Frittelle di ricotta

Le frittelle di ricotta sono delle gustose e delicate frittatine salate. Una ricetta facile e veloce che piace sempre a tutti, soprattutto agli amanti della ricotta.
Delle morbide frittelle, buonissime sia fredde che calde, perfette sia come secondo piatto che come antipasto.
Come tipo di ricotta vi consiglio di utilizzare una ricotta asciutta, va bene sia la ricotta vaccina, di bufala o quella di pecora, per un risultato perfetto vi consiglio di lasciarla qualche ora in frigo in un colino in modo che perda buona parte del suo siero.
Si realizzano in poco tempo mescolando in ciotola tutti gli ingredienti: ricotta, uova, formaggio, farina, scamorza e prezzemolo fresco. Dopo aver ottenuto un bel impasto asciutto si formano le frittelle direttamente in padella con l’aiuto di cucchiaio. Ed ora leggete la ricetta e provatele subito, sono buonissime!

Frittelle di ricotta

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Preparazione 5

Cottura 10

Porzioni frittelle

Ingredienti

400 g di ricotta di bufala, pecora o vaccina ben asciutta
2 uova
3 cucchiai di parmigiano
60 g di scamorza ridotta a pezzetti
3 cucchiai di farina
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi di arachidi o di oliva per friggere

Istruzioni

In una ciotola unite la ricotta (fatta sgocciolare in precedenza dal suo siero) alle uova e mescolate bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto cremoso. Unite il formaggio grattugiato, la farina, il prezzemolo e mescolate, infine unite anche la scamorza, aggiustate di sale e pepe.
In una padella antiaderente scaldate un po' di olio. Con l'aiuto di un cucchiaio prendete un po' d'impasto e mettetelo in padella nell'olio caldo schiacciando leggermente formando così delle piccole frittelle. Fate cuocere a fiamma dolce fino a quando sono gonfie e dorate, girate per far cuocere bene da tutti i lati, fate asciugare su carta assorbente. Servite le frittelle di ricotta calde o a temperatura ambiente.