La torta di mele e crema pasticcera è sicuramente tra le torte di mele più buone mai provate!!!
Una torta bella da vedere, buonissima, particolare e anche facilissima da fare, per realizzarla servono solo 2 mele.
Mi sono letteralmente innamorata di questa torta dopo averla vista su una rivista francese, così ho deciso di replicarla realizzando la base della mia torta di mele francese preferita a cui ho aggiunto un quarto di crema pasticcera in modo da creare un vortice cremoso e golosissimo!!!
La particolarità di questa torta è che la crema pasticcera si versa sull’impasto prima d’infornarla e resta cremosa anche dopo la cottura, inoltre questa torta è anche senza burro.
Per renderla scenografica ho creato un vortice di crema usando la sac à poche ma volendo potete mettere anche tanti cucchiaini di crema.
Per farvi capire quanto è facile prepararla ho realizzato per voi anche la VIDEO RICETTA così da renderla veramente alla portata di tutti. Ed ora non avete scuse, tutti a guardare la torta di mele..una nuova coccola golosa a cui è impossibile resistere!!!
Torta di mele e crema
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Ingredienti
- 2 mele golden
- 2 uova a temperatura ambiente
- 50 g di olio di semi di arachidi o di oliva
- 100 g di zucchero
- 100 g di latte a temperatura ambiente
- 200 g di farina
- 10 g di lievito per dolci
- 50 g di uvetta opzionale
- punta di cucchiaino di cannella oppure vaniglia
- 1 pizzico di sale
Crema pasticcera
- 250 ml di latte
- 1 uovo
- 60 g di zucchero
- 15 g di amido di mais
- 1 limone
Istruzioni
- Prepariamo la crema pasticcera. In una pentola mescolate con una frusta a mano l'uovo intero con lo zucchero, aggiungente l'amido e mescolate bene fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Unite il latte e mescolate. Aggiungete le bucce di un limone e spostatevi sul fuoco. Fate cuocere la crema mescolando continuamente per non far formare i grumi. Appena la crema inizia ad addensarsi abbassate la fiamma e continuate a mescolare fino a quando sarà cremosa, ci vorranno pochi minuti. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
- Sbucciate e tagliate le mele a fettine e poi a metà, bagnatele con il succo di limone, aggiungete se vi piace anche l'uvetta. Tenete da parte.
- In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a quando non diventano chiare e spumose. Unite il latte e l'olio a filo. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la cannella, amalgamate giusto il tempo di incorporare la farina senza mescolare troppo. Unite all'impasto le mele con l'uvetta.
- Imburrate ed infarinate uno stampo da 26 cm, mettete sul fondo la carta forno, versate l’impasto e livellate.
- Versate la crema in una sac à poche. Fate una spirale di crema sulla torta partendo dal centro (in alternativa potete mettere tanti cucchiaini di crema sulla torta in modo casuale). Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino. Fate intiepidire, sformate e servite la vostra torta di mele e crema con una spolverata di zucchero a velo.
Note
- E' ottima sia tiepida che fredda. Si conserva fino a 2 giorni a temperatura ambiente poi in frigo ben coperta per 3 giorni.
- Se non volete usare la sac à poche potete mettete la crema a cucchiaiate sopra l'impasto crudo e poi coprite con qualche fettina di mele tenuta da parte.
Vorrei sapere se posso sostituire il latte nell’impasto della torta e nella crema pasticcera con il latte di soia oppure di riso o mandorla non zuccherati.
Grazie
Anna puoi realizzare 250 ml di crema pasticcera con la ricetta che più ami.
Non sono molto brava in cucina, ma ho provato qualche tua ricetta ed è venuta benissimo, quindi mi fido ciecamente delle tue ricette. Questa torta è assolutamente da provare! Grazie per averla condivisa. ?
Federica grazie mille per la fiducia e vedrai non ti deluderà…è buonissima!
