Braciole al sugo in Pentola a Pressione
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Ingredienti
- 4 fette di carne taglio palettina o copertina
- 15-20 g di pinoli
- 20-30 g di uvetta
- 20-30 g di pecorino grattugiato
- prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 550 g di passata di pomodoro
- 400 g di pomodori pelati
- olio extra vergine di oliva q.b.
- vino q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Mettete le fette di carne su di un tagliere, salate e pepate. Farcite con pinoli, uvetta, uno spicchio di aglio a pezzettini, il prezzemolo.Completate mettendo una bella spolverata di pecorino, lasciando i bordi liberi. Richiudete le fette di carne ad involtino usando lo spago da cucina oppure gli stuzzicadenti.
- In pentola Instant pot. Sauté 5 minuti high. Fate dorare l'aglio con l'olio. Aggiungete la carne e fate rosolare. Bagnate con il vino e fate evaporare. Eliminate l'aglio, aggiungete la passata di pomodoro ed i pomodori pelati passati. Premete cancel, selezionate Pressure Cook 40 minuti. Al termine fate sfiatare aggiustate di sale. Usate la funzione Sauté per 5 minuti senza coperchio per far restringere un po' il sugo. Le braciole alla napoletana sono pronte per essere servite come secondo piatto, con il sugo delle braciole potete condire la pasta.
- In pentola a pressione classica. Sul fornello nella pentola a pressione senza coperchio fate dorare l'aglio con l'olio. Aggiungete la carne e fate rosolare. Bagnate con il vino e fate evaporare. Eliminate l'aglio, aggiungete la passata di pomodoro ed i pomodori pelati passati. Chiudete la pentola a pressione con il coperchio con il fuoco alla massima potenza, appena raggiunto il primo sfiato abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 40 minuti. Al termine fate sfiatare aggiustate di sale. Fate restringere il sugo per 5 minuti senza coperchio.
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