Castagnole al forno

Le castagnole al forno sono una variante delle versione super golosa delle classiche castagnole fritte, che in termini di bontà non si battono, ma per chi odia friggere e vuole un’alternativa più leggera ma altrettanto buona questa versione è ottima!
La ricetta base delle castagnole al forno è identica a quella fritta della chef Viviana Varese, quello che cambia è il metodo di cottura e la decorazione finale con lo zucchero, per farlo attaccare dovete passare le castagnole ancora calde velocemente nel succo d’arancia oppure nel vostro liquore preferito (per me limoncello) e poi nello zucchero semolato, in questo modo lo zucchero rimarrà ben attaccato e l’aroma d’arancia o limoncello sarà ancora più intenso; altrimenti potete cospargerle semplicemente di abbondante zucchero a velo…io ho fatto entrambe le cose, zucchero semolato più a velo perché a Carnevale ogni aggiunta vale!
Questa variante più leggera delle classiche frittelle di Carnevale è nata dopo che una mia lettrice (Veronica) mi ha detto che le aveva provate al forno ed erano venute benissimo, così non ho resistito e le ho preparate subito. Il risultato finale mi è piaciuto, la consistenza logicamente non è “scioglievole” come le castagnole fritte ma rimangono comunque morbide ed hanno un buon sapore…cosa fondamentale per averle morbide è la cottura, non superate i 10 minuti altrimenti diventano dure come dei biscotti.
Vi consiglio di provare queste castagnole, fatene metà al forno e metà fritte,( il metodo e gli ingredienti sono identici), così peccherete a metà😉

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Castagnole al forno
Castagnole facili e veloci cotte al forno.
Voti: 4
Valutazione: 4,5
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Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
circa 35 35
Gli Ingredienti
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 1/2 bustina di lievito per dolci 6 g
  • 60 g di zucchero
  • 30 g di burro morbido
  • 2 uova medie (peso sgusciate 100 g)
  • 1 buccia grattugiata di limone
  • 1 buccia grattugiata di arancia
  • 25 ml (circa 2 cucchiai) di limoncello o di succo di arancia
  • un pizzico sale
  • succo di 1 arancia per decorazione
  • zucchero semolato per decorazione
Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
circa 35 35
Gli Ingredienti
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 1/2 bustina di lievito per dolci 6 g
  • 60 g di zucchero
  • 30 g di burro morbido
  • 2 uova medie (peso sgusciate 100 g)
  • 1 buccia grattugiata di limone
  • 1 buccia grattugiata di arancia
  • 25 ml (circa 2 cucchiai) di limoncello o di succo di arancia
  • un pizzico sale
  • succo di 1 arancia per decorazione
  • zucchero semolato per decorazione
Voti: 4
Valutazione: 4,5
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Preparazione
  1. Raccogliete in una ciotola tutti gli ingredienti: farina, lievito, zucchero, uova, burro morbido, sale, liquore, buccia limone e arancia, mescolate bene fino ad avere un impasto omogeneo e molto morbido. Fatelo riposare per circa 20 minuti.Infarinate leggermente la spianatoia e le mani, ricavate dalla pasta tanti filoncini dal diametro di 2 cm, tagliateli a tocchetti della stessa dimensione (peso di 15-20 g l’uno) a cui darete la forma di sfera.
  2. Mettete le sfere ben distanziate su di una teglia rivestita con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, devono rimanere chiare, controllate la cottura con uno stecchino. Quando sono ancora calde passatele velocemente in una ciotolina dove avete messo il succo d'arancia (o limoncello diluito con un po' di latte o acqua) e poi nello zucchero semolato. Potete anche spolverarle solo con zucchero a velo, come potete vedere dalle foto io le ho passate prima nel succo d'arancia e zucchero semolato, poi prima di servirle le ho spolverate leggermente di zucchero a velo.
Note
  • E' fondamentale non cuocerle troppo altrimenti diventano biscotti, ricordate che rimangono chiare e non devono dorarsi.
  • Come quelle fritte sono più buone appena fatte, ma se avanzano conservatele in un contenitore ermetico.

Altre idee golose per Carnevale:

  1. Cookies con m&M’s e Smarties
  2. Finte chiacchiere senza uova e senza burro forma Maschera
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 Castagnole più leggere ma ricche di sapore!

Dolce vita
🎉
Enrica

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