Una delle torte più leggere, facili e buone. Si scioglie in bocca. L’hanno spazzolata in men che non si dica. La rifarò sicuramente per altre occasioni. Grazie!!!
Fatta oggi x il compleanno di mia madre,ed è piaciuta a tutti .super Top . grazie ?
Mi sono innamorata di questa ricetta non appena ho visto la foto Enrica, la voglio fare assolutamente! Ti chiedo solo una conferma sullo stampo, è da 26 cm? perchè con 2 uova mi sembrava troppo grande, ma forse è perchè deve restare bassa?
Non vedo l’ora di provarla! grazie <3
Ciao Annalisa, si devi usare uno stampo da crostata o a cerniera da 25 massimo 26 cm, non è una torta alta.
Mi è piaciuta l idea della crema pasticcera che io amo. L ho fatta ed è buonissima rimane morbida e l olio non si sente. Io ho usato un pizzico di vanillina perché la cannella non piace in famiglia
Preparata oggi, ottima davvero!
recuperati tutti gli ingredienti E domani mattina.. sarà perfetta per il Pranzo della Domenica!! Già sento il profumo! Grazie!!
ME-RA-Vi-GLIOSA!!Grazie!
Super buona, uvetta compresa!! ma secondo te si può fare anche con le pere? o aggiungendo dei pinoli?
❤️
certo che puoi, presto troverai la variante!
Ciao Enrica, una domanda, il forno statico? Grazie!
si esatto.
Spazialeeee!!! Facile, veloce e buonissima. Grazie
Ciao Enrica, pensi che funzionerebbe anche con crema pasticcera al cacao? I miei figli mangiano solo dolci al cioccolato….
Certo, verrà ottima!!!
Provata inserendo le uvette, farina tipo1(170gr) e fecola(30gr)…. buonissima…grazie
Ciao Enrica, grazie mille per la ricetta! Ho provato varie tue ricette e sono tutte davvero buonissime, complimenti!! Volevo chiederti, se in questo caso usassi le mele granny smith anziché le golden.. il risultato sarebbe buono lo stesso o rischio di vanificare tutto?? E se avessi solo lo stampo da 24 cm?
Grazie mille in anticipo!!
Ciao Federica grazie di cuore per i complimenti…sono una carica per me!
Le mele smith vanno benissimo, se usi lo stampo da 24 cm la torta ti verrà più alta quindi fai attenzione con la cottura magari può volerci qualche minuto in più.
Ciao e grazie mille x la stupenda ricetta … La crema viene bene davvero anche con uovo intero??
E… Come capire quando è cotta bene? Grazie ancora
Viene benisismo, segui la ricetta alla lettera, ti accorgi che è pronta quando rassoda.
Ciao cara si può fare con il bimby?
Ok grazie mille x la gentile risposta.. Appena possibile la faccio! Buona giornata, ti aggiornerò… Alla prossima!
PS… Si può usare questa crema anche x metterla sotto le mele in una crostata? (Dunque da cuocere poi in forno..)
certo.
Buonissima!! Non avevo la sac a poche , ho messo con il cucchiaino tanti piccoli ciuffi di cr. pasticcera qua e la…è venuta anche bella. 👍
Squisita! È la seconda volta che la faccio. La prima volta invece di mettere la cannella nell’impasto l’ho aggiunta alla crema pasticciera. Ottime entrambe le versioni. Grazie mille di questa ricetta semplice ma golosamente d’effetto!
Ciao Enrica, se nella base non mettessi le mele e farei la base semplice e sopra la crema, verrebbe buona cmq? La crema affonderebbe? Grazie per la risposta e complimenti 😉
Si certo puoi farla anche così.
Ciao Enrica, ho fatto la torta come da ricetta ed è venuta buonissima!!! Adesso vorrei provare a farla senza glutine per mia figlia. Sai indicarmi quale farina posso usare e la quantità?
