Melanzane a ventaglio

Le Melanzane a ventaglio sono una ricetta gustosa e scenografica a base di melanzane, mozzarella e pomodoro.
Sono un piatto leggero, perfetto per l’estate, potete servirle sia come contorno che come secondo piatto o piatto unico se ne servite una a testa.
Dei ventagli di melanzane semplicissimi da fare, basta tagliare le melanzane a fette senza togliere il picciolo così d’avere un effetto a ventaglio; le melanzane si cuociono prima senza condimento per circa 15-20 minuti con solo olio e sale, dopo che si sono ammorbidite vengono farcite con mozzarella e pomodoro e vanno rimesse in forno per far “sciogliere” la mozzarella…sono buonissime sia calde che fredde, provatele subito!!!

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Melanzane a ventaglio
La ricetta per fare le melanzane al forno a ventaglio farcite con pomodoro e mozzarella. Un piatto scenografico, facile e buonissimo. Ottime anche fredde.
Voti: 1
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
3-4 persone
Ingredienti
  • 3 melanzane
  • 2 pomodori a grappolo ramati o preferiti
  • 1 mozzarella fior di latte ben sgocciolata e asciutta o scamorza
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • origano
  • basilico
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
3-4 persone
Ingredienti
  • 3 melanzane
  • 2 pomodori a grappolo ramati o preferiti
  • 1 mozzarella fior di latte ben sgocciolata e asciutta o scamorza
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • origano
  • basilico
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Preparazione
  1. Lavate le melanzane, tagliatele a fette senza eliminare il picciolo in modo che le fette restano insieme formando un'apertura a ventaglio. Sistematele in una teglia ricoperta con carta forno, allargate un po' le fette, spennellatele bene ogni fetta con l'olio, salate. Infornate in forno preriscaldato a 190° ventilato per circa 18-20 minuti fino a quando sono tenere.
  2. Lavate i pomodori e tagliateli a fette, salateli leggermente e profumateli con l'origano e basilico. Tagliate la mozzarella a fette sottili, strizzatela bene dal suo siero. Togliete le melanzane dal forno, tra una fetta e l'altra, inserite le fette di pomodoro e mozzarella. Irrorate con l'olio ed infornate nuovamente in forno caldo per circa 15 minuti fino a quando la mozzarella si scioglie. Sformate e servite tiepide. Sono ottime anche fredde.
Note
  • Si conservano in frigo in contenitore ermetico per 2-3 giorni.
  • Potete fare la prima cottura in anticipo e poi farcirle ed infornarle poco prima di servirle.
  • Se la mozzarella non è ben sgocciolata durante la cottura può rilasciare siero ma raffreddandosi verrà assorbito.

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