Torta Sfogliatella

La Torta Sfogliatella è la versione gigante e facile della classica sfogliatella frolla napoletana. Un dolce che porta in tavola tutta la bontà della pasticceria napoletana, un tripudio di sapori e profumi!!!
Ho assaporato la prima volta la torta sfogliatella a casa di mia suocera e me ne sono innamorata al primo morso, così le ho chiesto subito la ricetta per condividerla con voi in occasione di Pasqua, credetemi non ha nulla ad invidiare alla pastiera napoletana, anzi io la preferisco!!!
La torta sfogliatella è il dolce perfetto per la domenica, una sfogliatella gigante da condividere con amici e parenti, piace sempre a tutti e si può anche comodamente preparare in anticipo. Ho realizzato la base con la mia pasta frolla al burro, ma se preferite potete sostituire il burro con l’olio di semi.
Il ripieno è quello classico della sfogliatella napoletana: ricotta freschissima, possibilmente di pecora o bufala, che oltre a donare sapore ha una consistenza più asciutta e cremosa perfetta per i dolci; semolino e scorzette d’arancia candita. Ed ora venite a vedere il nuovo VIDEO e provatela per Pasqua porterete in tavola il profumo di Napoli!!!

Torta Sfogliatella

5 da 2 voti

Stampa ricetta Pin Recipe

Nel post possono esserci link affiliati Amazon #pubblicità

Ingredienti

Per la base

100 g di zucchero
100 g di burro oppure 80 g di olio di semi
1 uovo
1 tuorlo
300 farina
punta cucchiaino di lievito per dolci (opzionale)
un pizzico di sale
1 scorza di limone grattugiata

Per il ripieno

250 g di acqua
80 g di semolino
un pizzico di sale
250 g di ricotta di pecora o bufala
140 g di zucchero
1 uovo intero
1 torlo
cannella
60 g di arancia candita o cppure metà cedro e metà scorzette d’arancia
1 scorza di arancia grattugiata

Per spennellare

1 tuorlo
1 cucchiaio di latte o panna

Istruzioni

Per la pasta frolla. Se volete farla con robot leggi note. In una terrina unite lo zucchero con il burro tagliato a pezzetti a temperatura ambiente così sarà più facile lavorarlo. Con un cucchiaio di legno impastate schiacciando il burro con lo zucchero fino ad avere un composto sbriciolato, aggiungete la buccia grattugiata di limone, il sale, l'uovo intero più tuorlo e mescolate velocemente. Unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Formate un panetto schiacciatelo bene così si raffredda prima, chiudetelo nella pellicola alimentare e mettete in frigo per almeno 30-40 minuti.
Per la crema. Portate a bollore l’acqua con una pizzico di sale. Versate il semolino a pioggia, fate cuocere per circa 4 minuti mescolando con una frusta di continuo in modo da evitare la formazione di grumi. Lasciate raffreddare.
In una ciotola mescolate con le fruste il semolino freddo con lo zucchero, la ricotta, la scorza d'arancia grattugiata, l’arancia candita a pezzetti ed un pizzico di cannella. Unite l’uovo ed il tuorlo e lavorate brevemente con fruste elettriche o una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la frolla ad uno spessore di 5 mm e rivestite uno stampo da 22 cm Versate il ripieno dentro, coprire con il secondo foglio di frolla e sigillate bene i bordi. Spennellate con un tuorlo leggermente sbattuto con un cucchiaio di latte o panna. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 45-50 minuti. Fate raffreddare e poi sformate su piatto da portata. Decorate con lo zucchero a velo. Servite la torta sfogliatella, sarà un successo!

Note

La toeta sfogliatella si conserva in frigo fino a 4-5 giorni.
Si può anche congelare fino a 3 mesi.
Tra gli aromi vi consiglio di aggiungere anche la pasta di arancia perfetta per colombe e panettoni.