Grazie
Ciao Consuelo e benvenuta, se vuoi farla gluten free la dose di farina resta invariata, fammi sapere come viene, un abbraccio.
Posso usare farina di riso? Se si, le dosi cambiano?
Grazie mille
Si puoi usarla, stesse dosi, usa farina di riso più una piccola parte di amido o fecola.
Ciao!, viene buona anche senza crema pasticcera? oppure se metto qualche cucchiaino di marmellata di albicocche sopra qua El là?, grazie mille 🤗.
Si certo, puoi aggiungere la marmellata di albicocche!
Buondí,Enrica,e grazie davvero per le tue ricette-ottime e spiegate benissimo!
Ho dell’ananas sciroppata da smaltire:dici che posso provare?ancora grazie di cuore per il piacere che è leggerti e “copiarti”!buona giornata
Ciao Alessia, grazie a te per la fiducia, certo puoi usarlo per fare questa torta oppure questa: https://www.chiarapassion.com/2019/05/torta-rovesciata-all-ananas.html
Consiglio di mettere sempre le dimensioni delle tortiere nelle ricette.
Ciao Chiara, se leggi bene il testo c’è scritto 26 cm.
Fatta e molto buona. Potrei provare a sostituire le mele con altra frutta (albicocche e pesche) e in che quantità? Grazie
Si certo puoi farlo per la quantità vai ad occhio devi fare strato unico
S-P-A-Z-I-A-L-E, una vera coccola! Per mio gusto personale, ho ridotto i grammi di zucchero…ma, davvero eccezionale. Facile e veloce!
Ciao complimenti anche per questa ricetta che proverò sicuramente. Ti seguo con piacere perché dai tante idee di ricette e tutte alla portata di chi come me non è proprio una cuoca coi fiocchi😁 sono incuriosita anche dai bellissimi attrezzi che usi nelle tue preparazioni. Posso chiedere dove si possono acquistare? Grazie cara🥰
Ciao Manuela grazie, alcune cose che vedi nei video sono del marchio austriaco Riess altre del marchio danese Ricebyrice altre Greegate, baci milano, ecc…
Semplicemente fantastica 🤩
Dopo la super riuscita della torta ho fatto, x sperimentare, anche dei cup cake, pazzeschi! 😋😋😋😋
Grazie, sei bravissima 🙏
Complimenti per la ricetta, sembra buonissima!!Vorrei però eliminare l’uvetta perché non mi piace… è necessario sostituirla con qualcos’altro oppure posso semplicemente eliminarla dalla ricetta?grazie
Ciao Elisabetta puoi semplicemente eliminarla.
Buongiorno, vorrei provare questa ricetta aggiungendo un po’ di mandorle macinate nell’impasto.. tengo le dosi degli altri ingredienti uguali o meglio modificarle?
se ne metti giusto una manciata gli ingredienti vanno bene così oppure puoi sostituire arte della farina con farina di mandorle.
Ricetta perfetta e dolce buonissimo!
È da urlo Enrica grazie!
E facile facile da fare!
Ha fatto impazzire grandi e piccini!
Ho voluto prepararla per il pic-nic di compleanno, in genere non azzardo mai per queste occasioni, ma mi son detta che di te potevo fidarmi :)
E infatti!
Essendo molto caldo, ho usato la tua crema vegana e al posto delle mele ho usato in mirtilli, ne avevo una vasca! Qui in Canada te li tirano dietro ad agosto :).
Per essere sicura che ce ne fosse abbastanza, ho raddoppiato l’impasto e ne ho fatte uscire due.
Gli invitati, grandi e piccini, sono letteralmente impazziti!
E ti dirò di più, il giorno dopo, fredda di frigo, commovente!
Grazie Enrica, con te si va sempre a colpo sicuro!
Giselle sei un tesoro, grazie di cuore per l’affetto e mi stra piace la tua rivisitazione!
L’avete mai provata con le pesche? O rilasciano troppo liquido?