prima di servirle le ho spolverate leggermente di zucchero a velo.
Note
- E’ fondamentale non cuocerle troppo altrimenti diventano biscotti, devono rimanere chiare.
- Come quelle fritte sono più buone appena fatte, ma se avanzano conservatele in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Al bisogno riscaldate qualche secondo in microonde.
Dolce vita
Enrica
Ecco perchè le mie sembravano biscotti! Le ho fatte seguendo l’altra ricetta e non c’era scritto di non farle dorare! ?
Sara riprova non devi superare i 10 minuti di cottura, devono restare chiare. La consistenza non è come una castagnola fritta ma neanche un biscotto perché il cuore resta morbido.
Riproverò allora. Comunque oggi mi sono rifatta con i tuoi favolosi donuts al formo! Non deludono mai!!
Sara quelli sono delle nuvolette di bontà…buon w.e. pieno di cose belle!
Grazie,bellissima ricetta,certo gritte sono più golose ma alternare è piacebole,ti permette di farle più spesso,felice serata
Ho provato a realizzare delle castagnole al forno, ma mi son rimaste biscottate ahimè! Proverò queste….a casa mia proprio di friggere non ne vogliamo sapere ahaha!!!!
Bacione tesoro
Simo segui le mie dritte e ti verranno top il segreto è la cottura breve ed il bagno nel succo d’arancia o liquore, buon w.e. di Carnevale.
Ecco cosa stavo cercando, queste meravigliose castagnole sembrano morbidissime, da noi Carnevale non è ancora arrivato e le voglio provare, poi ti dico! Un bacione e buon w.e.
Ely vedrai hanno una consistenza particolarissima, logicamente non scioglievole come quelle fritte ma se le cuoci al punto giusto senza farle colorire troppo resta il cuore morbido e sono deliziose.
Sono dell’idea che se si fanno per Carnevale, concediamocele fritte. Per una volta non muore nessuno. Ma non c’è mica solo il Carnevale, si possono provare anche dopo ;-) Confesso di non averle mai fatte al forno, ma devo dire che hanno una aspetto davvero delizioso. L’idea di bagnarle nel liquore poi mi ispira assai!
Bellissime foto di queste castagnole al forno, fanno voglia di toccare lo schermo.
Bravissima
Dany
Ciao Enrica oggi proverò la tua ricetta di castagnole in forno, spero mi riescano bene perché le altre volte che ho provato, appena in forno si dilatavano un po’ troppo e si appiattivano… Ti manderò la foto se verranno bene! Grazie
Vedrai saranno un successo, non cuocerle troppo e ti verranno ottime e profumatissime.
Ciao Enrica, si sono venute bene, molto buone…ho modificato leggermente la ricetta ? Da noi in Toscana si usa inzupparle nell’ alchermes…grazie scusa ma non sono riuscita ad allegare la foto. ?
Ero certa del tuo successo…dolce notte.
S T U P E N D E! Appena sfornate e ne ho già mangiate 3! Ho solo sostituito il burro con olio di girasole alto oleico e son venute buonissime! Grazie Enrica, sempre ricette top!
E prestissimo una versione che amerai, bacio a te.
Ciao Enrica, per una che non ama i fritti come me questa versione è l’ideale soprattutto se già collaudata da te che sei ormai una garanzia. Vorrei chiederti se la ritieni fattibile con una farina un po’ meno raffinata (tipo la 1). grazie ?
Ciao carissima pur amando la farina 1 te la sconsiglio per questa preparazione perché ti verrebbero troppo biscottate.
Volevo anche chiedere se vengono altrettanto bene sostituendo il burro con l’olio…
si puoi come la versione fritta.
Grazie Irene perché con il tuo commento hai risposto implicitamente alla mia domanda! ?