Ecco un secondo piatto estivo facile, veloce e sfiziosissimo: Melanzane con feta e pomodorini. Delle melanzane tagliate a ventaglio e cotte al forno con pomodorini, erbe aromatiche fresche come origano e basilico, olio extravergine di oliva e formaggio feta greca. Sono una ricetta vegetariana facilissima, leggera e fresca perfetta anche come contorno, ottime sia calde che fredde. Potete cuocerle in forno o se preferite in friggitrice ad aria il risultato finale sarà gustosissimo! Se volete fare le melanzane a ventaglio gusto caprese trovate qui la ricetta.

Melanzane a ventaglio

Una ricetta scenografica, leggera e fresca per fare le melanzane a ventaglio con pomodorini e feta greca.

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Preparazione 10

Tempo totale 10

Porzioni 4 persone

Ingredienti

3 melanzane
200 g di pomodori ciliegino o datterino
100 g di feta greca
origano q.b.
basilico q.b.
olio extra vergine di oliva
sale

Istruzioni

Lavate le melanzane, tagliatele a fette senza eliminare il picciolo in modo che le fette restano insieme formando un'apertura a ventaglio. Sistematele in una teglia ricoperta con carta forno, allargate un po' le fette, spennellatele bene ogni fetta con un po' di olio, salate leggermente. Lavate i pomodorini, tagliateli a fettine, conditeli con sale, un po' di olio, sale, origano e insieme a qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
Inserite, tra una fetta e l'altra, i pomodorini. Condite le melanzane con un un po di olio. Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti fino a quando sono tenere. Servite le melanzane con feta greca sbriciolata ed un filo di olio a crudo. Sono buone tiepide ma ancor più fredde.