Le braciole al sugo in pentola a pressione sono la variante veloce delle classiche braciole napoletane al sugo.
Degli involtini di carne ripieni di pinoli, uva passa, aglio, prezzemolo e pecorino che vengono cotte nel sugo di pomodoro con il quale poi si condisce la pasta. Con la cottura lenta e prolungata in pentola ci vogliono almeno 2 ore, invece in pentola a pressione sono pronte in 40 minuti ed avrete delle braciole napoletane al sugo da leccarsi i baffi!
Grazie alla cottura in pentola a pressione si realizzano in poco tempo senza perdere gusto e sapore, anzi i sapori restano tutti concentrati e vengono ancora più buone e tenere. Ed ora non vi resta che provare questa ricetta per avere una domenica napoletana a casa vostra!!!
Braciole al sugo in Pentola a Pressione
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Ingredienti
- 4 fette di carne taglio palettina o copertina
- 15-20 g di pinoli
- 20-30 g di uvetta
- 20-30 g di pecorino grattugiato
- prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 550 g di passata di pomodoro
- 400 g di pomodori pelati
- olio extra vergine di oliva q.b.
- vino q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Mettete le fette di carne su di un tagliere, salate e pepate. Farcite con pinoli, uvetta, uno spicchio di aglio a pezzettini, il prezzemolo.Completate mettendo una bella spolverata di pecorino, lasciando i bordi liberi. Richiudete le fette di carne ad involtino usando lo spago da cucina oppure gli stuzzicadenti.
- In pentola Instant pot. Sauté 5 minuti high. Fate dorare l'aglio con l'olio. Aggiungete la carne e fate rosolare. Bagnate con il vino e fate evaporare. Eliminate l'aglio, aggiungete la passata di pomodoro ed i pomodori pelati passati. Premete cancel, selezionate Pressure Cook 40 minuti. Al termine fate sfiatare aggiustate di sale. Usate la funzione Sauté per 5 minuti senza coperchio per far restringere un po' il sugo. Le braciole alla napoletana sono pronte per essere servite come secondo piatto, con il sugo delle braciole potete condire la pasta.
- In pentola a pressione classica. Sul fornello nella pentola a pressione senza coperchio fate dorare l'aglio con l'olio. Aggiungete la carne e fate rosolare. Bagnate con il vino e fate evaporare. Eliminate l'aglio, aggiungete la passata di pomodoro ed i pomodori pelati passati. Chiudete la pentola a pressione con il coperchio con il fuoco alla massima potenza, appena raggiunto il primo sfiato abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 40 minuti. Al termine fate sfiatare aggiustate di sale. Fate restringere il sugo per 5 minuti senza coperchio.
DOLCE VITA
Enrica
