I Muffin salati con fave e pecorino sono una variante primaverile e gustosissima dei classici muffin salati.
Dei muffin salati perfetti per la tavola di Pasqua, il picnic di Pasquetta e 1 Maggio: salame, fave e pecorino, una combo magica che crea dipendenza!!!
L’impasto di questi muffin è facilissimo e si realizza in pochissimo tempo mescolando tutti gli ingredienti con un semplice cucchiaio. Per renderli soffici e golosi ho utilizzato la ricotta ma volendo potete sostituirla con lo yogurt, il risultato sarà sempre perfetto!
Restano soffici e saporiti a lungo, potete anche congelarli da cotti e una volta scongelati basterà risaldarli qualche minuto in forno caldo o al microonde e ritorneranno come appena fatti!!!
Non amate le fave?!? Provate i muffin con piselli, muffin cacio e pepe, o i muffin prosciutto e formaggio.
Ed ora venite a vedere il nuovo VIDEO e provateli per Pasqua, saranno un successo!!!
Muffin fave e pecorino
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Ingredienti
- 250 g di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 2-3 cucchiai di pecorino
- 100 g di provolone
- 100 g di salame
- 100 g di ricotta o yogurt greco
- 2 uova a temperatura ambiente
- 140 g di latte
- 100 g di olio
- 100 g di fave fresche sgranate
- pepe q.b.
Istruzioni
- Sgranate le fave e ricavatene 100 g. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito, pecorino, provolone, salame a pezzetti e le fave. In un’altra mescolate la ricotta con le uova, il latte e l'olio fino ad avere un composto fluido. Aggiungete gli ingredienti liquidi ai secchi, aggiustate di sale e pepe. Per avere dei muffin morbidi non serve mescolare troppo ma bisogna solo amalgamare gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio o spatola.
- Rivestite lo stampo da muffin con i pirottini e riempiteli per 3/4 servendovi di un dosa gelato o 2 cucchiai. Infornate in forno preriscaldato a 190° e fate cuocere per circa 20 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Appena sfornati dopo qualche minuto togliete i muffin dallo stampo e fate raffreddare su di una gratella. Servite i vostri muffin fave e pecorino.
Note
- Si conservano in contenitore ermetico per 3 giorni.
- Si possono congelare fino a 3 mesi, una volta scongelati riscaldateli 1 minuto in microonde o in forno caldo e torneranno come appena fatti.
- Se non amate il sapore leggermente amarognolo delle fave allora togliete la pellicina esterna, io la lascio.
- Potete sostituire la ricotta con lo yogurt. In questo caso utilizzate 125 g di yogurt bianco e 100 g di latte.
DOLCE VITA
Enrica
